Pinđur

Potrebno:10kg paprike ,2,5 kg paradajza,5-6 ljutih papričica,50g šećera,1 kašika
 soli,1 kašika esencije,3 dcl ulja,veza peršunovog lista
Izrada:

Papriku ispeći(najbolje na smedervcu).

Kad su pečene ostaviti ih u velikom loncu ili šerpi da se potpare.Nakon par sati ih čistiti od drškica,semenki i ljuštiti kožu.Kad se uradi taj posao ,cepkamo papriku rukama(ne seći nožem)i ostaviti da se ocedi.

Paradajz koji smo ispekli u rerni u tepsiji,također očistimo i stavimo da se ocedi .

Kad se ocedi(ja ostavim preko noći) i ujutro kuvam pinđur.
U veliku šerpu sipam 3 dcl ulja ,ugrejati do vrenja,dodati paradajz,mešati većom varjačom dok se ne zgusne,pa onda dodati papriku i mešati varjačom.Na početku treba polako sa varjačom samo prevrtati masu jer još nije kuvana .Malo smanjiti temperaturu ringle i dodati 50g šećera,soli po ukusu,1 kašiku esencije i mešati oko 1,5 sat.Pred kraj  kad je pinđur gotov dodati ljute papričice(očišćene od peteljki i kožice) i iseckanu vezu peršunovog lista.
Kad je gotovo sipamo u vruće tegle (bile u rerni na 150 °C) i stavljamo u rernu koju smo isključili i tako stoje dok se ne ohlade(sutradan ili prekosutra).Ohlađene tegle zatvaramo poklopcima(zatvaračima)uronjenim u alkohol i odozgo u svaku teglu sipamo malu kašičicu alkohola ,pre nego zatvorimo.
Poreklo recepta-stari  Kosin recept od koleginice Mire-pravim već godinama ovakav pinđur ,predivan je.

Milka torta

Potrebno:
-za 4  kore:12 belanaca,12 kašika šećera,16 kašika samlevenog pečenog lešnika,4 kašike brašna
-za fil:12 žumanaca,180g šećera,2 pudinga od vanile,1 vanil šećer,4 kašike brašna,8 dcl mleka,
 1 čokolada tamna od 200g sa mlevenim ili seckanim lešnicima Milka,1 bela čokolada od 100g Milka,1 puter 250g ,50g prah šećera,2 slatke pavlake od 2,5 dcl,50g lešnika za ukrašavanje i rebro crne čokolade

Izrada:
Pečemo svaku koru zasebno.Ulupamo mikserom 3 belanca,dodavajući postepeno šećer 3 kašike,a onda dodamo mleveni lešnik 4 kašike i kašiku brašna,mešajući varjačom.Sipamo na pek papir(ja odmah isečem 4 kom prema veličini dna kalupa za torte).Peći u zagrejanoj rerni  na 180°C  20 minuta.Kad su sve kore ispečene ostavimo da se ohlade i posle lagano skinemo pek papir.
Fil pravimo tako što žumanca ulupamo sa šećerom ,a posebno umutimo kašikom puding sa malo mleka i pomešamo sve to sa ulupanim žumancima.Stavimo mleko na ringlu i pre nego počne kuvati sipamo smesu  mešajući da se ne bi napravile grudvice.Smanjimo temperaturu ringle.Kad je postalo gusto skinemo sa ringle i dalje mešamo varjačom .Podelimo masu na 2 polovine i u I polovinu dok je topla isitnimo čokoladu sa lešenicima i umutimo dok se ne rastopi,sve to varjačom.U II polovinu umutimo belu čokoladu.Posebno umutimo puter sa prah šećerom i kad se filovi ohlade pomešamo 1/2  putera u I kremu i 1/2 putera u II kremu.
U posebnoj činiji ulupamo dobro slatku pavlaku.
Nakon toga filujemo tortu ovim redom:kora,tamni fil,svetli fil,pavlaka,kora,tamni fil,svetli fil,pavlaka i tako redom.Gornju koru prekrijemo tamnim filom u tankom sloju i izrendamo crne čokolade i ukrasimo pečenim lešnicima a okolo ukrasimo slatkom pavlakom.Ostavimo tortu da se hladi i tek sutradan sečemo.
Poreklo recepta-Burdini recepti -ova torta je izuzetno blaga i lepa 

Džem od šljiva

Potrebno:6 kg stenlijki,600g šećera
Izrada:
Opranim šljivama , odstranimo peteljke i koštice.Stavimo u dublju šerpu i malo izgnječimo rukama i pospemo šećerom pa izmešamo.
Nakon toga u šerpu u kojoj kuvamo dodamo masu i uz mešanje varjačom kuvamo na srednjoj
temperaturi.Kad je džem dobio željenu  gustinu gotov je.Sipamo ga dok je vreo u zagrejane tegle(u rerni na 150 °C) i ponovo stavljamo u rernu,isključimo  i ostaju do sutradanTreba da se uhvati korica odozgo .Sutradan malom kašičicom  prelijemo alkohol  po džemu  pa zatvaramo tegle poklopcima(zatvaračima )  koje smo pokvasili u alkoholu.Odlažemo na tamno i hladnije mesto.
Ove godine je šljiva izuzetno slatka i zato sam stavljala samo 100g šećera po kilogramu šljiva.
Poreklo recepta- starinski recept iz mamine sveske