среда, 28. март 2018.

Brodet od skuše


Potrebno:
*4 skuše,1,5 dl maslinovog ulja,1 glavica crnog luka,
4 čena belog luka,3 paradajza,2 dl kuvanog gušćeg 
paradajza,kašika sirćeta(belog vina),so,biber,voda,
2 kašike seckanog peršunovog lista
*malo brašna za uvaljati ribu
*prilog:makaroni  i palenta (kačamak)
Izrada:
Ribu očistiti ,usoliti i malo uvaljati u brašno,Pržiti na
zagrejanom ulju i ostaviti sa strane.Na tom ulju ispržiti
u dubljoj činiji sitno seckan crni luk,pa na kraju beli i
dodati malo vode da nije gusto.Kuvati malo pa dodati
 prženu ribu,izrezan paradajz,malo sirćeta ili belog vina,
so biber i neka kuva na laganoj vatri.Dodati pred kraj
tečni paradajz i seckan peršunov list.
Uz ovo lepo jelo dodati obarene makarone i kuvanu
palentu(kačamak) ili obaren krompir.

Ovaj specijalitet od ribe može da se napravi i sa više
vrsta ribe,još  je bolji .
Poreklo recepta:iz Kuvara 600 najboljih recepata





петак, 23. март 2018.

Sočan kolač sa višnjama


Potrebno:
*150g putera,150g šećera,5 žumanaca,3 rebra razmekšane 
čokolade,100g samlevenih oraha,2 kašike brašna,5 belanaca,
300g višanja(očišćenih od koštica i oceđenih)
*prah šećer
Izrada:
Puteru  dodati šećer pa sve zajedno dobro izraditi.U to dodavati
jedno po jedno žumance i mutiti.Kad smo dobili  lepu penastu
masu dodati smekšanu čokoladu,promešati ,pa dodati mlevene
orahe i brašno.Posebno umutiti belanca i dodati u ovu masu,
promešati varjačom.Sipati u tepsiju srednje veličine koju smo
prethodno namazali masnoćom i posuli brašnom.Odozgo
poslagati višnje i staviti u zagrejanu rernu i peći na laganoj
temperaturi 150°C .
Peći dok lepo ne porumeni(40-50 minuta).
Na kraju probosti testo čačkalicom i ako ništa ne ostaje pečeno
 je.Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo prohladi,posuti prah
šećerom i seći na rombove ili kocke.

Kolač je veoma sočan,kao da je natapan nečim(ali nije).Takav
je upravo zato što ga pečemo dugo na manjoj temperaturi.
Poreklo recepta: starinski kolač iz mamine sveske




уторак, 13. март 2018.

Reform torta


Potrebno:
*I kora:5 belanaca,120g šećera,120g mlevenih  oraha,
40g rezanih oraha,2 kašike pšeničnog griza
*II kora :5 belanaca,120g šećera,120g mlevenih oraha,
40g rezanih oraha,2 kašike pšeničnog griza
Fil:
*10žumanaca,250g prah šećera,3 štangle crne čokolade,
100g mlečne čokolade,250g putera,
*1 šlag,nekolko polovina jezgri oraha
Izrada:
Ulupati belanca uz postepeno dodavanje šećera.Kad su
dobro ulupana dodajemo izmešane orahe(mlevene,rezane
i griz) i to promešamo varjačom.Sipamo u tepsiju srednje
veličine koju smo obložili pek papirom.Poravnamo masu i
 stavimo peći u zagrejanu rernu 180°C i pečemo 18 min.Na
kraju pečenja probosti čačkalicom koricu i ako ništa ne ostaje
korica je pečena.Izvadimo iz rerne i  sa pek papirom iz tepsije
pa stavimo drugi pek papir i na isti način umutimo kao i za prvu
koricu i isto pečemo.
Kad smo ispekli korice neka se hlade,ne skidamo ihjoš sa pek
 papira.
Fil:
Žumanca izmešamo  sa prah šećerom,varjačom.Čokoladu otopimo
malo na pari.
U dubljoj šerpi uz mešanje varjačom, kuvamo izmešana žumanca
 sa prah šećerom i dodamo otopljenu čokoladu i dalje mešamo i
kuvamo na pari.Kad je masa postala gušća skidamo sa ringle i neka
se ohladi.U ohlađeno dadajemo izrađen puter i masu izmešamo da
je lepo izjednačimo.Ostavimo da se masa ohladi.
Kore režemo po dužini na polovine,tako da dobijemo četiri korice.
Ohlađeni fil podelimo na 4 dela.Na prvu koricu nanosimo 1/4 fila
i tako redom ,korica fil ... i zadnju koricu kad stavimo premažemo
 filom i okolo tortu sa filom.Neka se torta malo ohladi,pa onda
pristupamo ukrašavanju .Sa šlagom ukrasimo tortu okolo a gore
stavlamo polovine oraha koje smo umočili u topljenu belu i tamnu
čokoladu.Ostavimo tortu na hladno mesto do posluženja.

Najbolje je napraviti tortu jedan dan ranije kako bi se korice i fil
lepo stopile.Meni je ovaj recept najlepši jer je mešavina mlevenih i
rezanih oraha.U ovu tortu stavljam i mlečnu čokoladu kako bi bila
kremastija i lepša.
Poreklo recepta:  recept iz baba Smiljine sveske









петак, 09. март 2018.

Rezine sa makom i rogačem


Potrebno:
 I
testo:
*200g brašna T 400 meko,1 mala kašičica praška za
pecivo,150g margarina,1 kesica vanil šećera,prstohvat soli,
200g sitnog sira
  fil od maka:
*200g mlevenog maka,5 kašika vrelog mleka,100g šećera,
malo naribane korice narandže ili limuna,50g suvog grožđa
II
testo:
200g brašna T 400 meko,1 mala kašičica praška za pecivo,
150g margarina,1 kesica vanil šećera,prstohvat soli,200g
sitnog sira
 fil od rogača:
*200g mlevenog rogača,7 kašika vrelog mleka,80g šećera
*1 umućeno jaje
Preliv:60g šećera,1/2 dl vode
Izrada:
Brašno pomešati sa praškom za pecivo,dodati vanil šećer i so,
Te suve sastojke izmešati pa u to dodati sir i margarin.Rukom
umesiti meko testo na brašnom posutoj podlozi.
Iseći pek papir u veličini (manje tepsije).Na pek papiru razviti
testo i šire od pek papira i sa jedne i druge strane (po 10 cm ).
Na sredinu  staviti fil:Mak preliti sa vrelim mlekom u koje smo
dodali šećer pa dobro izmešamo.U to dodamo korice narandže
 ili limuna i suvog grožđa.
Pošto je na sredini fil,testo sa jedne i druge strane izrezati na
 trake širine 2 cm i prebaciti preko fila sa jedne i druge strane
(poslagati preko fila i premazati umućenim jajetom.)Preneti
kolač u tepsiju sa pek papirom i staviti na pečenje.
Peći u zagrejanoj rerni na 220°C  35 minuta.Kad je kolač
pečen izvaditi iz rerne i malo ohlađen preliti sa šećernim
 sirupom kojeg smo kuvali dok nije dobio gustinu.Ostaviti
da se ohladi.Ohlađen kolač vrlo malo posuti sa prah šećerom
a i ne mora jer ima šećerni preliv.Sečemo ohlađen kolač.
Isto testo i postupak je i sa drugim punjenjem,sa rogačem.

Ja sam pravila u dve iste(manje ) tepsije ovaj kolač,jedan sa makom
 drugi sa rogačem.Veoma je lep  i jedan i drugi,a posebno ga čini
 lepim šećerna glazura odozgo.Testo se lepo mesi i nije teško da
se uradi ovaj kolač .
Poreklo reepta: stari recept  iz mamine sveske(recept sa Podravkine
kesice vanil šećera)



                        





понедељак, 05. март 2018.

Domaća čokolada




Potrebno:
*140g mleka u prahu,7 kašika žutog šećera
ili meda,100g putera,100g kakaoa,malo vode
Izrada:
U jednoj činiji umutimo mleko u prahu sa
malo vode ,tek toliko da možemo da napravimo
malo tečnu masu (dve kašike ili više zavisi od
mleka u prahu)..Zagrejemo i dodamo šećer ili
med,pa kakao i mešamo da se ne bi stvorile
grudvice.Pre toga smo otopili puter i sad ga
pomešamo sa prethodnom masom i još samo
 malo kuvamo na lakšoj temperaturi(2 min),
pa skidamo sa ringle i sipamo u kalup ili
malu tepsijicu obloženu pek papirom.Ostavimo
da se hladi i onda ohlađeno stavljamo u frižider.
Možemo je upotrebiti za jelo,kuvanje filova i
 pečenje kolača.
Ja sam kad se masa malo stegla napravila
nožem šra rebra od čokolade.
Ako želimo da bude svetlija tj više za jelo za
decu, stavljamo manje kakaoa,ali meni je sad
trebala baš jedna dobra čokolada za kuvanje i
spremanje kolača.

Sećam se  kad je moja tetka davno nama deci u 
Slavonskoj Požegi pravila ovakvu čokoladu.
Ne kažem da nije bilo čokolade ali ove što je 
ona pravila jako smo voleli i radovali  se ,jer 
je imala poseban ukus.
Poreklo recepta:stari recept moje tetka Kate i
sećanje na nju