Xristos Voskrese !

Sve sa susamom

Potrebno:
5-6 šampinjona,5-6 krompira,5-6 šnicli od ćurećeg belog,so
4 kašike susama,2 jaja,malo brašna za pohovanje,ulje za prženje

Izrada:
Najpre susam malo prepržiti u šerpici samo da promeni boju.Nakon toga
ćureće šnicle koje smo posolili uvaljamo u brašno pa u umućena jaja i u
susam koji nismo prepržili.Stavimo na ulje vrelo i kratko ih ispržimo ,
pogotovu ako su tanke.Susam treba da dobije zlatno žutu  boju.Kad smo
ispržili šnicle stavimo šampinjone na prženje,a njih kad su gotove pospemo
sa soli i ranije isprženim susamom.Tu masnoću procedimo i na kraju pržimo
krompiriće.Kad su gotovi posolimo ih i pospemo pečenim susamom.
Služimo uz neku salatu.

Poreklo recepta-iz moje sveske zdravih recepata

Čušpajz od zelene boranije

Potrebno:
1/2 kg zelene boranije(sad iz zamrzivača dok ne bude sveže),1glavica
 crnog luka,3 čena belog luka,1 šargarepa,malo korena peršuna,1 kašika
 iseckane mirođije,so,biber,na vrh noža ljute aleve paprike,kašika seckanog
 peršunovog lista,1 kašika brašna

Izrada:
Boraniju isečenu na kraće stavimo u dublju šerpu,dodamo seckani crni luk
na kockice,očišćenu i opranu šargarepu iseckanu na štapiće dužine kao što
 smo sekli boraniju.Nalijemo vodom da dobro prekrije sve ,dodamo korenčić
 peršuna,so,biber i stavimo da se kuva poklopljeno.Kad provri smanjimo i
 malo kasnije dodamo seckani beli luk,seckanu mirođiju i malo ljute aleve
 paprike.Kad je omekšala boranija,dodamo pred kraj u malo vode umućeno
 brašno i promešamo varjačom samo da provri i na samom kraju dodamo
seckani peršun.

Ovaj čušpajz može biti prilog uz ćuretinu,piletinu,prasetinu ,jagnjeztinu može ustvari
 uz svako meso( pečeno,pohovano,kuvano ili grilovano).
Poreklo recepta-iz mamine sveske- čušpajzi

Tart sa povrćem u korpicama

Tart sa povrćem sam pravila na isti način koji sam objavila 22.02.2016.,

samo promenila modle i mnogo je interesantnije.I testo i fil punila sam u korpice i 

pekla na isti način kao i prethodni u plitkom kalupu za tart.Ovo  mi se više svidelo

kao i mojima  jer su korpice napunjene sa povrćem izuzetno 

dekorativne i ukusne.

Rokoko šnite

Potrebno:
-ta testo:6 žumanaca,6 kašika šećera,5 kašika brašna,1 kašika kakao praha,
6 belanaca
-za fil: 150g mlevenih oraha,4 kašike mleka vrelog,1 kesica vanil šećera,na vrh
 noža mlevenog karanfilića ili 1 kašičica ruma,150g prah šećera,125g putera
-za glazuru:2 rebra čokolade,50g putera
-2 rebra-na krupno narendati čokoladu

 Izrada:
Testo:umutiti žumanca sa šećerom,pa dodati brašno pomešano sa kakao prahom.
Kad smo sve dobro umutili dodati dobro ulupana belanca i polako varjačom
izmešati.Sipati u tepsiju srednje veličine(obloženu pek papirom).Peći u zagrejanoj
 rerni na 200 °C i odmah smanjiti na 180 °C pa peći 25 minuta.Kad je pečeno 
ostavimo da se dobro ohladi pa istresemo na podlogu gde ćemo moći da 
skinemo pek papir i presečemo testo oštrim nožem.Donji deo stavljamo u 
tepsiju  i mažemo filom.
Fil:mlevene orahe pofurimo sa vrelim mlekom,dodamo prah šećer,vanil šećer,
mleveni karanfilić ili rum.Ostavimo da se ohladi pa u ohlađeno dodamo umućeni 
puter i kad smo dobro izradili fil nafilujemo kolač.Stavimo drugu polovinu testa i 
pravimo glazuru.
Glazura: u rastopljenu čokoladu na pari dodamo puter i pažljivo prelivamo kolač.
Kad se malo glazura ohladila naribamo krupno čokoladu po celom kolaču.
Ostavimo na hladno i sutradan sečemo u šnite.

Poreklo recepta-starinski kolač iz mamine sveske

Sote od šargarepe

Potrebno:
1/2 kg šargarepe,1kockica od 50g margarina ili putera,1 kockica šećera,
1/2 kašičice soli,1 kašika seckanog peršunovog lista,2 kašike kukuruznog
 brašna

Izrada:
Šargarepu očistiti,oprati i skuvati u slanoj vodi.Skuvanu šargarepu iseći na
 štapiće i propržiti na jakoj temperaturi na margainu ili puteru,dodati šećer
i posoliti.Mešati lagano varjačom i pred kraj kad se lepo zapeklo,dodati
kukuruzno brašno i peršunov list pa sve dobro promešati i skloniti sa ringle.

Služiti kao prilog uz piletinu,ćuretinu i ribu(ja sam ovaj put dodala uz ribu).

Poreklo recepta-recept moje divne komšinice (sećanje na teta Teju)

Riba i prilozi:sote od šargarepe,(tikvice i šampinjoni

sa gril tiganja)

Zelena prolećna čorba

Potrebno:
2 struka,spanaća,2 struka blitve,1 struk mlade koprive,1 /2 brokolija,
1/2 veze peršunovog lista,1 crni luk,2 kašike ulja,so,biber,1,5 l vode,2čena
belog luka,1 kašika brašna,1/2 kisele pavlake,1 dl pavlake za kuvanje,na
 vrh noža ljute aleve paprike,prstohvat origana

Izrada:
Na ulju ispržimo sitno isečen crni luk,pa onda iseckan beli luk a posle dodamo
 malo vode i oprano povrće.
To kuvamo 10-tak minuta da omekša,dodamo i ostalu količinu vode.Kad je
 omekšalo povrće,šupljom kašikom povadimo iz tekućine i u jednoj činiji
 ispasiramo zeleno povrće ili blenderom usitnimo.Tekućinu u kojoj smo kuvali
ne skidamo sa ringle,nego u nju dodamo ispasirano zeleno povrće i neka
prokuva.Zatim dodamo so,biber, ljutu alevu papriku,prstohvat origana.
Posebno u malo hladne vode umutimo brašno,dodamo pavlaku i sve dobro
promešamo u zelenoj čorbi.Pred kraj dodamo pavlaku za kuvanje.

Poreklo recepta:iz moje sveske zdravih recepata

Ova prolećna čorbica puna je  gvožđa i vitamina, izuzetno je gusta i ukusna,
a sad je pravi trenutak da je pravimo od mladog zeleniša.

Namaz od sardela

Potrebno:
-8 sardelica(ostale su mi od sardela u saftu) a mogu da posluže i sardine 
iz konzerve,2 čena belog luka,1 manja glavica crnog luka,60 g putera
(ako pravimo posno izostavimo puter),1 kašika peršunovog lista,so,biber,
1/2 soka limuna,na vrh kašičice aleve paprike,
-za posuti kašika iseckanog vlašca,kašika samlevenih pečenih badema

Izrada:
Pošto mi je ostalo sardela u saftu,napravila sam od njih namaz .Treba od
sardela odstraniti  kost i izgnječiti sardele,dodati iseckan crni luk na sitne
 kockice,beli luk na sitno isečen.Puter dodajemo ako nije posno i izmešamo,
 ako jeste dodamo masl.ulja.so,biber,sok od limuna, alevu papriku i sve to
 dobro promešamo i stavimo u činiju sa poklopcem da se hladi.
Odozgo posuti samlevenim bademom i seckanim vlašcem.

Služiti kao namaz na hleb  ili fil za slane palačinke.

Poreklo recepta-iz moje sveske zdravih recepata

Namaz posut seckanim vlašcem

Namaz na hlebu

Namaz,masline,kapari...

                                                       Namaz u zatvorenoj činiji 

Sardele u saftu

Potrebno:
1kg sardela,1,5 dl maslinovog ulja,1dl belog vina,2 koluta limuna,so,biber,
kašikaperšunovog lista,seckani ruzmarin,4 čena belog luka,kašičica limunovog 
soka,kašičica sitno iseckanog ruzmarina,3 kašike hlebnih mrvica,voda
prilog:kuvani krompir i blitva

Izrada:
Očistimo sardele,operemo i neka se dobro ocede. U manjoj činiji pomešamo
seckani luk,hlebne mrvice,sok od limuna,malo sitno iseckanog ruzmarina,
seckani peršunov list,malo maslinovog ulja.Sve to dobro izmešamo .Izmerimo
 maslinovo ulje,dodamo belo vino i sipamo malo da pokrije dno šerpe u kojoj
 kuvamo.Složimo sardele,posolimo i pospemo biberom pa onda odozgo pospemo
 sa mešavinom koju smo napravili od začina i mrvica.Opet složimo sardele pa
 odozgo mešavinu i sve dok ne utrošimo sardele.Odozgo sipamo mešavinu ulja
 i belog vina i vode tek  toliko da pokrije sardele i kolutove limuna.Poklopimo
šerpu  i uključimo ringlu .Kad provri smanjimo i neka se kuva  lagano 15minuta.
Nakon tog vremena  sardele su gotove,saft se zgusnuo i ostavimo sa strane na
 toplom.Služimo uz kuvani krompir i blitvu.

Poreklo recepta-recept gospođe Zoilo sa Coolinarike-(izvrsni recepti)
Meni se  svideo ovaj  posni recept,zdrav i ukusan.Pravim ga često i  evo da ga
podelim sa vama.

Sardele posute mešavinom začina i hlebnim mrvicama

                                               Maslinovo ulje i belo vino

                            Sardele se kuvaju prelivene masl.uljem i belim vinom,malo vode

                                                            Sardele u saftu

                                Sardele,kuvani krompir i blitva preliveni saftom

Supa od šećerne kosti

Potrebno:
1 šećerna ili šuplja kost,2 šargarepe,1 koren peršuna,1 režanj celera,
1 crni luk,1 čen belog luka,nekoliko zrna bibera,2 kašičice soli,nekoliko 
grančica peršunovog lista

Izrada:
Očistimo šargarepu,isečemo na četvrtine,koren peršuna na pola,crni luk
 očišćen pa na pola presečen,režanj celera,čen belog luka,so,biber u zrnu,
grančicu peršunovog lista i šećernu kost stavimo u lonac  ili dublju šerpu
 i zalijemo sa dosta hladne vode(4 l) i stavimo da se kuva.Kad počne da
 vri malo otklopimo da ne kipi i smanjimo ringlu da se kuva sporije.Kad je
kuvano povrće gotova je supa.Procedimo je i zakuvamo rezancima,a nakon
toga dodamo iseckanu kuvanu šargarepu i kašiku seckanog peršunovog lista.
Iz šećerne kosti izvadimo srž(možemo da namažemo deci na hleb i posolimo
ili da se pojede posoljeno uz salatu).

Ova supa je:
-Korisna i zdrava za decu i odrasle
- često je kuvana kad smo bili deca a danas je skoro pa zaboravljena
-Kolagen  od šećernih kostiju je koristan za naše kosti i sadrži hranjive
 materije(minerale,kalcijum,fosfor,kalijum,magnezijum...

Poreklo recepta-starinska supa iz mamine sveske

Karamel torta

Potrebno:
-za 3 kore:360g pečenih lešnika,300g kristal šećera,12 belanaca
-za fil:250g prah šećera,12 žumanaca,250g putera,2 štangle čokolade za
 kuvanje
-za posuti tortu:40g pečenih lešnika,50g kristal šećera(pečeni sa šećerom
 u karamel) pa samleveni
-1 šlag krem od vanile

Izrada:
Pečene lešnike i oljuštene stavimo u šerpu ili tiganj gde smo otopili kristal
šećer i varjačom izmešamo lešnike pa tako umotane u karamel sipamo u
stariju tepsiju da se ohlade.Kad se masa ohladila sameljemo na mašinu za
 orahe i tu masu podelimo na tri dela.
Pošto pečemo tri kore za svaku ulupamo četiri belanca,pa u čvrsti sneg
od belanaca dodamo 1/3 mase( samleveni lešnici u karamelu) pomalo i
 lagano mešamo varjačom.Sipamo na pleh za torte,koju smo obložili pek
papirom.(Odmah isecite pek papir tri veličine ).Peći u zagrejanoj
 rerni na 200 °C 5 minuta pa smanjiti na 180 °Ci peći još 15 minuta
(ukupno 20 minuta).Kad je pečena korica ostavljamo je na ravnu 
površinu i pripremamo drugu i kasnije na isti način treću koru.
Kad su kore pečene ostavimo ih da se ohlade,pa tek onda lagano 
skinemo pek papir.
Fil:
Prah šećer izmešamo varjačom sa žumancima u činiji u kojoj
 ćemo kuvati na pari fil.Kad smo dobro umutili masu stavljam
 činiju na paru i kuvamo da se masa lepo zgusne.Skinemo sa pare
 i posebno dodamo istopljenu čokoladu na pari,pa to izmešamo i 
ostavimo da se ohladi.
U ohlađenu masu umešati umućen puter.Nakon toga filujemo tortu.
Podelimo fil na 2 dela,pa od svakog uzmemo u jednu malu činiju po
 2 kašike fila za premazivanje gornje kore i okolo u tankom sloju.
Kad smo nafilovali tortu i premazali gore i okolo,ostavimo na hladno.
Kad se torta ohladila možemo pristupitiukrašavanju.Gornji deo posuti
 samleveom masom(lešnik u karamelu).
Ulupati šlag od vanile i ukrasiti,pa odozgo još posuti mlevenim
karamelom.Staviti da se torta dobro ohladi i seći sutradan.

Ukus i miris torte je divan,kore i fil se stapaju u jedno.Za mene i one koji
 su probali ovu tortu je jedna od lepših torti.Može da se posluži za
 najsvečanije prilike.
Poreklo recepta-stari recept iz mamine sveske

Slatki kupus u paradajzu sa grilovanom kobasicom

Potrebno:
-1,2 kg glavica kupusa,8 dl kuvanog paradajza,1 glavica crnog luka,
1 kašičica senfa,3 lovorova lista,so,biber,1 kašičica aleve paprike,na vrh
noža ljute aleve paprike,2 kašike seckanog peršunovog lista,prstohvat origana
-prilog:kobasice obarene pa grilovane

Izrada:
Isečemo glavicu kupusa ne mora biti sitno,operemo i stavimo u dublju šerpu.
Dodamo iseckan crni luk,senf,lovorov list i zalijemo paradajzom.Kupus se
isključivo kuva u paradajzu bez vode.Dodamo so ,biber,alevu papriku(slatku i
 ljutu).Ponekad promešamo i smanjimo kad počne da kuva.Kad je kuvan kupus
 dodamo  na kraju peršunov list i origano.

Ovo je klot kupus i može biti posno jelo ,jer ne ide uopšte masnoća.
Ali možemo uz ovo da grilujemo kobasice(najpre ih obarimo )pa posle na gril
 tiganju da se lepo zapeku.
Poreklo recepta: ovaj recept je od moje koleginice Mire(Borča) ,posni recept
idealan za kupus dijetu,godinama ga pravim.
Međutim ako hoćemo da dodamo neko meso lepo ide uz grilovane kobasice,
natur šnicle i sl.