Pekmez od vinogradarskih bresaka

Potrebno:4 kg očišćenih bresaka,500g šećera,sok od 2 limuna,2 vanil šećera

Izrada:
Breskve treba oljuštiti i očistiti od koštica.Najbolje ih je stavljati u vodu koja ključa 30 sekundi,pa onda pod hladnu vodu i lako ćemo oljuštiti kožu sa bresaka i posle izvaditi koštice.

Tako očišćene breskve stavljamo u veću šerpu u kojoj ćemo kuvati.Malo izgnječimo breskve rukom kako bi ih usitnili,dodamo šećer,vanil šećer i stavljamo na ringlu i počnemo sa kuvanjem.

 

Potrebno je stalno mešati varjačom i smanjiti ringlu(ja imam od 1-9,pa kuvam ovo na 5 ili 6 jačine ringle).
Kad se počne zgušnjavati dodamo sok od limuna  i dalje kuvamo uz mešanje.Kuvanje traje oko 70 minuta.
Kad je pekmez kuvan sipamo u čiste tegle koje smo zagrejali u rerni na 150°C i pune tegle stavljamo u rernu koju smo smanjili na 70°C još ostavimo 10-tak minuta i ugasimo rernu i neka tako stoji do sutradan.Treba da se ohlade i tek onda zatvaramo tegle,sipamo u svaku teglu kašičicu alkohola i poklopac(zatvarač) isto uranjamo u alkohol i zatvaramo tegle.Tako zatvorene tegle stavljamo na tamno i hladnije mesto.

Ovaj pekmez  je izuzetne arome i tako lepo miriše,a ukus je kiselkast .Pošto su ove godine breskve dosta slatke,može da se stavi i manje šećera.
Poreklo recepta- iz sveske moje sestre Nene iz NS uz neke moje  izmene