Krompir salata sa šargarepom

Potrebno:
3-4 krompira približno iste veličine,3-4 šargarepe
tanje,so,biber,glavica plavog luka,kašika maslinovog ulja,
2 kašike jabukovog sirćeta sa malo vode,malo 
peršunovog lista

Izrada:
Krompir dobro oprati tako da kora bude čista.Šargarepu
očistiti i oprati.Malim nožem(bušač za paprike) izbušimo
krompir i stavimo očišćenu šargarepu.Tako krompire sa
šargarepom stavimo u vodu koju smo posolili(1 kašičica)
i kuvamo .Kad su  kuvani krompiri i šargarepa(probamo
viljuškom) sklonimo sa ringle i  ocedimo,pa onda pažljivo
skinemo koru sa krompira.Oštrim nožem isečemo  na
kolutove i slažemo u činiju u kojoj ćemo praviti salatu.
Na kolutove isečemo i plavi luk.Posolimo,malo pospemo
biberom,prelijemo maslinovim uljem i sirćetom razblaženim
sa vodom i pospemo malo sa seckanim peršunovim listom.

Ovako pripremljena salata je vrlo lepa i dekorativna.
Poreklo recepta-recept iz Kuvara posnih jela

Posebna rolada

Potrebno:
1 list velike oblande,200g mlevenih smokava,100g mlevenog
suvog grožđa,100g mlevenih oraha,100g putera,1 jaje,100g
prah šećera
Izrada:
Puter,prah šećer i jaje izraditi,pa dodati mlevene smokve i
suvo grožđe,kao i mlevene orahe.Sve to izraditi mikserom i
namazati oblandu koju smo prethodno držali u nakvašenoj
kuhinjskoj krpi.Kad smo namazali celu oblandu savijemo
je u rolat i umotamo u foliju ili pek papir.Sutradan seći
oštrim i tankim nožem.

Vrlo lako za pripremanje i lepo za posluživanje.
Poreklo recepta:iz sveske moje ujne Ankice

Puter pogača

Potrebno:
-testo:600g brašna,1 kesica suvog kvasca,1 kašičica šećera,
1 kašičica soli,100g putera,2,5 dl mlakog mleka,1 dl vode,
1 jaje,1 žumance
-100g putera(isečen na listiće)
-1 žumance,
- 1 kašika susama,1 kašika lanenog semena
Izrada:
Malo ugrejemo mleko.U posebnu činiju stavimo brašno,suvi
kvasac,so,šećer i sve promešamo.Ulijemo mleko,vodu,jaja ,
rastopljeni puter i izmešamo i malo izradimo varjačom, a
onda uz dodavanje brašna zamesimo rukom,Zamesimo
umereno meko testo.Ostavimo da se odmara na toplom i
da duplo naraste(1/2 sata).
Na brašnom posutoj podlozi još jednom premesimo testo i
savijemo kao kad preklapamo druga testa.To stoji 1/2 sata
i onda razvijemo u krug oklagijom(veličina tepsije ili šerpe).
Izrežemo pek papir i obložimo tepsiju,a od testa sa strane
odsečemo da bi uvili dve tanke pletenice.Testo stavimo u
tepsiju(šerpu) i oštrim nožem isečemo na kocke testo do
polovine.A pletenice stavimo oko testa odozgo.
Između kocki testa stavljamo isečen puter(listići), a kocke
namažemo izrađenim žumancem i pospemo susamom a
okolo pletenicu lanenim semenom.
Stavimo u zagrejanu rernu na 200°C i pečemo 15 minuta,
pa smanjimo na 180°C i pečemo još 20 minuta.Pred kraj 
možemo staviti alu foliju da ne potamni ,nego da ostane
 lepa zlatna boja.
Ovu pogaču sam pekla za zadušnice(meka je kao duša).
Poreklo recepta:iz mamine sveske

Pužice-ružice

Potrebno:
-za testo:400g brašna T 400 meko,1 margarin,4 žumanca,1 kockica
 kvasca,1 dl mleka,kašičica šećera,1 vanil šećer,prstohvat soli
-za šaum/šne/:4 belanca,300g kristal šećera,sok od 1/2 limuna
-za posuti:150g mlevenih oraha,4 kašike kristal šećera
-prah šećer za posuti
Izrada:
Margarin izmrviti u brašnu,dodati vanil šećer,žumanca i kvasac
u mleku i šećeru koji je narastao.Sve zajedno promešati i zamesiti
meko testo uz dodavanje po malo brašna.Podeliti na 4 jufke(lopte).
Jufke neka malo odmaraju i rastu.
Belanca sa šećerom i sokom od limuna ulupati na pari i kad je
dobro ulupano skinuti sa pare.
Prvu jufku razvaljati na brašnom posutoj podlozi sa oklagijom u
oblik pravogaonika(3 mm debljine)pa namazati 1/4 šauma(šne),a
zatim posuti mlevenim orasima1/4.Po tome još posuti 1 kašikom
kristal šećera.Saviti u rolat i rezati širine 2 cm pa stavljati u tepsiju
obloženu pek papirom.Isto tako postupak ponoviti sa sledeće tri
jufke.Zagrejati rernu na 200 °C i dalje peći na 180 °C 20 minuta.
Kad je pečeno izvaditi iz rerne i posuti prah šećerom.

Veoma mek i lep kolač koji ne zahteva da testo raste ,nego samo
odmara u jufkama dok napravimo šne.
Ja sam pravila tri rolata sa orasima i jedan sa makom.

Poreklo recepta:recept od moje koleginice Ruže

Čoko -lešnik torta

Potrebno:
-za  kore:9 jaja,9 kašika šećera,6 kašika mlevenih lešnika,
6 kašika brašna,3 kašike kakaoa,1 prašak za pecivo,3 štangle
rendane čokolade,3 kašike ulja,tri prstohvata soli
-za fil:4 žumanca,2 jaja,200 g prah šećera,150g crne čokolade
za kuvanje,150g mlečne čokolade,250g putera
-preliv za kore:6 kašika čokoladnog mleka(ili samo mleka)
-za glazuru:3 štangle čokolade,1 kašika ulja
-za ukrase:polovine lešnika(60g),šećerni ukrasi
Izrada:
Treba peći svaku koru posebno.
Ulupati tri žumanca sa šećerom,belanca ostaviti u posebnoj
činiji za mućenje.U umućena žumanca dodati 2 kašike brašna,
1 kašiku kakaoa,1/3 praška za pecivo,1 kašiku ulja ,1 izribanu
štanglu crne čokolade,2 kašike mlevenih lešnika.Kad smo to
sve umutili,posebno umutimo belanca sa prstohvatom soli i
umešamo sa prethodnom masom ali samo sa varjačom.
Pleh za tortu namažemo masnoćom,stavimo pek papir i okolo
namažemo masnoćom i pospemo sa malo brašna.Sipamo masu
i stavljamo u zagrejanu rernu na 200°C i smanimo na 170°C
pečemo 15 minuta pa na kraju smanjimo na 150°Ci pečemo 
10 min.Izvadimo iz rerne,Sklonimo sa pleha i ostavimo da se
 ladi na pek papiru.Tako ispečemo još dve kore.
Fil:umutimo žumanca i jaja sa prah šećerom i stavimo na paru,
pa kuvamo na pari dok se ne zgusne mešajući varjačom.Pred kraj 
dodamo iskidanu čokoladu(crnu i mlečnu) na parčiće i umutimo
sa varjačom dok se ne otopi čokolada.Ostavimo  da se ohladi i 
onda umešamo izrađen puter.
Sa pek papira skinemo kore i  malo ih natopimo sa čokoladnim
mlekom ili samo sa hladnim mlekom(dve kašike),pa onda 
filujemo tortu.Fil utrošimo na dve kore a gornju prelivamo
glazurom.
Glazura:otopimo na pari čokoladu i pomešamo ulje pa prelijemo
preko cele torte.Ostavimo da se ohladi.
Ukrasimo sa polovinama pečenih lešnika.Pošto je ovo dečija
rođendanska torta možemo ukrasiti i sa nekim ukrasima za
decu(Mini za devojčice a Miki za dečake-ove ukrase sam kupila
u zdravoj hrani).
Deca vole najviše čokoladne torte ,pa sam u fil umešala pola
mlečne čokolade da bi bila blaža,a lešnik daje posebnu aromu.
Poreklo recepta:iz moje sveske(kombinovala sam dve torte u
jednu)

Prženice od krompira

Potrebno:
300g kuvanog ispasiranog krompira,300g mladog sira,
2 jaja,100g brašna.3 kašike kisele pavlake,so,biber,
ulje za prženje

Izrada:
Oprati krompir(3-4 kom),skuvati u slanoj vodi,pa
skuvan oljuštiti i propasirati.Ostaviti da se ohladi.
Umutiti jaja i pomešati sa izgnječenim sirom,dodati
pavlaku ,so biber i pomešati sa ohlađenim ispasiranim
krompirom,Dodati brašno i mešati varjačom.
U tiganju ugrejati ulje i vlažnim dlanovima formirati
šnicle i stavljati na vrelo ulje da se zapeknu i porumene
 sa obe strane.
Stavljati na kuhinjski papir da upije masnoću i servirati
kao prilog glavnom jelu.ili,za doručak i večeru.

Poreklo recepta:starinski recept iz mamine sveske

                                                         Prženice i kajmak

                                                         Prženice i potaž od povrća

                                              Prženice i jogurt ( kiselo mleko)

Pečene pastrmke

Potrebno:
-4 pastrmke,so,ulje za prženje
-prilog:
200g šampinjona,malo seckanog peršunovog lista
so,biber,1/2 limunovog soka
beli pirinač.integralni,so,biber
Izrada:
Pastrmke očistimo,operemo i posušimo,pa usolimo i neka
malo odstoje.Nakon toga ih uvijemo u kuhinjski papir i
dobro posušimo.Uvaljamo pstrmke u kukuruzno brašno.
U dubljem tiganju ugrejemo masnoću(ulje) i stavljamo
pastrmke da se peku(prže).Kad su porumenele sa jedne strane
okrenemo i pečemo sa druge strane.Nikad se neće korica od
ribe prihvatiti za tiganj ako je riba oceđena , posušena i
pržena na vreloj masnoći.Tako ispečene reš pastrmke
serviramo .
Prilozi mogu biti različiti,Ja sam pravila beli pirinač sa
 isprženim šampinjonima i integralni pirinač sa isprženim
šampinjonima.Pirinač skuvan i oceđen,začiniti sa maslinovim
uljem,dodati so,biber,limunov sok ,ispržene šampinjone koje
sam isekla na deblje listiće i na kraju dodati malo seckanog
peršunovog lista.

Poreklo recepta:iz mamine sveske