Potrebno:
-za patišpanj:12 belanaca,12 kašika šećera,6 žumanaca,12 kašika
mlevenih oraha,,6 kašika brašna
-za fil:6 žumanaca,4 kašike šećera,6 kašika brašna,2 vanil šećera,
1/2 l mleka,100g suvog grožđa,120g seckanih oraha,80g samlevenih
lešnika,100 g smokava,100g žele bombona,50g urmi(datula),200g
prah šećera,200g putera
-za ukrašavanje:šlag od vanile,seckane smokve,žele bombone
Izrada:
Ulupamo belanaca i dodajemo po malo šećer muteći mikserom.Kad
je masa lepo ulupana dodajemo jedno po jedno žumance muteći
mikserom na najmanju brzinu.Zatim dodajemo po malo brašno i
orahe mešajući varjačom.Kad smo sve izmešali sipamo u okruglu
modlu za tortu namazanu i posutu brašnom,pa obloženu(dno) pek
papirom.Rernu zagrejati na 200 °C,a kad stavimo tortu da se peče
smanjimo na 180 °C i pečemo 25 minuta ,nakon toga smanjimo
na 150 °C i pećemo još 25 minuta.Torta se na ovoj temperaturi
blago suši.Sa čačkalicom probamo da li je pečena.Izvadimo iz
rerne kad je pečena i neka se ohladi,pa je onda režemo dva puta i
dobijamo tri korice.Pek papir skidamo sa donje korice.
Fil:
Žumanca umutimo sa šećerom i brašnom,vanil šećerom i dodamo malo
hladnog mleka,pa sve umutimo ,a ostatak mleka ugrejemo,sklonimo sa
ringle i mešajući sjedinimo sa mlekom. Zatim na umernoj temperaturi
kuvamo da se zgusne masa.Kad se dovoljno zgusnula,sklanjamo sa ringle i
u toplo mešamo suvo grožđe,seckane orahe,samlevene lešnike,seckane
smokve,seckane urme i seckani žele.Kad se ova masa dobro izjednači,
ostavimo da se ohladi.U ohlađeno dodamo izrađen puter sa prah šećerom.
Dobro izrađeni fil ostavimo još malo na hladno.
Filujemo sve kore ovim filom,samo što gornju koru i okolo tanje premažemo
filom.Ostavimo da se ohladi.Kad je ohlađena ukrašavamo ulupanim
šlagom od vanile , seckanim smokvama i žele bombonama.Ostavimo tortu
na hladno pre služenja.
Ovu tortu nisam dugo pravila ,sigurno dvadest godina,pa sam iz mamine
sveske za moj rođendan poželela i napravila ovu divnu, slasnu tortu.