Torta "Ruska salata"

Potrebno:

-za patišpanj:12 belanaca,12 kašika šećera,6 žumanaca,12 kašika

mlevenih oraha,,6 kašika brašna

-za fil:6 žumanaca,4 kašike šećera,6 kašika brašna,2 vanil šećera,

1/2 l mleka,100g suvog grožđa,120g seckanih oraha,80g samlevenih 

lešnika,100 g smokava,100g žele bombona,50g urmi(datula),200g

prah šećera,200g putera

-za ukrašavanje:šlag od vanile,seckane smokve,žele bombone

Izrada:

Ulupamo belanaca i dodajemo po malo šećer muteći mikserom.Kad

je masa lepo ulupana dodajemo jedno po jedno žumance muteći

 mikserom na najmanju brzinu.Zatim dodajemo po malo brašno i

orahe mešajući varjačom.Kad smo sve izmešali sipamo u okruglu

modlu za tortu namazanu i posutu brašnom,pa obloženu(dno) pek

papirom.Rernu zagrejati na 200 °C,a kad stavimo tortu da se peče

 smanjimo na 180 °C i pečemo 25 minuta ,nakon toga smanjimo

 na 150 °C i pećemo još 25 minuta.Torta se na ovoj temperaturi 

blago suši.Sa čačkalicom probamo da li je pečena.Izvadimo iz

 rerne kad je pečena i neka se ohladi,pa je onda režemo dva puta i 

dobijamo tri korice.Pek papir skidamo sa donje korice.

Fil:

Žumanca umutimo sa šećerom i brašnom,vanil šećerom i dodamo malo 

hladnog mleka,pa sve umutimo ,a ostatak mleka ugrejemo,sklonimo sa

 ringle i  mešajući sjedinimo sa mlekom. Zatim na umernoj temperaturi

kuvamo da se zgusne masa.Kad se dovoljno zgusnula,sklanjamo sa ringle i

u toplo mešamo suvo grožđe,seckane orahe,samlevene lešnike,seckane 

smokve,seckane urme i seckani žele.Kad se ova masa dobro izjednači,

 ostavimo da se ohladi.U ohlađeno dodamo izrađen puter sa prah šećerom.

Dobro izrađeni fil ostavimo još malo na hladno.

Filujemo sve kore ovim filom,samo što gornju koru i okolo tanje premažemo

 filom.Ostavimo da se ohladi.Kad je ohlađena ukrašavamo ulupanim 

šlagom od vanile , seckanim smokvama i žele bombonama.Ostavimo tortu

 na hladno pre služenja.

Ovu tortu nisam dugo pravila ,sigurno dvadest godina,pa sam iz mamine

 sveske  za moj rođendan poželela i napravila ovu divnu, slasnu tortu.

Poreklo recepta:iz mamine sveske

Pire od bundeve i krompira sa ćuftama

Potrebno:
-za ćufte:500g mešanog mlevenog mesa(junetina i svinjetina),2 čena 
belog luka,so,biber,1 parče starijeg hleba,1 jaje,1mala kašičica aleve
 paprike,ulje za mazanje
-za pire:400g kuvane bundeve,4-5 kuvanih krompira,so,biber,
-za sos:1/2 l paradajza,1 kašika ulja,2 kašike brašna,,so,biber,1/2
kašičice ljute aleve paprike,2dl vode

Izrada:
Meso pomešamo sa iseckanim belim lukom,dodamo staro parče
hleba namočeno u vodi i iscedimo ga rukom.Dodamo so,biber,jaje
i alevu papriku.Da bi što bolje bilo izrađeno možemo još umutiti
 štapnim mikserom ili običnim.Kad smo sve uradili pravimo manje,
ćufte i ostavljamo da se malo odmore.
Tiganj od teflona ili gril tiganj samo malo namažemo uljem i pečemo
ćufte sa svih strana(okrećemo ih) pa kad su dobile koricu okolo gotove
 su.
Sos pravimo tako da u jednoj plićoj šerpi zagrejemo ulje,ispržimo
 brašno mešajući varjačom i dodajemo po malo paradajz.Kuvamo
na srednjoj temperaturi,dodajemo so , biber,ljutu alevu papriku i malo
vode.Kad se sos malo zgusnuo stavljamo ćufte u sos i kuvamo dalje
 na umerenoj temperaturi dolivajući vodu i pomalo mešajući.Za 25
 minnuta je gotovo ,jer su ćufte već bile pečene.Kad malo omekšaju ,
sve je kuvano.
Pire od bundeve i krompira napravimo pošto smo skuvali bundevu,
 ocedili i krompir takođe,pa umutimo mikserom,posolimo i dodamo
malo putera i bibera.

Glavno jelo je gotovo i možemo da ga serviramo.

Poreklo recepta:  iz mamine sveske recepata

Pire od bundeve i krompira

Pirinčani kolačići

Potrebno:
250g pirinčanog brašna,80g kukuruznog brašna,150g sremskog sira,
1 jaje,1 žumance,0,5dl mleka,100g šećera,na vrh noža praška za pecivo,
1 vanil šećer,kašičica limunovog soka
-za posipanje prah šećer,1 belance,kašičica limunovog soka,3 kašike
prah šećera

 Izrada:
U jednoj činiji pomešamo pirinčano brašno,kukuruzno,prašak za pecivo i
vanil šećer.U drugoj činiji umutimo žumance,jaje,šećer,sremski sir,mleko,
limunov sok.Kad smo to umutili dodajemo po malo masu sa brašnom i
mutimo da dobijemo lepo  srednje meko testo.Ostavimo ga u frižider da
se ohladi 1 sat.Nakon toga razvijemo oklagijom i vadimo malom okruglom
modlom keksiće.Stavljamo na pek papir u tepsiju i zagrejanu rernu na
200 °C i pečemo  na 180 °C 10 -12 minuta.Vadimo keksiće iz rerne i 
iz tepsije ,ostavljamo ih da se malo prohlade,posipamo prah šećerom ili
 premazujemo sa belancetom koje smo umutili sa prah šećerom i 
limunovim sokom.
Kad se potpuno ohlade stavljamo ih u limenu kutiju za kolače.

Poreklo recepta:recepti od bezglutenskog brašna

Pirinčano brašno je odlično bezglutensko za izradu keksa ,kolača,testenine ,
a dodaje se i u hranu za bebe i decu.Ovo je upravo recept za sve one koji treba
da koriste proizvode od brašna bez glutena.

Ispucani keksići

Potrebno:
-za testo:300g brašna  T400 meko,100g margarina,1 kašičica
 praška za pecivo,100g smeđeg šećera,2 jaja,0,5 dl mleka,
2 kašike kakaoa,5 kašika mlevenih oraha,2 kašike ulja,
 prstohvaat soli,1 vanil šećer
-za uvaljati:100g kristal šećera,100g prah šećera

Izrada:
Mikserom umutimo margarin,smeđi šećer,jaja,vanil šećer.Dodamo
mleko,ulje i to izmešamo pa dodamo po malo brašno pomešano
sa praškom za pecivo i kakaom.Na kraju dodamo mlevene orahe
i kad smo varjačom sve promešali pokrijemo prozirnom folijom i
ostavimo na hladno 2 sata. a može i duže.
Veliku tepsiju obložimo pek papirom(ja sam odmah dve velike tepsije
pripremila),pošto ima dosta mase .
Pripremimo dve činije:u jednu kristal šećer u drugu prah šećer.
Masu izvadimo iz frižidera i kašičicom zahvatimo masu pa pravimo
kuglice u veličini oraha.Svaku kuglicu uvaljamo najpre u kristal šećer
a onda u prah šećer i stavljamo na pek papir.Moramo malo razmaknuti
kuglice da se ne dodiruju tokom pečenja.Rernu treba zagrejati na
200°C a pečemo na 180°C samo 10 minuta.
Kolače moramo izvaditi iz rerne dok su još malo mekani i ostaviti u
tepsiji na pek papiru koji minut,pa ih onda vadimo iz tepsije .
Masu smo ponovo stavili u frižider kad smo napunili prvu tepsiju,pa dok
se peku ovi keksi,izvadimo iz frižidera masu i oblikujemo kuglice,uvaljamo
 u kristal šećer i u prah šećer.Stavljamo na pek papir i pečemo kao prvu
tepsiju.Ja sam pekla tri tepsije ,izašlo je 75 keksića.

Jako su lepi ,mogu se jesti i topli i hladni.Hladne ostavljamo u pleh kutije
za čuvanje keksa i kolača.Ovi kolači imaju mekoču ,bez obzira na koricu
koja je ispucala i odozgo je malo hrskava.

Poreklo recepta: sa net-a uz male izmene

Sočni kuglof od bundeve

Potrebno:
-za testo:
350g kuvane bundeve(pire),1 kuvana jabuka(kisela-pire),
3 jaja,150g šećera,1 kesica vanil šećera,1 kašičica cimeta,
1 kašičica praška za pecivo, 1,8dl mleka,1 dl ulja,1 kašika
kakaoa,80g mlevenih oraha,1 kašika prezli,400 g brašna 
T400 meko
-za glazuru:
180g prah šećera,2 kašike vruće crne kafe
-za ukrašavanje:
prah šećer, slatko od šargarepe

Izrada:
Umutiti mikserom jaja i dodavati šećer postepeno.A nakon toga
po malo dodavati ulje,mutiti pa dalje dodati mleko,vanil šećer,pire
od bundeve i jabuke.Kad je to umućeno dodati,mlevene orahe,
prezle i brašno pomešano sa praškom za pecivo,cimetom i kakaom.
Modlu za kuglof dobro namazati masnoćom i posuti brašnom pa
staviti na hladno dok ne završimo sa pravljenjem mase za kuglof.
Umućenu masu sipati u modlu i staviti u zagrejanu rernu na 200°C,
pa dalje peći na 170°C 70 minuta.Pred kraj probati sa čačkalicom 
da li je pečeno.
Malo ohlađen kuglof prelivamo sa glazurom od šećera i kafe.
Glazuru pravimo tako da sa vrelom kafom prelivamo u činiji
prah šećer i brzo mutimo jer se steže,pa što brže treba preliti
odozgo kuglof ,koji smo izvadili iz modle i stavili na tacnu.
Kad se kuglof ohladi i glazura stegne ukrašavamno ga sa nekim
voćem ili sa slatkim.Ja sam ukrasila sa slatkim od šargarepe i
posula prah šećerom.
Ovaj kuglof je sočan i aromatičan.Pravi je slatkiš za ljubitelje
bundeve.
Poreklo recepta: recept iz mamine sveske( razni kuglofi)

Projice sa čvarcima

Potrebno:
1/2kg kukuruznog brašna(sa vodenice),1 dl ulja,100g sitnih
 čvaraka,2 jaja,kašičica soli, 1/2kašičice praška za pecivo,
3 dl surutke,ulje za namazati pleh ili modle,2 kašike susama

Izrada:
U brašno pomešamo prašak za pecivo,sipamo ulje,jaja,surutku i
varjačom zamesimo masu za projice.Dodamo so,sitne čvarke i kad
smo sve dobro izradili stavljamo u podmazan uljem pleh ili u modlice.
Posipamo svaku sa malo susama i stavljamo peći u rernu.Pečemo na
200°C 1/2 sata.Pred kraj možemo pojačati temperaturu rerne da 
dobiju lepu  boju.

Pašu uz kuvani kupus,pasulj ili za doručak i večeru uz jogurt,kiselo mleko...
Poreklo recepta-starinski recept iz mamine sveske