Brodet od skuše

Potrebno:
*4 skuše,1,5 dl maslinovog ulja,1 glavica crnog luka,
4 čena belog luka,3 paradajza,2 dl kuvanog gušćeg 
paradajza,kašika sirćeta(belog vina),so,biber,voda,
2 kašike seckanog peršunovog lista
*malo brašna za uvaljati ribu
*prilog:makaroni  i palenta (kačamak)
Izrada:
Ribu očistiti ,usoliti i malo uvaljati u brašno,Pržiti na
zagrejanom ulju i ostaviti sa strane.Na tom ulju ispržiti
u dubljoj činiji sitno seckan crni luk,pa na kraju beli i
dodati malo vode da nije gusto.Kuvati malo pa dodati
 prženu ribu,izrezan paradajz,malo sirćeta ili belog vina,
so biber i neka kuva na laganoj vatri.Dodati pred kraj
tečni paradajz i seckan peršunov list.
Uz ovo lepo jelo dodati obarene makarone i kuvanu
palentu(kačamak) ili obaren krompir.

Ovaj specijalitet od ribe može da se napravi i sa više
vrsta ribe,još  je bolji .
Poreklo recepta:iz Kuvara 600 najboljih recepata

Sočan kolač sa višnjama

Potrebno:
*150g putera,150g šećera,5 žumanaca,3 rebra razmekšane 
čokolade,100g samlevenih oraha,2 kašike brašna,5 belanaca,
300g višanja(očišćenih od koštica i oceđenih)
*prah šećer
Izrada:
Puteru  dodati šećer pa sve zajedno dobro izraditi.U to dodavati
jedno po jedno žumance i mutiti.Kad smo dobili  lepu penastu
masu dodati smekšanu čokoladu,promešati ,pa dodati mlevene
orahe i brašno.Posebno umutiti belanca i dodati u ovu masu,
promešati varjačom.Sipati u tepsiju srednje veličine koju smo
prethodno namazali masnoćom i posuli brašnom.Odozgo
poslagati višnje i staviti u zagrejanu rernu i peći na laganoj
temperaturi 150°C .
Peći dok lepo ne porumeni(40-50 minuta).
Na kraju probosti testo čačkalicom i ako ništa ne ostaje pečeno
 je.Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi,posuti prah
šećerom i seći na rombove ili kocke.

Kolač je veoma sočan,kao da je natapan nečim(ali nije).Takav
je upravo zato što ga pečemo dugo na manjoj temperaturi.
Poreklo recepta: starinski kolač iz mamine sveske

Reform torta

Potrebno:
*I kora:5 belanaca,120g šećera,120g mlevenih  oraha,
40g rezanih oraha,2 kašike pšeničnog griza
*II kora :5 belanaca,120g šećera,120g mlevenih oraha,
40g rezanih oraha,2 kašike pšeničnog griza
Fil:
*10žumanaca,250g prah šećera,3 štangle crne čokolade,
100g mlečne čokolade,250g putera,
*1 šlag,nekolko polovina jezgri oraha
Izrada:
Ulupati belanca uz postepeno dodavanje šećera.Kad su
dobro ulupana dodajemo izmešane orahe(mlevene,rezane
i griz) i to promešamo varjačom.Sipamo u tepsiju srednje
veličine koju smo obložili pek papirom.Poravnamo masu i
 stavimo peći u zagrejanu rernu 180°C i pečemo 18 min.Na
kraju pečenja probosti čačkalicom koricu i ako ništa ne ostaje
korica je pečena.Izvadimo iz rerne i  sa pek papirom iz tepsije
pa stavimo drugi pek papir i na isti način umutimo kao i za prvu
koricu i isto pečemo.
Kad smo ispekli korice neka se hlade,ne skidamo ihjoš sa pek
 papira.
Fil:
Žumanca izmešamo  sa prah šećerom,varjačom.Čokoladu otopimo
malo na pari.
U dubljoj šerpi uz mešanje varjačom, kuvamo izmešana žumanca
 sa prah šećerom i dodamo otopljenu čokoladu i dalje mešamo i
kuvamo na pari.Kad je masa postala gušća skidamo sa ringle i neka
se ohladi.U ohlađeno dadajemo izrađen puter i masu izmešamo da
je lepo izjednačimo.Ostavimo da se masa ohladi.
Kore režemo po dužini na polovine,tako da dobijemo četiri korice.
Ohlađeni fil podelimo na 4 dela.Na prvu koricu nanosimo 1/4 fila
i tako redom ,korica fil ... i zadnju koricu kad stavimo premažemo
 filom i okolo tortu sa filom.Neka se torta malo ohladi,pa onda
pristupamo ukrašavanju .Sa šlagom ukrasimo tortu okolo a gore
stavlamo polovine oraha koje smo umočili u topljenu belu i tamnu
čokoladu.Ostavimo tortu na hladno mesto do posluženja.

Najbolje je napraviti tortu jedan dan ranije kako bi se korice i fil
lepo stopile.Meni je ovaj recept najlepši jer je mešavina mlevenih i
rezanih oraha.U ovu tortu stavljam i mlečnu čokoladu kako bi bila
kremastija i lepša.
Poreklo recepta:  recept iz baba Smiljine sveske