Jogurt pita

Potrebno:
*testo:100g šećera,170g putera,4 žumanca,
prašak za pecivo,280g brašna T 400 meko,
1 vanil šećer
*fil:4 belanca,150g šećera,sok od½ limuna,
3 čaše jogurta,2 čaše kisele pavlake,6 kašika
 brašna,prah šećer za posipanje

Izrada:
Testo:
Puter sa šećerom umutimo,dodamo žumanca i
brašno sa praškom za pecivo dodajemo postepeno
muteći mikserom.Kad se to povezalo ,brašnom
 pospemo podlogu i još malo rukama umesimo,
pa podelimo na dva jednaka dela.Jedan deo ostavimo
u zamrzivač a drugi deo razvijemo na pek papiru u
veličini tepsije.Tepsiju namažemo masnoćom i pospemo
brašnom pa prenesemo sa pek papira testo u tepsiju.
Pečemo svega 10 minuta na 200 °C i izvadimo iz rerne.
Fil:
Belanca  umutimo sa šećerom,dodamo sok od limuna ,
a u posebnoj činiji pavlaku i jogurt izmešamo sa varjačom
 i dodamo brašno pa dobro izmešamo.Sipamo fil u tepsiju
na malo ispečenu donju koru.Opet stavljamo u rernu i
pečemo dok  malo fil ne dobije koricu(otprilike 15 min).
Nakon toga vadimo iz rerne i odozgo rendamo testo
koje smo stavili u zamrzivač.Kad smo izrendali na rende
sve testo i prekrili malo ispečeni fil stavljamo u rernu
ponovo i pečemo na 160°C još 45 minuta.Probamo sa
čačkalicom kolač i ako ništa ne ostaje pečen je i vadimo
kolač iz rerne.
Ostavimo da se ohladi i pospemo prah šećerom.Sečemo
na kocke ili kvadar oblike.
Ovaj kolač sam odavno htela da pravim i evo sad sam
želela neki blag i manje sladak kolač,što je upravo ovaj.
Možda nekome izgleda komplikovano da se napravi,ali
verujte  nije .Sve ide jedno za drugim i ne treba mnogo 
vremena.Može čak da se peče i uvećoj tepsiji,ja sam pekla
u srednjoj po veličini tepsiji pa je malo deblji a može biti
i tanji jer ima dosta mase.
Poreklo recepta:MiraLi Coolinarika

Pita sa višnjama

Potrebno:
*za testo:500g brašna T 400 meko,140g prah šećera,200g putera,
1 celo jaje,2 žumanca,1/2 kesice praška za pecivo,1 kašika kisele
 pavlake
*za fil:1/2 kg očišćenih višanja(iz zamrzivača),4 kašike kristal 
šećera,2 kašike griza,2 kašike gustina,2 dl soka od višanja,
*za pospanje:prah šećer i 1 vanil šećer

Izrada:
Najpre ćemo skuvati fil.Višnje iz zamrzivača ocediti i sa šećerom
i malo oceđenog suka kuvati na ringli.U drugoj činiji u malo soka
razmutiti gustin i staviti da se skuva pa kad postane gust pomešati ga
sa ostalim sokom i onda pomešati sa višnjama.Kuvati još na ringli
dok ne postane gušći fil.Skinuti sa ringle i ostaviti da se ohladi.
Puter i brašno sa praškom za pecivo izmešati i dodati šećer,jaje i
žumanca.Na kraju još dodamo kiselu pavlaku i umesimo meko testo.
Podelimo na  dve jufke i umotamo u najlon kesu pa ostavimo u
frižider 1 sat.Nakon tog vremena izvadimo jednu jufku i na pek
papiru razvijemo oklagijom testo u veličini tepsije.Tepsiju smo
namazali masnoćom i posuli brašnom.Stavimo u zagrejanu rernu
na 200 °C i pečemo ovu koru 3-5 minuta.,nakon toga je izvadimo
 iz rerne.Stavljamo na donju koru griz i onda ohlađeni fil.Ako neko
voli slađi fil može još dodati šećera po višnjama.Ali mislim da ne
treba zato što su slatke kore i ovaj fil treba da osvežava.Sada  
razvijemo drugu koru na pek papiru i stavljamo na fil.Odozgo
 malo izbodemo viljuškom testo kako bi raslo ravnomerno.
Stavimo peći u rernu,smanjimo na 180  °C i pečemo 35 minuta.
Testo mora ostati belo.Ohlađen kolač pospemo sa prah
šećerom i vanilom i sečemo u kocke.
Pita je prhka i kad se ohladi kolač, onda vidimo kako je lep i
ukusan.Za ovu pitu kuvamo fil i drugačija je od one koju
pravimo sa svežim višnjama.
Poreklo recepta:iz sveske moje drage komšinice teta Teje

Suva pita

Potrebno:
1/2 kg tankih kora,400g mlevenih oraha,50g sitno seckanih oraha,
100g suvog grožđa,70g sitno seckanih suvih smokava,2 kašike
 milerama,1 žumance,130g kristal šećera, 1 kašika otopljenog putera,
ulje za premazivanje tepsije,nekoliko kašika prah šećera ,1 vanil šećer

Izrada:

Tepsiju namažemo uljem i stavimo koru presavijenu na pola , malo je

 premažemo sa mileramom,stavimo drugu koru,opet premažemo sa

 mileramom staviti nekoliko kašika mešavine(mleveni orasi,seckani,

orasi,seckane smokve ,suvo grožđe i kristal šećer).Sve tako dok se  ne

 utroše sve kore i slatka mešavina. Gornju koru presavijemo na pola i 

oštrim rebrastim nožem sečemo na kocke ili šire šnite.Odozgo malo 

premažemo otopljenim puterom. Pečemo u rerni na 200°C 10 minuta, 

a posle smanjimo na 180°C još 20 minuta.Kad je pečena izvadimo je iz

 rerne i pospemo prah šećerom pomešanim sa vanil šećerom.

Ova pita je za sve one koji vole suve kolače .Može dugo

 da stoji i jako je ukusna.

Poreklo recepta-iz stare sveske moje svekrve Vidosave

                                           Ova pita se našla i na tacni kolača za Vaskrs

Bela pita

Potrebno:
-za kore:280g brašna,120g šećera,70g masti ili 100g margarina,na vrh 
noža praška za pecivo,1 jaje,2-3 kašike milerama,
-za fil:1/2 l mleka,3 kašike brašna,200g šećera u prahu,1 vanil šećer,
200g putera
-za posipanje-prah šećer ili glazura od čokolade

Izrada:
Umutimo mast sa šećerom,dodamo jaje ,mileram i brašno sa praškom za pecivo
pa zamesimo testo.Podelimo na  tri dela i razvaljamo oklagijom u veličini dna
 ali obrnute tepsije.Pečemo na umerenoj vatri 180 °C 10-tak minuta.Kore moraju
 biti bele,ne smeju da potamne.
Fil:Od pola litre mleka uzmemo u šolju malo mleka i umutimo brašno.
Ostalo mleko kuvamo sa šećerom ,dodamo vanil šećer pa u to dodati umućeno
 brašno sa mlekom.Mešati nekoliko minuta.Skinuti sa ringle ali i dalje mešati 
dok se ne ohladi.Kad se masa ohladila dodamo umućen puter i filujemo kore.
Gornju koru ne mažemo.Ostavimo do sutradan na hladnom..Posipamo prah
 šećerom ili glazurom od čokolade.Režemo na  kocke pre služenja.

Ova divna bela pita odiše mekoćom i mirisom.

Poreklo recepta:starinski recept  iz sveske moje snahe Mare iz Erdevika

Pita od šargarepe sa višnjama

Potrebno:
-za testo:200g izrendane šargarepe,200g masti,1 mala kašičica sode bikarbone,
sok od 1/2 limuna,brašno 400g T400 meko
za fil:1/2 kg višanja,očišćenih od koštica i dobro oceđenih(ja sam koristila 
odleđene iz zamrzivača),2 kašike griza,samo 3 kašike šećera
-sitni šećer za posipanje,
-za ukrašavanje :ulupan šlag ,1 kašika soka od višanja i kuglice od šargarepe
uvaljane u kristal šećer
-malo prah šećera za posipanje
Izrada:
Višnje najpre očistiti od koštica i dobro ocediti.
Mast izraditi dobro i dodati očišćenu,opranu i izrendanu na sitno šargarepu.
Dodati soka od limuna,sodu bikarbonu i dodavati po malo brašna.Kad se više
 ne lepi za ruke na dasci za mešenje,na brašnom posutoj podlozi podeliti testo
na dva dela.Uzeti pek papir i na njemu razviti jednu polovinu testa u veličini
tepsije(22 x 32cm) i preneti sa papira u tepsiju koju ne moramo mazati jer je
testo dovoljno masno.Taj deo u tepsiji pospemo grizom pa onda rasporedimo
oceđene višnje.Po njima isto malo pospemo griza i šećera. Na to stavimo drugi
de testa koji smo na isti način razvaljali na pek papiru i preneli u tepsiju(prekrili
fil od višanja).Malo odozgo izbockati viljuškom i staviti peći u zagrejanu rernu
na 200 °C oko 30minuta.Kad je pečeno ostavimo da se ohladi i ukrasimo
 kuglicama od šargarepe,tako da na svaku kocku dođe jedna kuglica.A od
 ulupanog šlaga kojem smo dodali malo soka od višanja kako bi dobili lepu 
boju napravimo venčiće oko kuglica od šargarepe.

Primetili ste da nigde ne idu jaja pa i šećera malo ide,  Testo za ovaj kolač 
 koristila sam već kad sam pravila kiflice od šargarepe.(24.02.2016 objavljene)
Izuzetno su lepe i testo je predivno,njih sam punila kiselkastim pekmezom a
sad za ovu pitu sam probala da ne mažem pekmez nego da iskoristim višnje
koje su kisele i kojima treba da se doda malo šećera.Ukrasi na kolaču nam
 ustvari govore od čega je kolač.

Poreklo recepta-iz tetka Sekine sveske uz male moje izmene

Pita sa šljivama(šljivpita)

Potrebno:220 g šećera,4 jaja,1 dcl ulja,1 kiselo mleko 2 dcl,1 dcl mleka,300 g brašna T 400 meko,1/2 praška za pecivo ,na vrh noža sode bikarbone,500g šljiva,malo cimeta,vanil šećer i prah šećera za posipanje
Izrada:
Ulupati jaja i šećer,dodati ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo postepeno i  dobro izmešati.Sipati u podmazanu tepsiju i brašnom posutu.
Zatim oprati šljive ,razdvojiti ih na pola i ukloniti koštice..Polovine šljiva slagati na testo koje smo sipali u tepsiju.Šljive poslagati tako da sredina presečene šljive ide gore.Odozgo po šljivama i kolaču posuti vanil šećerom i cimetom.Zagrejati rernu i peći na 200 °C 35 minuta.Kad je pečen kolač izvaditi iz rerne i neka se ohladi.Ohlađen kolač posuti prah šećerom i rezati u kocke.
Jednostavan a lep starinski kolač.

Poreklo recepta-starinski kolač iz mamine sveske

Pita s jabukama (Petrovačama )

                               

Pita s jabukama-napravila sam je za sutrašnji dan Petrovo
Recept za ovu pitu možete pogledati na blogu-objavila sam ga u XII mesecu prošle godine

Petrovače jabuke

Pita isečena na kocke

Pita sa višnjama,jabukama,sirom...

Potrebno:600g tankih kora,ulje za mazanje,prah šećer za posipanje
-sa višnjama-300 g očišćenih višanja(oceđenih),3x3 kašike šećera,2x2 kašike griza

-sa jabukama-400g narendanih kiselijih jabuka(oceđenih)4x 1 kašika griza,4x1 kašičica cimeta,4x2 kašike šećera

-sa sirom-300 g sira,2 jaja,malo narendane korice limuna,2x 2 kašike šećera

Izrada:
Za svako savijanje bez obzira na fil potrebne su dve kore.
Sa višnjama-prvu koru malo poprskamo uljem,pa stavimo drugu koru na nju i u dužinu pospemo  sa grizom,pa onda stavimo višnje,rasporedimo po toj dužini,pa na kraju pospemo šećerom , uvijemo i stavljamo u tepsiju namazanu uljem..
Sa jabukama-isti postupak samo dodamo cimet
Sa sirom-ulupamo jaja,dodamo sir,malo korice limuna i šećer,pa to sve izmešamo i filujemo na isti način kao i ove prethodne kore,
Sve kore koje smo stavili u tepsiju malo namažemo masnoćom i stavimo u rernu na 200°C da se peče dok ne porumeni.Kad su porumenile ,izvadimo  tepsiju iz rerne i ja odmah sečem dok su tople i posipam prah šećerom.Tako odmah nastavljamo sa drugom tepsijom i dok se ne utroše kore i fil.
Poreklo recepta-nanin starinski recept

Pita sa višnjama i kokosom

Potrebno:
-za testo(kore):370g brašna t 400 meko,5 kašika šećera,3 žumanca,1/2 praška za pecivo,125g putera,2 kašike kiselog mleka
Fil:3 belanca,130g šećera,130g kokosa,500g očišćenih višanja
Izrada:Testo za kore umesimo od putera,žumanaca,šećera, brašna i 2 kašike kiselog mleka.Kad je testo umešeno podelimo ga na pola i ostavimo u frižideru 1/2 sata.Od jedne polovine razvijemo oklagijom koru za tepsiju srednje veličine 22- 36 cm.Tepsiju namažemo masnoćom i pospemo brašnom pa stavimo koru u tepsiju.(namotamo na oklagiju i prenesemo u tepsiju, a može da razvijemo i na pek papiru pa je tako prenesemo,ali ne pečemo na pek papiru jer kolač ostaje u tepsiji kad je pečen). Na koru koju smo stavili u tepsiju nanosimo fil.
Fil-ulupamo mikserom čvrsto belanca sa šećerom i dodamo kokosovo brašno,pa onda višnje i to sve pomešamo varjačom.Sipamo na koru koju smo stavili u tepsiju.Nakon toga iz frižidera uzimamo drugi deo testa i razvijemo oklagijom pa sečemo u trake1,5 cm širine a dužine koliko nam treba da prekrijemo fil,slažući najpre na jednu stranu pa onda na drugu(da dobijemo rešetkasto).
Pečemo u zagrejanoj rerni na 200°C 35 minuta.
Kolač treba dobro da se ohladi,pa ga tek onda sečemo na kocke.Izuzetan je sastav,kokos i višnje se slažu predivno.Ja sam nešto menjala u sastavu od originala,koristila sam puter umesto masti.
Poreklo recepta-sa Coolinarike Mishko

Karamel pita

Potrebno:
za kore-300g brašna T 400 meko,100g putera,100g šećera,1 jaje,1 kašika mleka,1/2 praška za pecivo
za fil:100g šećera(za karamel),50g brašna,150g šećera,100g putera,1/2 l mleka
za glazuru-70g čokolade za kuvanje,1 kašičica ulja
Izrada:
Zamesimo testo od brašna, putera,šećera,jednog jajeta,malo mleka i praška za pecivo.Kad je dobro umešeno razdelimo na 4 dela i ostravimo 1/2 sata u frižider.Svaki deo razvaljamo na pek papiru i pečemo na obrnutoj  manjoj tepsiji.Pečemo u zagrejanoj rerni na 180°C 10 min svaku koru(vodimo računa da ne  potamni).
Fil:Brašno i šećer pomešamo sa malo mleka i zakuvamo u ostalo mleko.Kad se zgusnulo sklonimo sa ringle i u drugoj šerpi istopimo  šećer (u karamel),pa u to dodamo onaj skuvani fil s mlekom.Kad se zgusnulo sklanjamo sa ringle i stavimo da se malo ohladi.Dok je još mlako dodamo puter i dobro izmešamo.Nakon toga filujemo kore,samo gornja kora ostaje čista.Kad smo nafilovali i utrošili sav fil,blago pritisnemo rukama po gornjoj kori.Ostavimo da se hladi.Kad se ohladila ,pravimo glazuru od čokolade,tako što ćemo na pari istopiti čokoladu i dodati kašičicu ulja,mešati i preliti gornju koru,služeći se tupim nožem da razmažemo čokoladu dok je još topla.Pitu ostavimo da se hladi  u frižideru ,pa pre služenja sečemo na kocke ili štangle.
Poreklo recepta-starinski recept iz mamine sveske

Medena pita

Potrebno:
-za kore-450g brašna T 400 meko,1 celo jaje,30g masti ili 50g margarina,2 kašike meda,100g šećera(na vrh noža sode bikarbone i na vrh noža praška za pecivo,3 kašike vrućeg mleka
-za fil-½ l mleka,4 kašike griza,250g prah šećera ,250g putera,smeđi šećer za posipanje
Izrada:
Kore:izraditi mast i šećer,dodati jaje,med,sodu bikarbonu i prašak za pecivo,pa u mleko zakuvati i neka provri,mešati dok ne postane malo braonkaste boje,Skinuti sa ringle i zamesiti sa brašnom uz postepeno dodavanje brašna.Podeliti na 4 dela (malo kad se prohladi)razviti sa oklagijom na pek papiru u veličini obrnute tepsije  i peći  u zagrejanoj rerni na 200°C 10 minuta.Tako svaku koru razviti i peći.
Fil-od ½ l mleka uzeti 3 kašike mleka i dodati griz pa ga dobro izmešati da nema grudvica.Ostalo mleko staviti da se kuva i dodati griz (pomešan sa mlekom) da se skuva.Čim se malo zgusnuo ,gotov je i treba ga ostaviti da se ohladi.Posebno umutiti puter i prah šećer,pa to dodati u ohlađen griz.
Filovati 3 kore,a gornju ne.Kad smo utrošili fil polako samo rukama pritisnuti gornju koru,da  se lepo kore slepe.Staviti na hladno.Ovu pitu je najbolje napraviti 2 dana ranije pre,jer kad fil omekša kore ,najlepša je.Gore posuti smeđim šećerom(samleti u prah) da bude u boji medenih kora.
Kad je hladnije vreme može da se prelije i čokoladnom glazurom.Seći po želji u duguljaste ili kockaste oblike.
Poreklo recepta-starinski recept iz mamine sveske

Čokoladna pita

Potrebno:
-za  kore-250g brašna T 400 meko,250g margarina,1 žumance,4 kašike hladne vode
-za fil-5 žumanaca,200g prah šećera,1 vanil šećer,140g ribane čokolade za kuvanje,180g samlevenih oraha,sneg od 6 belanaca
Izrada:
U činiji u kojoj mesimo,staviti brašno i izdrobiti margarin rukama.Dodati žumance i hladnu vodu i dobro zamesiti da se sve izjednači.Dodavati po malo brašna da se ne lepi.Podeliti na 2 jednaka dela i staviti u frižider 1/2 sata.Nakon tog vremena hladjenja na pek papiru razvaljati 1 deo u veličini tepsije i saviti ga sa pek papirom(lakše se prenosi) i preneti ga u tepsiju namazanu  masnoćom i brašnom posutom.Pek papir nam ostaje za drugu koru,koju također na isti način razvijemo oklagijom koju po malo posipamo brašnom.
Fil pripremimo tako što umutimo 5 žumanca sa prah šećerom(mikserom),dodamo 1 vanil šećer,izribanu čokoladu (na sitno izribanu),samlevene orahe i na kraju dobro umućen čvrst sneg od belanaca.To mešamo isključivo varjačom.Fil sipamo u tepsiju na donju koru i nakon toga nanosimo gornju koru na isti način(umotanu u rolat zajedno sa pek papirom i polako odmotavamo,kora ostaje i pokriva fil a pek papir sklanjamo).Pečemo u zagrejanoj rerni na 200°C  30 min.(20min na 200°C a 10 min na 150°C).Probamo čačkalicom da li je pečeno,ako ne ostaje ništa od tamnog fila kolač je pečen).Ostavljamo ga da se malo ohladi i posipamo prah šećerom pomešan sa vanil šećerom.Kolač treba da se potpuno ohladi ,kako bi ga sekli na kocke i služili.
Poreklo recepta-iz stare mamine sveske

Pita od jabuka

Potrebno:450 g brašna(Tip 400 meko),150g šećera,200 g putera/margarina/,1 celo jaje ,2 žumanca,1 prašak za pecivo,1 kg jabuka(kožare kisele),1 kašika mrvica hlebnih,1 kašika griza,1kašičica cimeta,3 kašike šećera,4 kašike prah šećera,1 kesica vanil šećera

Izrada:
Najpre promešati brašno u posebnoj činiji sa praškom za pecivo.Puter iseći nožem na listiće i izmešati sa brašnom i dodati najpre celo jaje a posle još 2 žumanca i šećer.Zamesiti testo i dodavati brašno još po potrebi da se ne lepi ali ne previše.Testo ostaviti u frižider 1/2 sata.
U  većoj činiji izrendati očišćene jabuke i ostaviti ih na veliku cediljku ili đevđir da se ocede.
Pripremiti pek papir za kore.Najpre razviti donju koru na pek papiru u veličini tepsije u kojoj pečemo jer je lakše  preneti koru u tepsiju koja je  namazana  i brašnom posuta.
Jabuke koje smo ocedili od tečnosti,pospemo 1 kašičicom cimeta i šećerom i to treba izmešati.
Preko testa najpre posuti masom(1 kašika prezli i 1 kašika griza)kako se testo ne bi otpustilo zbog soka iz jabuka.Nakon toga staviti fil od jabuka ,poravnati i na to staviti drugu koru koju smo također razvili na pek papiru i lakše preneli na ovaj fil.
Odozgo probosti viljuškom na nekoliko mesta po gornjoj kori.Peći na 180°C 40 min i ne sme da potamni nego da porumeni.
Ispečen kolač posuti prah šećerom,koji je pomešan sa 1 kesicom vanil šećera.Kolač seći u kocke kad se dobro ohladi.