Njoke od bundeve i blitve

Potrebno:
*200g očišćene bundeve,1 jaje,1 kašičicu masti(puter),1 kašičicu
kisele pavlake (kiselog mleka), 250g brašna,prstohvat soli,brašno
za posipanje i mešenje
*150g blitve,1 jaje,kašičicu putera ili masti,kašičicu kiselog mleka
250g brašna,prstohvat soli,brašno za posipanje i mešenje
*1 kašika ulja ili masti,šaka sitnih čvarčićaili sitnoseckane slanine,
2 dl pavlake za kuvanje ,so biber
Izrada:
*Očišćenu bundevu iseckati na kockice i kuvati na pari u slanoj vodi
 da ne bude vodenasta.Kad je kuvana svejedno je stavimo da se malo
 ocedi.Ispasiramo štapnim mikserom i u vanglu u kojoj mesimo dodamo
jaje,masti ili putera,prstohvat soli ,malo kisele pavlake i to umutimo
varjačom.Dodajemo malo po malo brašno i mesimo kasnije rukom.Ako
je bundeva vodenasta trebaće nam malo više brašna koje dodajemo na
podlogu i mesimo rukama.Kad je umešeno, razvaljamo oklagijom testo
da bude debljine 2 cm.Sečemo na trake(debljim tupim nožem),ukrasimo
 pritiskajući viljuškom i sečemo na pravougaonike.Tako isečene kuvamo
u slanoj kipučoj vodi i vadimo šupljom kašikom kad su kuvane stavljamo
ih u činiju u kojoj ćemo poslužaivati.
*Na isti način pravimo i njoke od blitve.Očišćenu blitvu kuvamo u slanoj
 vodi.Ocedimo je kad je kuvana i izradimo štapnim mikserom pa na isti
način zamesimo sa jajetom,masti ,malo kiselog mleka i brašna.Kad je
testo zamešeno,razvijemo oklagijom u debljini oko 2 cm,sečemo trake,
ukrasimo viljuškom pritskajući i ponovo sečemo tupim težim nožem u
pravougaonike.Kuvamo u slanoj vodi i vadimo šupljom kašikom u
činije za posluživanje.
Beli sos:Na malo masti ili ulja upržimo šaku sitnih čvaraka ili malo sitno
iseckane slanine .Kad je to uprženo dodamo pavlaku za kuvanje i kad to
prokuva dodamo so i biber.Skidamo sa ringle i služimo kao preliv za njoke.

Ovako dekorativne njoke možemo poslužiti sa prelivom  ,uz razne vrste 
mesa ili samostalni obrok samo uz preliv.
Poreklo recepta :stari recept iz "Praktične žene"

Musaka od oslića

Potrebno:
*1/2 kg fileta oslića,0,5 dl ulja,250g šampinjona,
1 glavica crnog luka,origano,majčina dušica,so,
seckanog peršunovog lista,biber,0,5 dl vina,
*400g širih rezanaca,
*3 jaja,1 pavlaka,
*80g kačkavalja
Izrada:
Na ulju ispržiti sitno iseckan crni luk,mešati varjačom
i kad postane staklast dodati iseckane na listiće sveže
šampinjone.Ubrzo zatim dodati i sečene filete i pržiti
 zajedno uz blago mešanje.Dodati so,biber,vino i još malo
 dinstati.Od začina dodati origano i malo majčine dušice ,
seckani pršunov list,pa prodinstano ostavimo sa strane.
U drugoj činiji skuvati u slanoj vodi rezance ili neku drugu
vrstu testenine(pužići).Ocediti rezance i u nauljenu
vatrostalnu posudu staviti polovinu rezanaca ,pa na to masu sa
oslićem i šampinjonima,a onda staviti odozgo  drugu polovinu
rezanaca.
Zatim umutimo jaja,malo posolimo i dodamo u to pavlaku pa
sve dobro izmešamo i prelijemo preko rezanaca(testenine).
Odozgo narendamo kačkavalj.Pospemo malo origanom.
Stavimo u hladnu rernu i pečemo na 200 °C 25-30 minuta.
Možemo služiti i toplo i hladno uz kiselo mleko ili salate.

Veoma lepo jelo ,lagano i najvažnije je što prija i toplo i hladno.
Poreklo recepta:iz tetka Sekine sveske

Krompir u kukuruznom brašnu

Potrebno:
5-6 krompira ,šolja kukuruznog brašna,
masnoća za prženje,so
Izrada:
Oljuštimo krompir i operemo,pa ostavimo u kuhinjsku
 krpu da bi ga posušili.U jednu činiju sipamo kukuruzno
brašno i uvaljamo isečen ,a pre toga malo posoljen krompir
te ga pržimo na vreloj masnoći.Pržimo da dobije lepu zlatnu
 boju i još ga malo na kraju posolimo.Treba da bude reš pečen.
Možemo ga kombinovati uz salatu ili neko meso(pečenu piletinu,
ćuretinu,ribu,svinjetinu i dr.).
Na ovaj način pečen krompir na masnoći veoma je ukusan i dobro
se slaže uz mnoga jela,jer mu kukuruzno brašno daje poseban
ukus naročito ako je dobro ispečen(reš). 
Poreklo recepta:stari recept iz mamine sveske

Punjene paprike sa šampinjonima

Potrebno :
10 paprika,10 šampinjona,150g šampinjona,
250g sitnog sira,80g praške šunke ili parizera,
1 jaje,so,biber,kašika seckanog peršunovog lista
1/2 čaše kisele pavlake,ulje
Izrada:
Paprike oprati i izdubiti kako bi odstranili semenke i
mogli puniti filom .Ostaviti toliko šampinjona koliko
imamo paprika.Ostale šampinjone iseckati tanko na listiće.
U posebnoj činiji izraditi sir sa pavlakom i jajetom,dodati
iseckan parizer ili prašku šunku.Na kraju dodati seckan
peršunov list.Sve to izmešati ,posoliti i dodati malo
 mlevenog bibera.Ovom masom puniti paprike i stavljati
u pouljenu tepsiju.Paprike stavljati jednu do druge kako
se ne bi prevrnule.Kad smo napunili filom paprike,zatvoriti
svaku sa šampinjonom.Staviti peći na 200°C 45 minuta.Pred 
kraj malo pojačati da paprike i šampinjoni dobiju lepu bojicu.
Šampinjone malo odozgo još posoliti.

Punila sam paprike sa ovom smesom,zatvarala paradajzom pa
i sad kad mi je ponestalo šampinjona isto sam zatvorila sa 
paradajzom ali pečene paprike i pečeni šampinjoni su mnogo
lepša i ukusnija kombinacija.
Poreklo recepta:iz moje sveske

Patlidžani punjeni šampinjonima

Potrebno:
*3  patlidžana,300g šampinjona,50g pirinča,
1 manja glavica crnog luka,so,biber,ulje
1 jaje,kašika seckanog peršunovog lista,
2 čena belog luka,1/2 paradajza,6 kašičica
pavlake,6 kašičica naribanog kačkavalja,
prstohvat origana,kašičica aleve paprike,
1 manja sveža paprika,ulje

Izrada:
Patlidžan oprati i odseći drške i listiće.
Prerezati uzduž patlidžan i izdubiti  sredinu.
Izdubljenu masu patlidžana staviti na pek
papir u manju tepsiju i samo malo politi
uljem.Peći na 200 °C 20 minuta.
Izdubljene patlidžane malo posoliti i kad puste
vodu prosuti tu vodu.
Dok se peče prirediti fil za punjenje:Oprati i
iseckati šampinjone na listiće pa malo prodinstati
na 1/2 kašike ulja.Kad ispari voda gotovi su.
Ostaviti sa strane.U drugoj šerpici na malo ulja
 izdinstati iseckan crni luk i jednu manju iseckanu
papriku na kockice.Na kraju dodati iseckan beli luk
Skloniti sa ringle.posebno skuvati pirinač ,procediti
i pomešati sa lukom i šampinjonima.
Kad je pečena masa i nju pomešati sa ovom .Dodati 
so,biber i alevu papriku.Sve dobro izmešati i kad se
 već malo prohladilo dodamo jedno jaje da se sve
dobro poveže.U to na kraju dodati seckani peršun.
Kad smo sve dobro izmešali punimo izdubljene 
patlidžane ovom masom.Gore stavljamo po kašičicu
kisele pavlake,komadić svežeg paradajza i nariban
kačkavalj.Odozgo posuti origanom.
Staviti peći u tepsiju obloženu pek papirom i u rernu
na 200 °C 40 minuta.
Do sada sam uvek pravila punjene patlidžane sa
mlevenim mesom ali sam odlučila da napravim
nešto drugačije i punila ih sa šampinjonima,I
meni i mojima se mnogo sviđa na ovaj način
pripremljeni patlidžani.
Poreklo recepta:iz moje sveske

Piletina u kukuruznom brašnu

Potrebno:
*pileće belo meso(izrezano u šnicle),so,biber
2 jaja,kukuruzno brašno
Izrada:
Pileće belo iseći na šnicle i usoliti.
Nakon nekog vremena prirediti masu za
pohovanje:umutitit jaja,prirediti brašno.
Najpre uvaljati u brašno,pa u umućena jaja
i ponovo u brašno.
U dubljem tiganju na masnoći pržiti meso
sa jedne  i sa druge strane.Kad dobije lepu
 boju sa obe strane, izvaditi na kuhinjski
papir da upije masnoću i u vatrostalnu činiju
da se održi toplo do služenja.
Ovako pripremljeno belo meso je rskavo i
ukusnije nego sa mrvicama a i zdravije je.
Prilog uz ovo meso žuta boranija sa belim lukom
i salata od svežeg kupusa.
Poreklo recepta:recept iz bakine sveske(najčešće
je pripremala meso uvaljano u kukuruzno brašno)

Okrugle punjene tikvice

Recept za punjene tikvice sam objavila još 26.03.2015.,

samo  što sam sad koristila okrugle tikvice .Lepe su ,ukusne ,

interesantne,koloritne...

     Da popunim činiju, dodala sam i jednu papriku i nju punila filom kao

tikvice.

Špageti bolonjez

Potrebno:
*200g mlevene svinjetine,300g mlevene junetine,
2 glavice crnog luka,3 kašike ulja,2 lovorova lista,
so,biber,prstohvat sušenog origana,2 dl vode,1 sveži
paradajz(zreliji),2,5 dl gušćeg paradajza,na vrh kašičice
ljute aleve paprike
*1 pakovanje špageta(400 g)
*malo trapista za ribanje ili parmezana,listić bosiljka
Izrada:
U činiji u kojoj ćemo kuvati na ulju izdinstamo sitno sečen
 crni luk,na lakšoj temperaturi ga izdinstamo mešajući
varjačom.Dodamo malo soli i po malo vode pa ga dinstamo.
Kad je omekšao,dodajemo mleveno meso i mešamo varjačom,
pa kad je malo prodinstano dodamo ostatak vode od dva dl.
Dodamo zatim so,biber,alevu papriku,origano,lovorov list i
 sitno sečen oljušten zreo paradajz.Poklopimo (malo otklopljeno)
 i kuvamo oko 40 minuta,povremeno promešamo varjačom.
Nakon tog vremena dodamo paradajz(pelat).Ja dodajem
domaći kuvani paradajz koji pravim dosta gust upravo za
takva jela.To još kuvamo petnaest minuta.Vidimo da se
 zgusnulo ali ne previše jer treba da bude saftan  lep preliv.
To kuvano ostavimo sa strane do služenja.A u posebnoj
 činiji skuvamo špagete 5-6 minuta ,procedimo ih i služimo
 sa bolonjez prelivom.Odozgo u svaki tanjir narendati trapist
ili  parmezani dodati listiće bosiljka zbog mirisa i arome.

Lepo i lagano jelo ,koje brzo napravimo u ovim vrućim 
letnjim danima.

Poreklo recepta:recept iz italijanske kuhinje

,