Pekmez od bundeve

Potrebno:
*2,5 kg bundeve,300g šećera,1 kašičica cimeta,
1 kisela jabuka,1 kruška,sok o 1½ limuna,1 vanil šećer 
Izrada:
Bundevu očistiti od kore,iseći na kockice,jabuku oljuštiti i iseći
na kockice kao i krušku.To staviti u šerpu debljeg dna (u kojima
inače kuvate pekmez) i dodati šećer i sok od limuna.Kuvati na 
srednjoj vatri i kad malo omekša izraditi štapnim mikserom.Dodati 
vanil šećer i cimet.Pošto je u početku malo vodenasto pomalo mešati.
Kasnije kad  se počne zgušnjavati treba stalno mešati do željene gustine.
Kad je gotovo sipati u čiste teglice ,zagrejane u rerni i posle ih opet
stavimo u rernu na 120 °C 5 minuta i ostavimo  ih da se ohlade do
sutradan.Sutradan ih zatvaramo sa poklopcima koje smo uronili u alkohol
i ostavljamo na tamnom i hladnom mestu.

Znamo koliko je bundeva zdrava i na ovaj način pripremljena je jako lepa,
posebno začinjena vanil šećerom i cimetom.Pekmez  je lep  u kiflicama,kao
 i  namazan na hleb uz čaj,palačinke namazane ovim pekmezom i sl.
Poreklo recepta:iz maminog starog kuvara

Slatko od kupina

Potrebno:
*1 kg kupina,1 kg šećera,2 dl vode
Izrada:
Kupine operemo pod mlazom vode i ocedimo .U
šerpu debljeg dna sipamo najpre 1/3 šećera pa
pola kupina,pa drugu trećinu šećera,pa drugu
polovinu kupina i na kraju zadnju trećinu šećera.
To sve prelijemo sa vodom i stavimo na ringlu.Samo
malo drvenom varjačom promešamo zbog šećera u
početku.Kad počne da vri smanjimo malo ringlu na
srednju temperaturu i samo tresemo šerpu,ne mešamo
više varjačom kako se ne bi raspale bobe kupine.
U početku ima pene ,pa je skidamo kašikom i dalje
ponekad protresemo šerpu,smanjimo da polako
vri.Ukupno ja kuvam oko 40 minuta.Kad je gotovo  još
jednom protresemo šerpu i skinemo penu pa pokrijemo
celu šerpu sa slatkim vlažnom čistom kuhinjskom krpom.
Tako ostavimo do sutradan i onda sipamo u male teglice.
Od jedne mere dobiju se tri teglice predivnog slatkog.

Slatko je lepo i ne mora da se stavlja limun jer kupina
ima svoju kiselinu koja lepo paše u  ovom slatkom.
Lako ga je pripremiti u odnosu na druge vrste slatkog.

Poreklo recepta:recept iz mamine sveske

                                 Može biti i preliv preko griza ili pudinga...

Džem od trešanja

Potrebno:
2 kg očišćenih trešanja,500g smeđeg šećera,
1 šipka vanilije,1 džem fix,sok od 1/2 limuna
Izrada:
Očišćene trešnje posuti sa šećerom i pustiti
nekoliko sati da se otopi šećer(mešati nekoliko
puta varjačom).Nakon tog vremena trešnje sipati
u šerpu debljeg dna i kuvati uz mešanje.
Kad su malo popustile trešnje,skinuti sa ringle i
izraditi štapnim mikserom da bi malo usitnili.
Vratiti na ringlu,dodati šipku vanlije i sok od limuna,
pa dalje kuvati na malo smanjenoj temperaturi.Oko
pola sata kuvati i pred kraj uzeti nekoliko kašika mase
u činijicu i dodati džem fix,izraditi kašikom i sipati u
šerpu u kojoj kuvamo džem.Mešati varjačom i kuvati
oko 5 minuta.Skinuti sa ringle i sipati u čiste tople
 tegle,zatvoriti poklopcima i okrenuti ih pa staviti u
toplu rernu da stoje desetak minuta,preokrenuti ih i
ostaviti u toploj isključenoj rerni do sutradan da se
ohladi.Tako ohlađene tegle sa džemom staviti na
tamno i hladnije mesto.

Ovaj džem sam pravila prvi put ove godine.Stalno
 čujem i čitam utiske žena koje su pravile ovaj džem
kako je lep.I zbilja je lep i ukusan.Limun mu daje
 kiselost a trešnja sa šećerom slast.Bez konzervansa.
Poreklo recepta:iz moje sveske

Pekmez od krušaka i limuna

Potrebno:
1,4 kg krušaka(manje vodene),1 +1/2 limuna,280g šećera,1 vanil šećer,
1 mala kašičica cimeta,1 Džem fix
Izrada:
Potrebno je oljuštiti kruške ,izrezati na četvrtine i odstraniti semenke pa
tako očišćene staviti u šerpu sa debljim dnom.Možemo čak i malo usitniti kruške.
Posuti šećerom i varjačom mešati na srednjoj temperaturi.Kad su pustile sok ,još
malo neka omekšaju,pa onda dodati limun oguljen,očišćen od semenki i iseckan pa
 sve to malo promešati.
Skinuti sa ringle i štapnim mikserom usitniti.Vratiti na ringlu i mešati ,dodati vanil
šećer i cimet pa kuvati dok malo voda iz krušaka ne ukuva.Posebno u jednoj čaši
pripremiti džem fix i dodati masi ,pa još kuvati 15-tak minuta.
Vruće sipati u oprane tegle,zagrejane i zatvoriti poklopcima koje smo uronili
u alkohol,pa okrenuti tegle naopako i staviti u zagrejanu rernu.Tako neka stoje
dest minuta ,posle ih preokrenuti i isključiti rernu pa neka se hlade u rerni
 do sutradan.

Ovaj divan pekmez,izuzetnog ukusa ,mirisa predivno je namazati na hleb sa
puterom ili ga upotrebiti za filovanje palačinki.
Poreklo recepta-recept iz tetka Sekine slatke zimnice

Drenjine u rakiji

Potrebno:
1/2 kg drenjina,kristal šećer(140g), 2,5dl domaće rakije

Izrada:
Drenjine oprati i uzeti samo zdrave plodove.Slagati u širu flašu
 i posipati šećerom(red drenjina red šećera).Kad smo napunili
širu flašu drenjinama i šećerom ,zalijemo domaćom rakijom.Ostavimo
na mračnom mestu i povremeno protresemo da se šećer otopi.

Ovako spremljene drenjine u rakiji mogu  trajati dugo.Zdrav recept
su ovako spremljene drenjine.Pomažu kod stomačnih bolova,u vreme
prehlada.crevnih problema ,proliva i slično.
Konzumacija je 5-6 zrna drenjina i jedna kašičica rakije iz drenjina) i
navedeni problemi nestaju.
Poreklo recepta- starinski zdrav recept  (zimnica moje bake)

Slatko od višanja

Potrebno:
1kg očišćenih višanja(marela)
1,25 kg šećera
 Izrada:
Višnje  dobro oprati i izvaditi koštice.U šerpu debljeg dna od 3 l ,sipati višnje
(red višanja, red šećera).Stavimo šerpu na ringlu na blagu toplotu,pa postepeno
zagrejavamo i pojačavamo temperaturu.Kad počne da vri ,pustimo 10-tak minuta
 a onda skinemo šerpu sa šporeta  i pokrijemo mokrom kuhinjskom krpom.Tako
 neka stoji opet 10-tak minuta.Višnje će  pustiti sok za to vreme,pa onda
otkrijemo šerpu i stavimo ponovo na ringlu pa kuvamo dalje,samo varjačom
rasterujemo penu.Kad sa kašike padaju dve-tri kapi gustog soka,slatko je skuvano.
Sklonimo sa vatre,protresemo dobro i skinemo penu  i pokrijemo mokrom krpom
 pa ostavimo do sutradan.U čiste tegle sipamo slatko od višanja i zatvaramo zatva-
račima koje smo uronili u alkohol ili celofanom koji smo također uronili u alkohol
sa one strane koja ide prema teglici.Dobro zatvorimo ili povežemo celofanom i
ostavimo na hladno i tamno mesto.

Za ovo slatko ne treba limun jer je višnja dovoljno kisela.
Poreklo recepta:starinski recept iz mamine sveske

Slatko od belih trešanja

Potrebno:
1 kg očišćenih trešanja,1,25 kg šećera,1 šipka vanilije,2 limuna,
 2,5 dl vode

Izrada:
Šećer preliti sa hladnom vodom i skuvati gusti sirup(10 minuta da vri),
pa u to dodati trešnje koje smo oprali,očistili od peteljki , koštica i ocedili.
Dodati šipku vanilije i kuvati na jačoj temperaturi,pa samo varjačom
rasterivati penu.Pred kraj dodati opran limun isečen na kolutove .Kuvati
dok sa varjače ili kašike kapi "teško" padaju,slatko je kuvano.Skinemo sa
ringle šerpu u kojoj smo kuvalii, openimo(skinemo penu kašikom) pa onda
prekrijemo čistom,mokrom krpom i ostavimo preko noći.Sutradan sipamo
slatko u čiste,suve teglice i zatvaramo zatvaračima ili celofanom koje smo
uronili malo u alkohol.


Poreklo recepta-stari recept iz mamine sveske(Za ovo slatko kaže se da mora 
imati boju ćilibara).

Slatko od šargarepe

Potrebno:
1kg šargarepe,1 kg šećera , 2 dl vode ,1 kašičica limuntusa,1 šipka 
vanilije ili malo ekstrakta od pomorandže

Izrada:
Treba odabrati  šargarepu izrazito narandžaste boje.Očistiti i oprati
 i iseći šargarepu na kolutove  oko1- 1,5 cm debljine.Stavimo je u šerpu ,
nalijemo vodu hladnu da ogrezne i kuvamo dok šargarepa ne omekša.
Ne treba da se prekuva.Ocedimo je od te vode u kojoj se kuvala i stavimo
 u hladnu vodu.Kad se skroz ohladila,ocedimo dobro šargarepu od ove
 vode u kojoj se hladila.
U drugoj šerpi u kojoj ćemo kuvati,pripremimo 800g šećera i 2 dl vode,
pa kad zavri  i kad se šećer otopi stavimo oceđenu šargarepu.Kuvamo 
 samo pet minuta i sklonimo sa ringle,pa ostavimo poklopljeno na hladno
 mesto 5 do 6 časova.Nakon tog vremena uzimamo šerpu sa ohlađenom
 šargarepom,stavljamo na ringlu i dodajemo još šećera oko 200g koje 
nam je ostalo.Kuvamo sve dok šargarepa ne dobije prozračan izgled,a
 sirup potrebnu gustinu(ja sam kuvala još 20 minuta).Kad je gusto
 dodamo kašičicu limuntusa i šipku vanilije.Ovo se kuva još samo pet
 minuta i sklanjamo sa ringle,pokrivamo čistom nakvašenom kuhinjskom
 krpom.Ostavimo do sutradan i sipamo u čiste teglice koje smo pripremili 
dan pre.Zatvaramo zatvaračima koje  uronimou alkohol i dobro zatvorimo 
svaku teglicu.

Slatko ima divnu narandžastu boju i osim što možemo služiti kao svako
slatko,njime se mogu veoma efektno ukrasiti i dekorisati razni kolači i torte.
Ovo slatko možete praviti tokom cele godine jer šargarepe ima stalno sa
pristupačnom cenom  i čim ga potrošite napravite novo.

Poreklo recepta-starinski recept iz mamine  sveske

Džem od šljiva

Potrebno:6 kg stenlijki,600g šećera
Izrada:
Opranim šljivama , odstranimo peteljke i koštice.Stavimo u dublju šerpu i malo izgnječimo rukama i pospemo šećerom pa izmešamo.
Nakon toga u šerpu u kojoj kuvamo dodamo masu i uz mešanje varjačom kuvamo na srednjoj
temperaturi.Kad je džem dobio željenu  gustinu gotov je.Sipamo ga dok je vreo u zagrejane tegle(u rerni na 150 °C) i ponovo stavljamo u rernu,isključimo  i ostaju do sutradanTreba da se uhvati korica odozgo .Sutradan malom kašičicom  prelijemo alkohol  po džemu  pa zatvaramo tegle poklopcima(zatvaračima )  koje smo pokvasili u alkoholu.Odlažemo na tamno i hladnije mesto.
Ove godine je šljiva izuzetno slatka i zato sam stavljala samo 100g šećera po kilogramu šljiva.
Poreklo recepta- starinski recept iz mamine sveske