субота, 31. октобар 2015.

Krekeri



Potrebno:
1 dl semenki lana,1 dl vode,½ dl semenki susama,½  dl semenki suncokreta,1 dl semenki bundeve,1 kašičica soli
Izrada:
Najpre potopiti semenke lana u 1 dl vode i ostaviti 1 sat da nabubre i puste sluz za povezivanje.
U blenderu samleti ostale semenke,dodati so i lan pa sve zajedno kašikom promešamo.Smesu istresemo na pek papir,(plitka velika tepsija u veličini rerne).Pokriti sa još jednim pek papirom i oklagijom rastanjiti.Podići gornji pek papir i nožem iseći na trake a posle na pločice željene veličine.Staviti peći u zagrejanu  rernu 180 °C 25 minuta.Kad je pečeno izvaditi iz rerne i odvojiti krekere pa pustiti da se ohlade.Čuvati u limenoj kutiji(ako šta ostane).

Poreklo recepta-odličan recept Olili sa Coolinarike







четвртак, 29. октобар 2015.

Flekice s kupusom


Potrebno:
-1/2 kg kupusa,3 kašike ulja-dinstati
-1 glavica crnog luka-1 kašika ulja dinstati
-za testo-400g brašna meko,1 jaje,prstohvat soli,80 ml vode
-mleveni biber za posipanje
Izrada:
Kupus izrendati kao jabuku.Izdinstati na ulju ,mešati varjačom.Posebno izdinstati seckani
luk na ulju,mešati dok ne postane staklast.Kasnije pomešamo kupus i luk.
Zamesiti testo od ove mase i dosta brašna posuti pa razvaljati tanje oklagijom.Iseći nožem
željene oblike(pravougaonike ili kvadrate).malo odozgo posuti sa brašnom da se ne lepe
kad se kuvaju.
U veću šerpu uliti vodu i dobro posoliti pa kad počne da vri voda dodavati testo i ponekad
 promešati varjačom i malo smanjiti temperaturu ringle da ne pokipi.Kuvati oko 15 minuta.
Kad je kuvano ,ocediti i pomešati sa dinstanim kupusom i lukom.odozgo posuti mlevenim
 biberom.
Poreklo recepta- starinsko jelo iz nanine sveske

                                                    Izdinstan luk i kupus.
Iseckano testo -flekice

Flekice kuvamo u slanoj vodi

Flekice na tanjiru



среда, 28. октобар 2015.

Filovana paprika


Potrebno:
10 paprika,500g mešanog mlevenog mesa,1 šoljica za crnu kafu pirinča,1 manja glavica crnog luka,2 kašike ulja,2 čena belog luka,so,biber,1 jaje,1 kašika iseckanog peršunovog lista,1/2 l paradajza,2 dl vode,1 kašika brašna,1 kašičica aleve paprike,na vrh kašičice ljute aleve paprike

Izrada:
Operemo paprike i očistimo,pa izdubimo nožićem ili alatkicom za dubljenje.Ostavimo i pravimo fil.

U manjoj šerpici na 2 kašike ulja izdinstamo crni luk isečen na kockice,smanjimo temperaturu i dodamo mleveno meso.Posolimo,dodamo biber šoljicu pririnča i promešamo.Skinemo sa vatre,ne treba dugo da se dinsta jer će se kuvati kad napunimo paprike.Ostavimo da se prohladi pa umutimo u tu smesu 1 jaje da poveže masu i dodamo seckani peršunov list.Pošto je fil gotov pristupimo punjenju.Punimo paprike malom kašičicom ,ja sam imala10 komada,tako da je šerpa puna . Kad smo napunili paprike,dodati čašu vode(2 dl) i čašu paradajza.Staviti da se kuva,pa kad uskuva smanjiti neka se krčka.Pri kraju doliti ostali paradajz u kojeg smo dodali kašiku brašna da bi saft bio gušći.Neka se još malo kuva koji minuti na kraju dodati alevu papriku.Sve skupa se kuva 1 sat.
Prilog uz filovanu papriku pire krompir.

Poreklo recepta-iz mamine sveske





уторак, 27. октобар 2015.

Orjentalni kolač


Potrebno:
-4 lista malih oblandi,
-I fil:3 žumanca,180g šećera,200g oraha mlevenih,3 belanca-sneg
-II fil:100g putera,100g margarina,140g prah šećera,2 žumanca,2 kašike jake crne kafe(hladne)
-4 kašike mlevenih oraha za posipanje
Izrada:
I fil-Žumanca i šećer dobro izradimo mikserom,dodamo orahe i na kraju čvrsto ulupan sneg od belanaca,promešamo samo sa varjačom.Tom masom namazati oblande rebrasti deo i staviti peći  na 150°C 15 min.Kad se malo uhvatila pokorica ,pečena je oblanda.Pečene oblande stavimo sa strane da se ohlade.
Za II fil izmešamo šećer,margarin,puter,2 žumanca i dodamo hladnu kuvanu kafu.Tim filom premažemo oblande,pa spajamo i stavljamo jednu na drugu.Gornju ne mažemo.Kad smo namazali i dlanovima pritisnuli kore,prekrijemo alu folijom i stavimo negu težu knjigu da pritisne oblande.
Sutradan kad su se oblande lepo ispravile,namažemo gornju koru sa malo putera,pa onda pospemo mlevenim orasima odozgo.Treba da kolač bude na hladnom i tek treći dan seći na kocke ili štangle.



Poreklo recepta-recept moje ujne Ankice(uvek je pravljen ovaj kolač za Sv.Petku ,pa sam i ja ovaj kolač napravila i posvetila velikoj zaštitnici i čudotvorki)


недеља, 25. октобар 2015.

Pohovani karfiol i spanać


Potrebno:
-1 glavica karfiola,ulje za pohovanje,2 jaja,brašno za pohovanje,projino brašno,so
-1/2 kg spanaća,1 dcl mleka,so,biber,1 kašika ulja,1 kašika brašna ,2 čena belog luka

Izrada:
Karfiol operemo i iskidamo na cvetove,pa ga u slanoj vodi obarimo da omekša.Nakon toga ga ispohujemo  -uvaljamo u brašno,pa u jaja i na kraju u projino brašno i ispržimo na masnoći
kratko da porumeni.Na kraju prženja   ostavimo ga na papirnoj salveti da upije masnoću.
Spanać očistimo i operemo,pa stavimo da se skuva(pošto je mlad svega 5 min.kuvanja).Nakon toga ga ocedimo i nožem iseckamo.U manjoj činiji na ulju ispržimo nakratko sitno isečen beli luk i malo brašna,pa dodamo isečen spanać i zalijemo mlekom i na kraju dodamo po ukusu so i biber.Mešamo varjačom i kad je gotov sipamo u neku činiju (može i keramička)pošto drži toplotu i na spanać stavimo ispohovani karfiol.
Lep i zdrav glavni  obrok  bez mesa.
Poreklo recepta-iz moje sveske

понедељак, 19. октобар 2015.

Šipak


Kako pripremiti šipak za zimu i kuvati čaj?
Ne može se uporediti ovaj čaj sa onim iz kesica.Probajte!
Potrebno:
šipak

Izrada:
Ubrani šipak oprati i posušiti na kuhinjskoj krpi i kad je suv očistiti ga od drškica i crnih delova.

Nakon toga samleti šipak na mašini za meso ili u super secku.Posle ga stavljamo u veću tepsiju obloženu pek papirom(da se ne zalepi ) i sušimo šipak na 60°C i ponekad promešamo drvenom varjačom.Tako sušimo nekoliko dana po malo(2 -3 sata) i onda još na sobnoj temperaturi(a sad je zgodno i držati na radijatoru da se još malo prosuši.

Kad je suv možemo ga staviti u tegle i zatvoriti.

Kuvati čaj kad uskuva voda npr.1 litar usuti 1 kašiku šušenog čaja i neka prokuva koji minut.Nakon 15 minuta procediti i piti predivan mirisni čaj koji je pun vitamina C.

Poreklo recepta-iz mamine sveske(ovako smo oduvek pripremali čaj za zimu)

субота, 17. октобар 2015.

Filovana pita sa bundevom



Potrebno:
-za testo:400g brašna meko T 400,120g šećera,100g putera,1 jaje,1 žumance,
(1 kašika kakaoa)
-za fil:800g izrendane bundeve,160g žutog šećera,80g putera,120g mlevenih oraha,
100g suvog grožđa,5 kašika kiselkastog pekmeza(od kajsija),1 kašičica cimeta
-prah šećer za posipanje pomešan sa 1 kesicom vanil šećera

Izrada:
Testo treba zamesiti najpre ,pošto ga ostavljamo u frižider da odstoji 1 sat.
Mikserom umutimo puter i šećer,dodamo jaje i žumance,pa onda pomalo brašno.Rukom
kasnije umesimo testo i podelimo na pola.U jednu polovinu dodamo kakao i umesimo ga
 dobro u testo.Ostavimo da odmara u frižideru.
Fil-izrendanu bundevu stavimo u veću šerpu i dinstamo na laganoj temeperaturi uz mešanje varjačom..Dodamo puter i  smeđi šećer i dalje mešamo sve dok ne ispari sok bundeve i da masa
bude lepa tj.bundeva izdinstana.U tu masu dodamo pred kraj mlevene orahe,suvo grožđe koje
 smo malo popsrkali sa likerom(višnjevača) i dodamo još kašičicu cimeta.Kad smo to izdinstali
na samom kraju u vruće dodamo kiselkast pekmez i dobro izmešamo pa ostavimo da se hladi.
Iz frižidera uzimamo testo -belo(jedan manji deo otkinemo za ukrase )pa stavimo sa strane.
Na pek papiru testo razvijemo tanko u veličini tepsije(manja tepsija)i stavljamo u namazanu i
brašnom posutu tepsiju.Isto to uradimo i sa crnim testom((jedan manji deo otkinemo za ukrase )
pa stavimo sa strane.
Razvijemo crno testo tanko  u veličini tepsije i stavimo na belo testo.Nakon toga stavljamo
ohlađeni fil od bundeve.
Na fil se mogu stavljati trake,rendano testo ili kao što sam ja uradila ,od razvijenog manjeg
dela testa i belog i crnog vadila krugove različitih veličina i slagala po filu.
Pečemo u zagrejanoj rerni na 200 °C 20minuta a nakon toga smanjimo na 170 °C još 20minuta.


 Kad je pečeno stavimo da se malo ohladi i posipamo prah šećerom pomešan sa vanil šećerom.Sečemo kolač kad se dobro ohladi.
Poreklo recepta-iz mamine sveske/miris i ukus kolača je fantastičan/




четвртак, 15. октобар 2015.

Kitnikez








Potrebno:
I- 4 kg dunja,1 limun ,šećer(koliko je teška ispasirana masa)
II -2kg dunja,150g oraha,1 limun,(šećera koliko je teška ispasirana masa)



 Izrada:
Potrebno je oprati dunje,izbrisati ,pa onda preseći na četvrtine kako bi lakše očistili od semenki i posle iseći na kocke.Nakon toga stavimo u veću šerpu ili lonac da se kuva.Sipamo vodu da ogrezne.Probamo viljuškom da li su meke ,pa ako jesu kuvane su.Ocedimo ih i pasiramo.Može na pasirku za krompir ili blenderom .Takvu masu izmerimo i koliko je masa teška toliko šećera dodamo i kuvamo na laganoj temperaturi..Kuvati uz mešanje,dodati limunov sok i kad je gusto skinuti sa ringle(oko 1 sat).



Prirediti  tepsije,modlice ili kalupe koje smo pokvasili i sipamo malom kutlačom  pa punimo kalupe.Ostavimo ih 2 dana ,pa na pek papir istresemo iz kalupa i tepsija pa da se suše.One veće iz tepsija isečemo na željene (kocke,štangle i sl.).Ostavimo da se suše na sobnoj temperaturi.Kad se kitnikez dobro osušio ,stavljamo u kutije .



II deo koji sam pravila sa orasima sve isto ,samo pred kraj dodamo seckane  orahe.
Poreklo recepta-starinski recept iz nanine sveske







среда, 14. октобар 2015.

Paprika




Potrebno:4 kg paprike(babura,4 l vode,2 litre sirćeta alkoholnog,150g soli,200g šećera,1 vinobran,nekoliko zrna bibera,kašika slačice

Izrada:
Ovaj recept je dobar i univerzalan jer godinama stavljam i  papriku i  krastavce,samo što još u krastavce stavljam mirođiju(ne kuva se).Bitno je da su paprike zdrave,ne moraju biti velike jer  su lakše za slaganje.
Operemo dobro papriku odsečemo drškice,pa ostavimo da se ocedi.U dubljem loncu pomešamo vodu,sirće,so,šećer i vinobran i promešamo nekoliko puta da se otopi.
U veće tegle slažemo papriku .Dodamo biber u zrnu i slačicu i sipamo preliv od sirćeta i vode,koji smo dobro izmešali kako bi se otopio šećer,so,vinobran.Odozgo pritisnemo plastičnim  kolutom i još preko njega tečnost.Ne moramo odmah zatvoriti .Kad je paprika dobro upila tečnost,dodamo još ako treba i tek sutradan zatvaramo celofanom ili zatvaračem.
Poreklo recepta-recept moje snahe Mare iz Erdevika-godinama stavljam papriku i krastavce na ovaj način ,odlično je!



понедељак, 12. октобар 2015.

Povrće i pirinač



Potrebno:
1dcl ulja,1 glavica crnog luka,2čena belog luka,1šargarepa,1paradajz,tikvica,paprika,2 šampinjona,so,biber,1/2 dcl kuvanog paradajza , 300g pirinča,na vrh noža ljute aleve paprike,1/2 veze peršunovog lista,7-8 maslina,kašika kaparija(za ukrašavanje)
Izrada:
 Na ulju izdinstamo crni luk isečen na sitne kockice i kad je staklast dodamo isečen beli luk,Smanjimo temperaturu ringle i mešamo varjačom.Dodamo  izrendanu šargarepu i dinstamo      dalje.Nakon toga dodamo iseckanu papriku,paradajz i tikvicu,sve iseckano na kockice.To dinstamo i poklopimo uz povremeno mešanje.Pred kraj dodamo so,biber i paradajz.Na kraju kad je 
gotovo dodamo iseckan peršunov list.Posebno skuvamo pirinač i oceđen posle kuvanja pomešamo
 sa kuvanim povrćem.Može biti kao glavno jelo ili dodatk uz neko meso(ja sam pravila kao dodatak pohovanoj ćuretini).
Poreklo recepta:zdrava hrana uz neki dodatak






субота, 10. октобар 2015.

Bundevara


Potrebno:
-700g tankih kora(18 kora),1 kg bundeve,
-9x(2 kašike griza,3 kašike šećera ),cimet  ,ulje za mazanje,prah šećer za posipanje
Izrada:
Bundevu očistimo od kore i mekanog dela,pa izribamo na rende kao jabuke.
Savijamo po dve kore.
Prvu koru poprskamo uljem,pa stavimo drugu koru i u dužinu  pospemo sa 2 kašike griza, ravnomerno stavimo fil od bundeve ,pospemo sa 3 kašike šećera i odozgo pospemo cimetom.Uvijemo i slažemo u podmazanu tepsiju.Odozgo malo kore namažemo uljem ili masti i pečemo u rerni na 200°C dok ne porumene.Kad su pečene  još vruće sečemo oštrim nožem i slažemo na tacnu pa posipamo prah šećerom.
Poreklo recepta- starinski recept iz nanine sveske

уторак, 06. октобар 2015.

Rolat salenjak



Potrebno:1/2kg samlevenog sala,200g brašna,3 žumanca,600g brašna,1 kašika sirćeta,2 kašike milerama,1 kašičica soli, 2 dcl mlake vode,500g mlevenog maka,100g šećera,5 kašika vrelog mleka,50g prah šećera,1 vanil šećer

Izrada:Salo i 200 g brašna izraditi mikserom sa debljim žicama.Kad je to umućeno ostaviti
 sa strane.U posebnoj činiji za mešenje sipati 600 g brašna,3 žumanca,1 kašiku sirćeta,2 kašike milerama,1 kašičicu soli,2 dcl mlake vode.Sve to zamesiti najpre varjačom a onda rukom.
Testo ne sme da bude tvrdo.Na dasci izraditi testo i ako je mekše dodati po malo brašna
 na dasku i mesiti. Kad je umešeno razviti ga oklagijom i uviti u rolat koji savijemo u puža i
 ostavimo da se odmara1sat.
Nakon tog vremena,razviti oklagijom testo što tanje možemo.Namažemo( izrađeno salo sa  brašnom ) i preklopimo testo kao svako masno testo koje treba da se lista.To stoji 1 sat.Tako preklopimo još 2 puta/znači ukupno tri puta/.Sve to stoji po 1sat/ukupno 3 sata/.
Na kraju razviti testo oklagijom u pravougaonik i namazati masom od maka koju smo pofurili sa mlekom i dodali šećer.Ta masa se treba ohladiti pa tek onda mažemo Nakon toga urolamo u rolat i pečemo u zagrejanoj rerni na 200°C 30  minuta.Pečen rolat posipamo prah šećerom i vanil šećerom.Kad se rolat ohladi sečemo i uživamo u divnom rolatu salenjaku.
Recept je isti za testo kao što sam objavila za salenjake 12.12.2014.samo što se ovde filuje makom i uvija u rolat.
Recept-starinski iz sveske moje svekrve(pravi se u Banatu-Melenci)




петак, 02. октобар 2015.

Gibanica sa skorupom



Potrebno : oko 800g brašna meko, kockica kvasca,kašičica šećera,kašičica  soli, 2,5 dcl mleka,isto toliko vode,1 kašika masti
Fil:700g skorupa( kajmaka) i 2 jaja izraditi
1žumance za premazivanje.

Izrada:
Potrebno je u mlakom mleku usitniti kvasac ,dodati šećera i neka raste.U činiju u kojoj mesimo treba sipati vode 2,5 dcl i dodati od brašna 200g i varjačom dobro izraditi,pa u to dodati nadošli kvasac.
Pomalo dodavati brašno i  i umesiti meko testo . Kad se više ne lepi za ruke ostaviti u činiji da nadođe testo(da se udvostruči)i odozgo staviti 1 kašiku masti.

Kad je testo naraslo istresemo  na brašnom posutu dasku za mešenje i još malo mesimo. 

Napravimo 2 jednake jufke i ostavimo ih da se odmaraju.

Kad su narasle,jufke razvijemo i namažemo filom,pa savijamo u rudu(rolat) i stavljamo u namašćenu tepsiju.

Nakon 15 minuta,namažemo gibanicu sa razmućenim žumancem.Stavljamo u zagrejanu rernu na 200 °C da se peče 20 min, a nakon toga smanjimo na 180 °C 25 min.

Kad se ohladi onda sečemo gibanicu i uživamo u mirisu i ukusu.




Poreklo recepta-Recept je stari autohtoni recept iz severnog Banata-Melenci odakle je poreklom moja svekrva,a po tom receptu je pravila i njena majka i baba,kao i druge žene u tom kraju.Posebnost je u spoju kiselog testa i kajmaka ili skorupa kako se kaže u Banatu .