Štrudla sa cimetom i pekmezom

Potrebno:
-za testo:500g brašna,20g svežeg kvasca,3dl mleka,2 dl vode,
1 kašika šećera,1 kašika masti ili 2 kašike ulja.1 jaje,1 žumance,
2 prstohvata soli ,brašna za posipanje
Fil:
I  4-5 kašika kiselkastog pekmeza (od kajsija,višanja i sl.)
II 3 kašike masti,5 kašika šećera,1 kašika cimeta
-prah šećer za posipanje
Izrada:
U 1,5 dl mlakog mleka staviti kvasac,dodati šećer i ostaviti blizu
toplog da naraste.
U činiju u kojoj ćemo mesiti sipamo pola brašna .Napravimo
udubljenje i ulupamo jaje,žumance,mast varjačom pa dodamo
kvasac sa mlekom koji je nadošao.Varjačom sve mutimo ,dodamo
dva prstohvata soli i ostalo mleko,pa mlaku vodu i po malo brašna
i mutimo varjačom.Kad smo malo umutili da se dobije penasta masa,
dodajemo po malo brašna na dasku za mešenje i mesimo rukom.Treba
biti meko umešeno testo.Ostavimo ga 40 minuta na toplo da naraste.
Nakon toga na brašnom posutu dasku za mešenje stavljamo naraslo
testo,deleći ga na 2 dela.Prvi deo na brašnom posutoj podlozi razvijemo
oklagijom i namžemo pekmezom čitavu površinu,pa uvijemo u rolat
štrudlu i stavljamo u tepsiju namazanu samo masnoćom.
Drugi deo razvijemo na brašnom posutoj podlozi i namažemo sa masti,
pospemo kristal šećerom i onda ravnomerno sa cimetom.Uvijemo i ovo u
rolat štrudlu i stavimo u namazanu tepsiju.Ostavimo da raste u tepsiji
1/2 sata i stavimo peći u rernu.Uključimo rernu na 190 °C i pečemo 
30 minuta ,pa smanjimo na 160 °C i pečemo 25 minuta.Ako je štrudla 
dobila boju odozgo stavimo alu foliju da ne potamni previše i tako je do
kraja pečemo.Kad je pečena izvadimo iz rerne i malo da se ohladi i iz
tepsije,pa kad se malo ohladi sečemo i posipamo prah šećerom.

Ovo je divna mirisna štrudla,koja podseća na detinjstvo ,koju su nam
bake pravile najčešće ,kad nije bilo dovoljno oraha ili maka.
Poreklo recepta:starinski recept iz bakine sveske

Spanać i crna džigerica sa belim lukom

Potrebno:
-1/2 kg crne džigerice ,2 dl mleka,so,biber,
4 čena belog luka,3 kašike masti ili ulja
-1/2 kg spanaća,2 čena belog luka,1 kašika
brašna,1 kašika ulja,so,biber,1 dl mleka
Izrada:
Svežu crnu džigericu izrežemo  na duže komade,pa je
 stavimo u jednu činiju gde smo sipali mleko.
Ostavimo tako 1/2 sata da omekša.nakon tog vremena
ocedimo je i pržimo na vreloj masnoći(možemo uvaljati
u brašno a i ne moramo,zavisi ko kako voli).Kad je lepo
ispečena stavimo je u jednu činiju i posolimo pa pospemo
 sitno seckanim belim lukom.
Spanać operemo i  skuvamo pa ocedimo na đevđir.Iseckamo
nožem.U manjoj činiji ugrejemo ulje ,dodamo iseckani beli
luk,upržimo malo kašiku brašna i dodamo iseckan spanać.
Ubrzo dodamo mleko i mešamo spanać varjačom da provri
na umerenoj temperaturi.Dodamo so i biber.
Uz služenje džigerice i spanaća dodati po kašičicu kisele
pavlake..
Najlepša i najukusnija džigerica je posle svinjokolje.Upravo
sam je donela sa svinjokolje pa je taj ukus sveže džigerice i
belog luka upotpunjen i fantastičan.
Poreklo recepta: stari način prženja džigerice(po svinjokolji)

Starinske tortice

Potrebno:
200g putera,80g šećera,100g mlevenih oraha,
1 žumance,1 čašica(za rakiju) mleka,300g brašna,
Fil:150g prah šećera,150g mlevenih oraha,1 kašiku
vrelog mleka,40g putera
-kiselkasti pekmez
-čokoladni preliv:2 štangle čokolade,1 kašika ulja
-1 belance za ukrašavanje
Izrada:
Od putera,šećera,žumanca,malo mleka,brašna i mlevenih
 oraha umesimo testo i ostavimo 1/2 sata na hladno.
Nakon tog vremena na brašnom posutoj podlozi razvijemo
oklagijom testo i vadimo modlom krugove.Stavljamo  na
pek papir u plitku veću tepsiju i pečemo u zagrejanoj rerni
na 200 °C 12 minuta.
Izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohlade.Drugu turu isto 
pečemo i ostavimo da se ohlade kad su pečene.
Fil:150g prah šećera,150g mlevenih oraha,malo vrelog mleka,
pa sve to izmešamo i u hladno dodamo 50g putera,Izmešamo
 da se fil izjednači.
Obe strane kolutića namažemo kiselkastim pekmezom(ja sam
koristila od kajsije) i onda stavimo fil,širim nožem lepo 
izravnamo fil i spojimo po 2 kolutića.
Kad utrošimo fil i spojimo sve kolutiće,pravimo galuru od 
čokolade.
U vatrostalnoj činiji na pari otopimo čokoladu i dodamo ulje,
izmešamo i malom kašičicom nanosimo na gornji deo tortica glazuru.
Kad se stegne glazura,umutimo belance što nam je ostalo sa prah 
šećerom i napravimo ukrašavanje tortica.

Ove lepe tortice su baš prava poslastica za ljubitelje kolača sa
orasima.
Poreklo recepta: starinski recept iz tetka Sekine sveske iz NS