среда, 27. септембар 2017.

Egipćanka


Potrebno:
*kore:5 belanaca,5 kašika šećera,100g mlevenih oaraha,
1 kašika brašna /x 3 /
*I fil:15 žumanaca,12 prah kašika šećera,8 kašika gustina,
5 kašika brašna,1 vanila,7 dl mleka,250g putera,5 kašika
 prah šećera
*150g mlečne čokolade
*II fil:300g šećera,200g oraha,200g šlaga u prahu(2dl mleka)
Izrada:
Za svaku koru ulupati 5 belanaca,dodavati po malo šećera i
kad  su dobro ulupana belanca,dodati mlevene orahe pomešane
sa brašnom i pažljivo varjačom promešati celu masu.Peći na
limu obloženom pek papirom.Peći u zagrejanoj rerni na 180°C
20 minuta.
Na ovaj način ispečemo sve tri kore i ostavimo na pek papiru.
Sad možemo da pravimo I fil :Umutimo 15 žumanaca sa 12
kašika prah šećera pa dodamo gustin i brašno i sve dobro
izmešamo uz dodavanje 2 dl hladnog mleka.U drugoj činiji u
kojoj ćemo kuvati, grejemo ostalo mleko 5 dl  i čim počne
da kuva dodamo onu umućenu masu sa mlekom i mešamo
varjačom  masu sve dok se ne zgusne.Pri tome odmah treba
smanjiti ringlu odnosno temperaturu na kojoj kuvamo.
Skuvani fil ohladimo i pomešamo sa umućenim puterom i
prah šećerom.Ostavimo na hladno ovu kremu.
Sad pripremamoII fil:U šerpu debljeg dna sipamo šećer 
na umerenoj temperaturi ga topimo da dobijemo lep karamel
 uz mešanje varjačom.Kad se šećer potpuno otopio i kad je
karamel dobio lepu boju u to dodajemo cele jezgre oraha i
promešamo pa sipamo na pouljenu hladnu  činiju ili tiganj.
Kad se to ohladi izlomimo i sameljemo.Ja sam mlela na 
super secku,tako da se dobije malo krupnija masa, a ni ne
treba sitno,(grilijaž) je potreban baš takav za posipanje i
za fil..Ulupamo šlag i mleko čvrsto i dodamo grilijaž masu
(samo ostavimo jednu kafenu šoljicu ove mase za posipanje
torte).
Posebno na nižoj temperaturi u maloj činiji otopimo mlečnu
čokoladu za premaz svake kore.
Najpre skinemo pek papir sa kora i počnemo filovanje:
kora-premaz od čokolade-I fil-II fil-kora-premaz od čokolade-
I fil-II fil-kora-premaz od čokolade-I fil-II fil.Odozgo ukrasiti
tortu sa ostavljenim grilijažom.
Poreklo recepta:recept sa net-a slatki recepti




Ovu izuzetnu tortu sam napravila mojoj svekrvi za  91.rođendan.

Mnogo je lepa,samo što sam ja dala u ovoj torti nešto svoje,a to
je da  se kore premažu mlečnom čokoladom i upravo joj to daje
još lepši ukus.





четвртак, 21. септембар 2017.

Barena somborka



Potrebno:
5kg paprika somborke,1 litar sirćeta,2,5 l vode,120g soli,
120g šećera,1 dl ulja.1 glavica belog luka,biber u zrnu
(15 komada),2 kašike seckanog peršunovog lista
Izrada:
Paprike oprati i očistiti od peteljki a veće preseći na pola,
zbog lakšeg slaganja u tegle.
Vodu ,sirće,so,šećer,ulje,biber u zrnu pomešati i staviti u dublju
šerpu .Zagrejati do vrenja i stavljati somborke samo na kratko
(1 mim) i vaditi šupljom kašikom u cediljku(đevđir).Poklopiti
i ostaviti da se ocede.Tečnost u kojoj su se kuvale paprike ostaviti
da se ohladi i dodati kašičicu vinobrana i promešati.
Ohlađene paprike stavljati u tegle.red paprika,pa pospemo
 iseckanim belim lukom i seckanim peršunovim lišćem.
Poslagane paprike pritisnuti plastičnim rešetkicama i naliti
ohlađenom tečnošću.Poklopiti tanjirićima i neka tako ostane do
sutradan,pa videti ako su paprike upile tečnost još dosuti i
zatvoriti metalnim zatvaračima(poklopcima)neoštećenim.

Ovaj recept je za one koji vole malo ljutkaste paprike,jer
somborka upravo ima tu umerenu ljutinu.Ovako pripremljena
je aromatična i ukusna i paše uz sva jela.
Poreklo recepta: recept iz stare sveske"Zimnica na trpezi"





понедељак, 18. септембар 2017.

Orasi




Potrebno:
*testo:200g prah šećera,250g margarina,100g mlevenih
oraha,40g kakaoa,na vrh noža cimeta u prahu,300g brašna
*fil:2 žumanca ,50g prah šećera,80g mlevenih oraha,50g 
seckanih oraha,80g putera,1 puding od lešnika,3 dl mleka,
100g prah šećera,1/2 štangle čokolade
Izrada:
Modle za orahe namazati masnoćom i posuti brašnom,pa
otaviti sa strane dok pripremamo testo.
Umutiti mikserom margarin i prah šećer pa dodati kakao,
mlevene orahe,cimet i brašno.Rukom zamesiti testo(masu)
za punjenje  modlica.Otkidati od testa male kuglice i utisnuti
 u svaku modlu.Popunjene modle staviti u tepsiju pa u
zagrejanu rernu 200 °C i peći  15 minuta.
Nakon tog vremena izvaditi tepsiju sa modlicama i pečenim
oraščićima i sačekati par minuta da se malo ohlade pa prevrnuti
svaku modlu i ostaviti da se oraščići ohlade.Svaku turu  peći 
istu kao prvu.
Dok se oraščići hlade,trebamo pripremiti fil za punjenje.
Na pari kratko skuvati žumanca i prah šećer.Dodati čokoladu
 za kuvanje.Skloniti sa ringle i dodati mlevene i seckane orahe.
Kad se ohladi, dodati putera.Posebno skuvati u mleku puding 
od lešnika,dodati prah šećer i kad se ohladi pomešati sa prvom
 masom.
Kad smo sve izmešali,možemo filovati pečene orahe.Na jednu
 unutrašnju stranu pečenog oraha nanesemo kašičicom fil i 
poklopimo drugom polovinom pečenog oraha..Spojene kolačiće 
ostavimo na hladno i pred služenje blago pospemo prah šećerom.

Divni mali kolačići ,puni mekoće i fila.
.
Poreklo recepta:iz mamine sveske starinski recept






субота, 16. септембар 2017.

Ljute papričice u sirćetu





Potrebno:
1/2 kg ljutih papričica,3dl sirćeta,1dl vode,
1 kašika soli ,na vrh kašičice vinobrana
Izrada:
Papričice očistiti od drškica,oprati i neka se ocede.
Uzeti potpuno zdrave papričice.Poslagati u tegle i
zaliti  smesom od sirćeta,vode,soli i vinobrana.
Ostaviti poklopljeno do sutradan i dosuti ako je
potrebno ,pa tek onda zatvoriti sa čistim poklopcima.

Jednostavan način spremanja papričica.
Poreklo recepta:starinski recept iz tetkine sveske



уторак, 12. септембар 2017.

Pekmez od vinogradarskih bresaka -sličice

Sličice


I ove godine ne mogu da zaobiđem pravljenje 
pekmeza od vinogradarskih bresaka.Posebna
kiselkasta aroma ovog pekmeza  je za palačinke 
 najbolja.




 Recept za ovaj pekmez objavljen 08.09.2015.



понедељак, 11. септембар 2017.

Pita bez kora od praziluka i šampinjona


Potrebno:
3 kom mladog praziluka,300g šampinjona,
4 jaja,1 kisela pavlaka,1 čaša mleka,1/2 čaše
kisele vode,100g belog brašna,150g kukuruznog
belog brašna,so,biber,kašičica aleve paprike,na vrh
noža sode bikarbone,2 čena belog luka,1 kašika
 seckanog peršunovog lista,1 kašika susamovog
 semena,1 kašika lanenog semena,ulje,
Izrada:
Potrebno je oprati praziluk i seći na štapiće 2-3 cm
pa obariti u vreloj odi.Ocediti i na kašiki ulja
izdinstati kratko.Ostaviti sa strane.
U drugoj činiji izdinstati oprane i sečene šampinjone
na listiće.Izdinstati na kašiki ulja kratko,padodati
iseckan beli luk i ostaviti sa strane.
U dubljoj činiji ulupati jaja,dodati kiselu pavlaku,
mleko,pa sve izmešati.U to dodati brašno( malo po
 malo )da se ne stvore grudvice.Mešati varjačom,
dodati na vrh noža sode bikarbone,kiselu vodu i
u to izdinstane šampinjone i praziluk.Dodati so,
biber i alevu  papriku,seckani peršunov list,
 pa sve to istresti u uljem namazanu tepsiju.
Odozgo posuti susamom i lanenim semenkama.
Uključiti rernu i peći na 180°C 1/2 sata,a onda
pojačati na 200°C još 10 minuta da dobije korica
lepu boju .
Izvaditi iz rerne,malo prohlađenu pitu ,seći i služiti
uz sezonsku salatu ili uz kiselo mleko.

Od kad sam pravila pitu bez kora (sa sirom i
blitvom),počela sam da pravim i sa drugim 
kombinacijama.Ova kombinacija praziluk i,
šampinjoni deluje veoma dobro i veoma je
ukusna i zahvalna.I kad se ohladi divna je.

Poreklo recepta:iz moje sveske recepata






уторак, 05. септембар 2017.

Patlidžani punjeni šampinjonima


Potrebno:
*3  patlidžana,300g šampinjona,50g pirinča,
1 manja glavica crnog luka,so,biber,ulje
1 jaje,kašika seckanog peršunovog lista,
2 čena belog luka,1/2 paradajza,6 kašičica
pavlake,6 kašičica naribanog kačkavalja,
prstohvat origana,kašičica aleve paprike,
1 manja sveža paprika,ulje

Izrada:
Patlidžan oprati i odseći drške i listiće.
Prerezati uzduž patlidžan i izdubiti  sredinu.
Izdubljenu masu patlidžana staviti na pek
papir u manju tepsiju i samo malo politi
uljem.Peći na 200 °C 20 minuta.
Izdubljene patlidžane malo posoliti i kad puste
vodu prosuti tu vodu.
Dok se peče prirediti fil za punjenje:Oprati i
iseckati šampinjone na listiće pa malo prodinstati
na 1/2 kašike ulja.Kad ispari voda gotovi su.
Ostaviti sa strane.U drugoj šerpici na malo ulja
 izdinstati iseckan crni luk i jednu manju iseckanu
papriku na kockice.Na kraju dodati iseckan beli luk
Skloniti sa ringle.posebno skuvati pirinač ,procediti
i pomešati sa lukom i šampinjonima.
Kad je pečena masa i nju pomešati sa ovom .Dodati 
so,biber i alevu papriku.Sve dobro izmešati i kad se
 već malo prohladilo dodamo jedno jaje da se sve
dobro poveže.U to na kraju dodati seckani peršun.
Kad smo sve dobro izmešali punimo izdubljene 
patlidžane ovom masom.Gore stavljamo po kašičicu
kisele pavlake,komadić svežeg paradajza i nariban
kačkavalj.Odozgo posuti origanom.
Staviti peći u tepsiju obloženu pek papirom i u rernu
na 200 °C 40 minuta.
Do sada sam uvek pravila punjene patlidžane sa
mlevenim mesom ali sam odlučila da napravim
nešto drugačije i punila ih sa šampinjonima,I
meni i mojima se mnogo sviđa na ovaj način
pripremljeni patlidžani.
Poreklo recepta:iz moje sveske







петак, 01. септембар 2017.

Piletina u kukuruznom brašnu


Potrebno:
*pileće belo meso(izrezano u šnicle),so,biber
2 jaja,kukuruzno brašno
Izrada:
Pileće belo iseći na šnicle i usoliti.
Nakon nekog vremena prirediti masu za
pohovanje:umutitit jaja,prirediti brašno.
Najpre uvaljati u brašno,pa u umućena jaja
i ponovo u brašno.
U dubljem tiganju na masnoći pržiti meso
sa jedne  i sa druge strane.Kad dobije lepu
 boju sa obe strane, izvaditi na kuhinjski
papir da upije masnoću i u vatrostalnu činiju
da se održi toplo do služenja.
Ovako pripremljeno belo meso je rskavo i
ukusnije nego sa mrvicama a i zdravije je.
Prilog uz ovo meso žuta boranija sa belim lukom
i salata od svežeg kupusa.
Poreklo recepta:recept iz bakine sveske(najčešće
je pripremala meso uvaljano u kukuruzno brašno)