среда, 11. децембар 2019.

Posne bombone


Potrebno:
*1 veći grozd,33 kocke šećera,voda
*2 kašike  prah šećera
*malo masti ili putera za mazanje pleha
*1-2 jabuke
*drveni štapići(čačkalice)
Izrada:
Grožđe najpre operemo,ocedimo i odvojimo bobice grožđa 
od peteljki.
U šerpu(1 l) stavimo kocke šećera,nalijemo hladne vode toliko da
ogrezne(pokrije šećerne kocke).Stavimo šerpu na ringlu i kuvamo 
sve dok šećer ne dobije lepu žutu boju.Ponekad promešamo malom
varjačom.Treba voditi računa da šećer ne pregori.
Dodamo grožđe,skinemo šerpu sa ringle i promešamo viljuškom kako
 bi se uhvatio šećer na bobice.Vadimo brzo bobice na pleh koji smo
 namazali masnoćom(puterom ili masti).Razmak praviti između bobica 
da se ne slepe.Kad se ohlade svaku nabodemo čačkalicom i kao postolje
 možemo uzeti jabuke,pa postaviti te lepe i ukusne bombone za 
služenje.Odozgo posuti prah šećerom,kako bi bilo lepše.

Poreklo recepta:starinski recept iz mamine sveske(posno)









четвртак, 15. август 2019.

Pita bez kora sa tikvicama i sirom


Potrebno:
*3 tikvice,4 jaja ,1/2 kg sira,1/2 kisele pavlake,
so,biber,na vrh noža sode bikarbone,1 dl kisele vode,
3 kašike brašna,1 jaje,šaka susama
*ulje -za mazanje tepsije
Izrada:
Tikvice treba oprati i onda izribati.Ostaviti u cediljku da se ocede.
Posebno ulupati jaja i dodati u sir,pa izmešati.U to dodati oceđene
 izribane tikvice,pa to promešati.Posoliti,malo dodati bibera,brašna,
 pavlaku,sodu bikarbonu,kiselu vodu ,pa sve to dobro promešati.
Tepsiju namazati sa uljem i uliti masu,pa poravnati.
Ulupati jedno jaje i odozgo preliti masu,a onda posuti susamom.
Peći na 180 °C ½ sata,a onda još 20 minuta na 200°C da porumeni
 odozgo. Izvaditi iz rerne i malo prohladiti pa seći u kocke za
posluženje.
Već sam pravila i objavila neke pite bez kora,a ovu sam sada prvi
put pravila i mnogo se sviđa mojima,blaga je i ukusna(možemo je
praviti i za večeru,doručak i ručak).Uz tu pitu paše jogurt,kiselo 
mleko i sl.
Poreklo recepta:iz moje sveske




четвртак, 18. јул 2019.

Kiflice sa mileramom


Potrebno:
*1/2 kg brašna,1 manja šolja za belu kafu masti,4 žumanca,1/4 šolje
milerama,1/2 paklice  izdrobljenog svežeg kvasca,malo soli,
*fil:170g mlevenih oraha,2 kašike šećera,malo vrućeg mleka
Izrada:
Mast izradimo dobro,dodamo žumanca, mileram,so,izmrvljen kvasac i
u to dodajemo po malo brašna.U početku mešamo varjačom, a onda kad
je gušće zamesimo rukama.Testo treba biti umereno mekano.Masu podelimo
 na pet jednakih( jufki)loptica.Svaku lopticu razvijemo oklagijom i podelimo na
osam delova.Na svaki deo stavimo kašičicu skuvanih oraha sa šećerom i umotamo
kiflicu.Rernu zagrejemo  na 180°C.Kiflice stavljamo na tepsiju obloženu pek
papiromi pečemo na toj temperaturi oko 15-20 minuta.Ispečene kiflice uvijamo
u prah šećer i vanil šećer.

Već odavno imam ovaj stari  recept,ali evo tek sam ga sad isprobala.Šta reći ,
kiflice su predivne.Nisam uspela ni da snimim gotove kiflice na tacni,a one su nestale.

Poreklo recepta:stari recept iz baba Smiljine sveske




среда, 08. мај 2019.

Salata od govedine


Potrebno:
*1 goveđa rozbratna(oko 600g),3 do 4 šargarepe,2 korena peršuna,2 do 3 krompira
*2 do 3 sveža paradajza,3 kašike senfa,2 glavice crnog luka,biber,so,sirće,ulje,
1 majonez 150g,1/2 veze peršunovog lista
*za ukrašavanje: 4 do 5 kom čeri paradajza,2 rotkvice,malo seckanog lista peršuna
Izrada: 
Rozbratnu ćemo skuvati zajedno sa šargarepom i peršunom,pa ćemo od toga
imati još i lepu supu.
Krompir ćemo oprati i skuvati u ljusci.
Kad je rozbratna skuvana izvadimo iz tečnosti i ocedimo je kao i šargarepu i peršun.
Rozbratnu dok je topla(malo samo da se prohladi) prstima isitnimo(isčijemo)kao perje
kad se čije,tako da dobijemo tanka duguljasta vlakna od mesa.
Šargarepu i peršun  iseckamo na kockice.Krompir koji smo skuvali oljuštimo i isto
iseckamo na kockice.Luk očistimo i i presečemo na pola pa   iseckamo na tanke listiće.
To sve stavimo u jednu vanglu ili dublju činiju i lepo promešamo.Dodamo senf,biber,
so,sirće ,ulje,majonez i to sve izmešamo.So,biber,ulje i sirće dodajemo po ukusu kao
kad pravimo neku drugu salatu.Kad smo to izmešali dodajemo opran i iseckan na kockice
paradajz i iseckan peršun.Opet to promešamo i stavljamo u činiju u kojoj ćemo vršiti
posluženje.Odozgo nanesemo malo majoneza i poravnamo ,pa ukrasimo polovinama
čeri paradajza i sitnim kolutićima rotkvica.Stavimo na hladno do posluženja.

Ova salata ide lepo uz prasetinu,jagnjetinu i teletinu.Dugo je nisam pravila i mnogo
sam obradovala moje kad sam je sad napravila uz jagnjetinu.
Poreklo recepta:recept od moje kume Snežane








среда, 17. април 2019.

Špargle sa prelivom


Potrebno:
*400g svežih špargli,
*4 kuvana jaja,
*1 kašičica putera,2 kašičice senfa,1 kašika maslinovog ulja,
3 kašike kisele pavlake
*so,biber,maslinovo ulje
Izrada:
Špargle operemo i stavimo kuvati u vodu u koju smo dodali malo soli.
Pre toga smo im otkinuli drvenasti(tvrđi)deo.Nakon 10-tak minuta ih
skinemo sa ringle i ocedimo.Stavimo na tanjir za posluženje i pospemo
maslinovim uljem ,malo soli i limunovim sokom.Dodamo kuvana jaja
presečena na polovine.
Preliv:
Na malo putera i maslinovog ulja ispržimo malo senfa i kisele pavlake,
posolimo i vrlo mao bibera dodamo.Sosom prelijemo špargle i kuvana jaja.
tako smo napravili lep prilog ili salatu uz riblje štapiće u  kukuruznom brašnu.

Veoma lep,zdrav i ukusan obrok koji ponekad možemo da napravimo za sebe i
goste.
Poreklo recepta:recept od moje Sneže(prodavačica povrća i špargli u Zemunu)





четвртак, 11. април 2019.

Gracia torta


Potrebno:
* I kora:5 belanaca,120g šećera,150g mlevenih pečenih lešnika,
              1 kašika brašna
*II kora:5 belanaca,120g šećera,150g mlevenih pečenih badema,
              1 kašika brašna
*III kora:5 jaja,5 kašika šećera ,2 kašike brašna,2 štangle crne
               čokolade,na vrh noža praška za pecivo,50g mlevenih oraha,
                1 kašika griza
* Fil:10 žumanaca,14 kašika prah šećera,100g mlečne čokolade,120g
         crne čokolade,250g putera
*1 slatka pavlaka
*za ukrašavanje100g crne čokolade,isitnjeni lešnici,bademi,pistaći,orasi
 i šlag
Izrada:
Prvo ćemo iscrtati na pek papiru oko donjeg dela kalupa za torte i iseci
takva tri komada za tri kore.
I Ulupati belanca mikserom i dodavati po malo šećer.U ulupan šne dodati
 mlevene pečene lešnike i brašno,pa promešati varjačom.Naneti na pek papir
koji smo stavili na donji deo kalupa (malo namazan sa puterom da se ne miče
pek papir).Pečemo u zagrejanoj rerni na 180 °C 20 min.Kad je pečena izvadimo
iz rerne i ostavimo na ravnoj podlozi da se ohladi.Pek  papir skidamo tek kad se
dobro ohladi.
II Ulupati 5 belanaca sa šećerom mikserom i u to dodati samlevene bademe i 
brašno,pa promešati varjačom i naneti na pek papir koji je na donjem delu kalupa.
Pečemo u zagrejanoj rerni na 180 °C 20 minuta.Kad je pečeno izvadimo iz rerne
 i ostavimo da se hladi na ravnoj podlozi.
III Ulupamo žumanca sa šećerom,pa dodamo narendanu čokoladu,mlevene orahe,
brašno sa praškom za pecivo,griz i na kraju posebno ulupana belanca i dodata u
ovu masu ali to promešamo varjačom.Nanesemo na pek papir koji je na donjem
delu kalupa za torte i pečemo u zagrejanoj rerni na 180 °C 25 minuta .Ispečenu
koricu izvadimo iz rerne i ostavimo da se hladi na ravnoj podlozi.
Fil: 10 žumanaca (koji su nam ostali od I i II kore gde smo utrošili samo belanca)
 i prah šećer izmešamo i kuvamo na pari,pa dodamo izlomljenu crnu i mlečnu
čokoladu i kuvamo to.Kad se lepo zgusnulo skidamo sa ringle i ostavimo da se
ohladi.U ohlađeno dodamo izrađen puter i to sve lepo pomešamo.
Sa korica skinemo pek papir i počnemo filovanje:Najpre stavljamo koru sa
lešnicima.Na nju nanesemo1/3 fila.Sad stavljamo treću koru  i na nju namažemo
ulupanu pavlaku.Na pavlaku nanosimo1/3 fila i na to stavljamo II koru (sa bademima).
Na tu gornju koru nanosimo zadnju trećinu fila tj sa tom namažemo i okolo tortu.
Sad možemo staviti tortu u frižider malo dok pripremamo preliv od čokolade i 
izmrvimo (ja sam sa flašom)lešnike,bademe ,pistaće,orahe).
U maloj šerpici na pari otopimo crnu čokoladu i 2 kašike ulja pa to nanesemo na
tortu koju smo malo držali u frižideru.Na još topli preliv nanesemo isitnjene lešnike,
bademe i pistaći.Okolo ukrasimo sa šlagom ili slatkom pavlakom.
Ostavimo tortu na hladno do posluženja.
Ovu tortu sam pravila još pre 15-tak godina i evo je opet za jedan rodjendan.Mnogo je
ukusna i lepa.
Poreklo recepta:iz tetkine sveske







среда, 03. април 2019.

Irenin kolač


Potrebno:
*140g putera,140g šećera,140g brašna T 400 meko,140g mlevenih
oraha,1 jaje,na vrh noža praška za pecivo
* 5 kašika kiselkastog pekmeza(kajsija)
*preliv:3 jaja,3 kašike šećera,2 kašike milerama (kisele pavlake),
1 kašika brašna

Izrada:
Izradimo mikserom puter i šećer.Dodamo jaje i još malo umutimo pa
 dodamo brašno sa praškom za pecivo i to opet umutimo,a na kraju dodamo
mlevene orahe.
Tepsiju srednje veličine namažemo masnoćom i pospemo brašnom,pa
nanesemo masu u tepsiju i rukom izravnamo tj.lepo rasporedimo testo.
Na to namažemo kiselkasti pekmez od kajsija.
U  jednoj činiji umutimo žumanca ,šećer,mileram,brašno a u drugoj umutimo
 belanca.Nakon toga polako pomešamo varjačom belanca  u masu sa žumancima.
To prelijemo preko testa koje smo namazali pekmezom i stavimo peći u rernu
koju smo prethodno zagrejali na 200°C i pečemo 18 minuta.Probamo drvenim
štapićem(čačkalicom) da li je dobro pečeno.
Pečeni kolač izvadimo iz rerne i ostavimo na hladno ,pa sečemo za posluženje
na štangle ili kocke.

Ovaj jednostavan za izradu i lep kolač biće Vam sigurno čest kad ga jednom
napravite i vidite koliko je jednostavan a ukusan.
Poreklo recepta: starinski kolač iz sveske tetka Seke iz NS








субота, 30. март 2019.

Škarpina u povrću


Potrebno:
*2 veće škarpine,začini  za ribu,
*2 šargarepe,5-6 šampinjona,nekoliko grančica brokolija,
2-3 crvena luka,3 čena belog luka,4 krompira
*300 g blitve,
*so,biber,1 dl maslinovog ulja,1,5 dl belog vina,1 kašika seckanog
peršunovog lista

Izrada:
Škarpinu očistiti od peraja,zatim zaseći ribu od kičme sa jedne
i sa druge strane kako bi bolje posolili i posuli začinom .
Tako usoljene i posute začinima ribe ostavimo  oko pola sata .Za
to vreme priredimo povrće.Iseckamo crveni luk na listiće,šaragarepu
na kolutiće,šampinjone na listće,krompir na četvrtine pa ih još
prepolovimo,blitvu operemo i malo iseckamo pa dodamo beli luk.
Na pouljenu tepsiju stavimo  ribu a okolo ih zašuškamo sa povrćem .
Prelijemo sve sa belim vinom,maslinovim uljem,posolimo i pospemo
biberom.Na kraju pospemo seckanim peršunovim lišćem.Stavimo peći
na 200°C 50 minuta.Kad je pečeno odozgo malo pospemo limunovim sokom,
pre posluženja.

Mogu reći da je škarpina veoma ukusna i na ovaj način pripremljena ,puno
je saftana i prožeta svim mirisima povrća i začina.
Poreklo recepta:iz sveske moje komšinice teta Teje(recept koji me seća na nju)




среда, 13. март 2019.

Moja čokoladna torta


Potrebno:
*za kore:3 x (3 jaja,3 kašike šećera,3 kašike mlevenih oraha,1 rebro
 čokolade, 30g putera,1 kašika brašna,na vrh noža praška za pecivo,
1 kašika kakaoa)
*Fil:8 žumanaca,4 rebra čokolade za kuvanje,100g mlečne čokolade,
250g prah šećera,250g putera
*2 rebra crne čokolade,1 šlag

Izrada:
Potrebno je odmah da izrežemo 3 pek papira u veličini dna modle za tortu.
Izradimo mikserom belanca sa šećerom,pa dodamo jedno po jedno žumance.
Zatim redom dodajemo izribano rebro čokolade,brašno sa praškom za pecivo ,
kakao i izrađen puter.To sve izmešamo varjačom i nanosimo masu na pek papir
koji smo stavili na kalup.Pečemo u zagrejanoj rerni 180°C 15 minuta pa smanjimo
na 150°C 10 min.Probamo čačkalicom testo i ako ne ostaje ništa,pečena je korica.
Tako ispečemo tri kore.
Fil: Umutimo žumanca i prah šećer varjačom,dodamo izlomljenu čokoladu(crnu 
i mlečnu)pa to sve mešamo i kuvamo na pari.Kad je kuvano dovoljno gusto,skidamo
sa ringle i ostavimo da se ohladi.U ohlađeno dodamo izrađen puter i dobro izmešamo.
Filujemo svaku koru(podelimo fil na tri dela).I odozgo znači ide ovaj čokoladni fil.
Na taj fil naribamo još crnu čokoladu.Izradimo šlag i još ukrasimo po želji okolo tortu.

Veoma lepa i izdašna torta.Ima dosta fila pa nanosimo na sve kore ovaj lep čokoladni
fil.
Poreklo recepta:rercept oiz moje sveske