недеља, 27. децембар 2015.

Orasnice








Potrebno:
280g samlevenih oraha,3 belanca,280g šećera,1 šaka rezanih oraha

Izrada:
Umešamo samlevene orahe,šećer i belanca varjačom u jednoj šerpici, pa stavimo na ringlu
 da se dobro zagreje i mešamo da ne zagori.Skinemo sa ringle i malo sačekamo da se masa
 ohladi pa  pravimo kuglice i onda oblikujemo kiflice tanje pa ih uavaljamo u seckane orahe
(u super secku sam ih malo usitnila).Stavljamo u tepsiju sa pek papirom i u zagrejanu rernu
na 120°C,pa smanjimo na 80 i samo ih sušimo.Kad su prosušene izvadimo ih iz rerne i
 još se suše na sobnoj temperaturi.

Poreklo recepta- iz nanine sveske



петак, 25. децембар 2015.

Pohovane bukovače


Potrebno:
800g bukovača,2 dl mleka,2 jaja,brašno,kukuruzno brašno ,so,ulje

Izrada:
Bukovače odvojiti iz bokora i oprati pa staviti da se ocede.U jednu činiju staviti
bukovače i preliti mlekom(ksko bi bile mekše).Tako neka stoje 15 minuta pa ih
 ocedimo dobro u cedilu(đevđiru).Kad su oceđene posolimo ih i uvaljamo u brašno.
U dubljem tiganju zagrejemo ulje. Bukovače stavljamo u ulupana jaja  onda u
kukuruzno brašno,pa u tiganj sa uljem.Kad dobiju lepu zlatno smeđu boju vadimo ih
 iz masnoće i ostavljamo na papirnu salvetu,pa u činiju za posluženje.
Poreklo recepta-iz mamine sveske









петак, 18. децембар 2015.

Musaka od krompira



Potrebno:
1 kg belog krompira,400g mešanog mlevenog mesa(junetina i svinjetina),
1 glavica crnog luka, 2 kašike ulja.1 jaje ,so biber,
preliv:3 jaja,1/2 l mleka

Izrada:
Glavicu crnog luka izdinstati na  ulju i dodati mleveno meso ,so i biber i to sve
zajedno još izdinstati  .Ostaviti da se ohladi,pa tek u ohlađeno dodati
1 jaje i izmešati.Krompir oljuštiti,oprati i iseći na kolutove.Na pouljenu tepsiju
poslagati pola kolutova krompira i posoliti odozgo,a na to staviti masu i rasporediti
 mleveno meso.Na ovu masu ponovo staviti krompire i malo posoliti .Kad
smo poslagali umutimo jaja i dodamo mleko pa prelijemo odozgo krompir u tepsiji.
Stavimo peći na 200°C 30 min, a posle pojačamo na 220°C još 15 min.Kad 
krompir sa jajima dobije rumenilo, gotova je musaka.

Poreklo recepta-iza nanine sveske



Musaka i salata od cvekle

среда, 16. децембар 2015.

Roščići od oraha


Potrebno:
-za testo-1 kesica suvog kvasca,250g brašna T 400 meko,110g putera,10g šećera
 u prahu,1 žumance, 1,2 dl mleka,prstohvat soli,limunova korica
-za fil-80g oraha,50g mlevenog keksa,30g šećera u prahu,40g meda, 0,5dl mleka,
1 vanil šećer,1 jaje za premazivanje,prah šećer za posipanje

Izrada:
Brašno izmešati sa suvim kvascem.U sredinu brašna dodati omekšani puter,šećer u
 prahu,žumance,so i malo ribane korice limuna.Mleko ugrejemo da bude toplo,
pa s njim umesimo testo(malo čvršće) i ostavimo 1/2 sata da se odmori.
Nakon tog vremena razvijemo testo oklagijom na oko 3 mm debljine i vadimo
 modlom okrugle oblike(veličine kao za išlere),koje kasnije pomoću manje oklagije
 razvijemo u ovale i kašičicom dodamo fil od oraha.
Fil:
Mlevene orahe izmešati sa vanil šećerom,mlevenim keksom,šećerom,medom i
toplim mlekom.
Nakon dodavanja fila,oblikujemo ovalno testo u roščiće i stavimo u  veliku tepsiju
obloženu pek papirom. Premažemo natučenim jajetom(četkicom) i u zagrejanu rernu
stavimo  peći na 200 °C oko 12 minuta(kad dobiju lepu zlatnu boju pečene su),
Još vruće posuti prah šećerom.

Poreklo recepta-iz stare knjižice Podravkinih recepata
(Ove roščiće uvek pravim duplu meru ,jer ova mera nikad dosta)










понедељак, 14. децембар 2015.

Pržene kobasice



Pržene kobasice posle svinjokolje.
To mi je definitivno kao i mojima pa i svima  Vama koji volite friške kobasice da se
 isprže u tiganju, najukusnije jelo.

Potrebno:
1 par svežih kobasica(najbolje domaće po svinjokolji),1 kašika masti(puna),1/2 dl vode

Izrada:
U tiganj staviti mast,vodu i kobasice ,viljuškom izbosti na nekoliko mesta da ne prskaju 
i da se bolje isprže.Poklopiti  i kad sa jedne strane dobiju tamniju boju prekrenuti na
drugu stranu.Malo poklopac otklopiti da se isparava i smanjiti ringlu da se lepo isprži 
kobasica i tečnost da ukuva,ako treba možete dodati još  malo vode.
Kad je gotovo, isečemo i serviramo sa nekim prilogom.Ovaj puta sam pravila kelj*recept 
objavljen 20.05.2015.*i toje divna kombinacija.




петак, 11. децембар 2015.

Pita sa pečurkama


Potrebno:
400g pečurki,1 glavica crnog luka,3 čena belog luka,2 kašike ulja,4 jaja,1 kisela
 pavlaka(2 dl) ,2 dl jogurta,1/2 dl ulja,12 kašika brašna,2 kašike kukuruznog 
brašna,1/2 praška za pecivo,so,biber,kašiku seckanog peršunovog lista

Izrada:
Na 2 kašike ulja propržimo seckani crni luk(smanjiti ringlu),pa ka kraju dodati
 seckani beli luk i seckane pečurke.Dinstamo dok ne ispari tečnost iz pečurki.
Posolimo i dodamo biber po želji.Ostavimo da se ohlade.
U jednoj činiji uklupamo jaja,dodamo malo soli,jogurt,pavlaku,ulje i sve to dobro
 promešamo, a nakon toga dodamo brašno belo sa praškom za pecivo i kukuruzno
 brašno i to sve opet promešamo i još dodamo seckani peršunov list.
Na kraju ohlađene pečurke umešamo sa prethodnom masom i izlijemo u tepsiju
(srednje veličine) koju smo pre toga premazali uljem.Pečemo u zagrejanoj rerni
na 200°C 15 minuta,pa smanjimo na 180°C 30 minuta.Kad je pečeno izvaditi iz 
rerne i malo samo da se ohladi,pa seći u kocke.

Poreklo recepta-tetka Sekin recept iz NS






четвртак, 10. децембар 2015.

Friški kolač


Potrebno:
800g brašna T 400 meko,½ l mleka,2 kockice kvasca,1 kašičica soli,7 kašika
 šećera,4 žumanceta,250g suvog grožđa.1 kašika masti se izradi sa 1 žumancetom,
1 žumance za premaz

Izrada:
U mlakom mleku izdrobiti obe kockice kvasca i dodati šećer.Ostaviti da nadođe.
Kad je nadošao kvasac s mlekom sipamo  u vanglu ili činiju za mešenje, gde smo
pre toga stavili žumanca i dodali so.Sve to zajedno mutimo varjačom i dodajemo
brašno postepeno.Pošto ima dosta kvasca čini nam se da je retko ali kako ga mesimo
 posle rukama i dodajemo brašno testo postaje kompaktnije ali treba da je umereno
meko. Od tog testa napravimo 3 jufke i neka se malo odmara 20 minuta.Nakon toga
svaku jufku rastanjimo i namažemo sa izrađenom masti i žumencetom.Odozgo posuti
opranim i posušenim suvim grožđem.Svaku uvijemo u rolat ,pravimo pletenicu,savijemo
je  i stavimo u namazan i brašnom posut  kalup ili šerpu od 2,5 l.Tako ostavimo da kisne
 1 sat.Kad je naraslo namažemo žumancetom odozgo i stavimo peći u zagrejanu rernu.
Pečemo na 200°C ½ sata a onda smanjimo na 150°C 25 min.Odozgo možemo prekriti u
toku pečenja sa alu folijom kako ne bi kolač potamnio previše.

Poreklo recepta-starinski kolač iz baba Smiljine sveske








среда, 09. децембар 2015.

Faširane šnicle sa čušpajzom od praziluka



Potrebno:
600g mešanog mlevenog mesa(svinjetina i junetina),1/2 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,1 jaje,so,biber,pola male kašičice aleve paprike,brašno,2
kašike hlebnih mrvica,mast ili ulje za prženje

Izrada:
Meso dobro izradimo viljuškom i dodamo jaje,sitno seckani crni i beli luk,so,
biber,aleve paprike i sve to još dobro umesimo rukama.U jednu manju činiju
 stavimo brašna pomešamo sa hlebnim mrvicama(prezlama) i pravimo najpre
 kugle od mesa dodajući na dlanove mešavinu brašna i prezli i dlanovima
spljoštimo malo te kugle da bi bile malo pljosnate pa ostavimo koji minuta da
 se odmaraju.Na vrućoj masnoći(mast ili ulje) pečemo šnicle ,pa kasnije kad ih
okrenemo na drugu stranu smanjimo ringlu.Pečemo da dobiju lepu smeđkastu
 boju sa obe strane.Kad su gotove serviramo uz šnicle prilog :čušpajz od praziluka
(na blogu objavljen * recept 29.01.2015*.) i dodamo po želji sitno seckanu ljutu
papričicu.
Poreklo recepta-iz moje sveske

субота, 05. децембар 2015.

Šarene štangle


Potrebno:
-za testo-70g putera,120g šećera,3 jaja,90g brašna
-za fil:12 kašika šećera,4 kašike vode,15 kašika mlevenih oraha,
3 rebra čokolade,100g putera
Izrada:
Umutiti puter i šećer,pa dodati žumanca i brašno.Kad se to umuti dodati čvrsto natučen
 sneg od belanaca.To polako izmešati samo varjačom i staviti u podmazanu manju
tepsiju i brašnom posutu.Peći u zagrejanoj rerni 200°C 10 minuta, a posle smanjiti  na
 170°C 15 minuta.Probati čačkalicom ,ako ništa ne ostaje pečeno je testo.

Dok se kolač peče pravimo fil:U  manjoj činiji otopimo šećer sa vodom i dodamo 
čokoladu da se istopi,pa onda  samlevene orahe ,promešamo da prokuvaju.Skinemo 
sa ringle i  samo  malo da se  fil prohladi , dodamo puter i dobro izmešamo.Namažemo
 na pečeno testo,ne mora da ravnamo mnogo jer je interesnatniji fil što je neravan 
odozgo.Ostavimo da se ohladi i sutradan sečemo u kocke ili štangle.

Poreklo recepta:-iz nanine sveske( jednostavne i lepe starinske štangle, ne mnogo
 zahtevne,brzo ih  umesimo)





петак, 04. децембар 2015.

Čorba od tahinija


Potrebno:
-125g pirinča,so,sok 1 limuna 2 kašike tahinija, 1,8 l vode,1 parče tostiranog
 hleba,kašika seckanog peršunovog lista
-za tahini pastu ili namaz-100g susama,1/2 dl maslinovog ulja

Izrada:
Kuvamo pirinač u posoljenoj vodi(1/2 litre i zavisi koliko retku čorbu želimo).Pre
 nego pirinač provri u posebnoj činiji razmutimo tahini sa limunovim sokom i
dodamo nekoliko kašika kuvanog pirinčanog bujona(tečnost gde se kuvao pirinač).
Kad pirinač provri,dodamo razmućeni tahini.Zajedno se kuva oko 6 minuta  onda
sklonimo čorbu sa ringle. Dodamo seckani peršunov list a u svaki tanjir dodamo
malo izmrvljenog tostiranog hleba.

Tahini se pravi tako da u manju tepsiju stavimo susam i pečemo na 150°C 10-tak
 minuta.Dovoljno je da susam samo porumeni,ako potamni biće gorak.Tako prope-
čeni susam izvadimo iz rerne i neka se ohladi,pa ga sameljemo(ja sam ga mlela u
 mlinu za kafu).Posle samleveni susam stavimo u mali blender i dodajemo maslinov
ulje inekoliko puta uključimo da radi blender.Kad smo dobili kremastu masu ,
sipamo tu smesu u malu teglicu ili činijicu i držimo to u frižideru.Kad nam zatreba
 koristimo tu masu.Ako se odvoji ulje od kremaste paste samo promešamo.


Ova pasta se često koristi u mediteranskoj kuhinji.Ovaj sastojak je osnovni sastojak
 za pravljenje alve.
Poreklo recepta-ovaj recept je original recept iz "Svetogorskog kuvara" i kulina-
rske priče o svetogorskom životu(dobila sam ovaj divan i originalan  kuvar za
 rođendan,toliko su dobri i zdravi recepti da ne znam šta bi pre napravila).

четвртак, 03. децембар 2015.

London štangle


Potrebno:
-za testo:200g brašna T 400 meko,80g masti,1 celo jaje,2 žumanca ,60g šećera,
80g mlevenih oraha,
-za premaz:3 kašike pekmeza od kajsija,60 g seckanih oraha
-za šne: belanca,100g šećera

Izrada:

 Umutiti mast .jaja,žumanca,šećer,pa dodati brašno i na kraju mlevene orahe.
Razvaljati na dugačko (a širina koliko su dugačke štangle).Na testo namazati pekmez
 od kajsija pa onda posuti seckanim orasima.
Umutiti  čvrst sneg od belanaca sa šećerom i pomoću šprica ili kesice naneti na testo s
 pekmezom i orasima.Seći oštrim nožem štangle i stavljati na pek papir u plitku veliku
 tepsiju od šporeta.


Peći u zagrejanoj rerni na 170 °C 5 minuta a onda smanjiti na 150 °C
(sušiti 25 minuta).Kad su pečene(prosušene) izvaditi ih iz rerne i ostaviti da se 
ohlade.

Poreklo recepta- strarinski recept moje snahe Mare iz Erdevika(godinama ovako 
pravim jer su najlepše)




уторак, 01. децембар 2015.

Valjušci sa krompirom


Potrebno:
-800g brašna,2 jaja,kašičica soli,3 dl vode
-5 većih krompira,
-2 kašike masti ili 4 kašike ulja,1 kašičica aleve paprike
-1/2 glavice svežeg kupusa za salatu
Izrada:
Oljuštiti krompire i iseći na kocke ,posoliti vodu i staviti da se skuvaju.
Zamesiti testo od brašna,jaja soli i vode da ne bude mekano.Napraviti jufku i ostaviti
da odmara 15-tak minuta.Nakon toga ga samo malo razviti oklagijom.Neka ostane
deblje oko1 cm ,pa ga iseći nožem u trake.




Dok se testo odmaralao ,u jednu veću šerpu od 3 l staviti 2/3 vode i
 posoliti , pa neka kuva.
               U drugu veću šerpu stavimo 2 kašike masti i samo malo propržimo kašičicu 
aleve paprike(ne sme dugo da ne pocrni i dobije gorak ukus,samo toliko da oboji) pa
 sklonimo sa ringle.Iseckani kuvani krompir dodamo u tu masnoću sa paprikom.(ne 
mešati).To neka čeka dok valjušci budu gotovi.
Testo koje smo isekli na trake,sada kidamo i stavljamo u kipuću posoljenu vodu(valjušci)
.Oni treba da se kuvaju oko 10 minuta,ne treba da se raskuvaju.Kad su kuvani ocedimo ih
 i dodamo u šerpu sa krompirom i masnoćom i tek sad sve promešamo da sa prožme
 i izjednači.



Izribati 1/2 glavice svežeg kupusa i napraviti salatu.



Servirati uz valjuške sa krompirom
Poreklo recepta-recept iz nanine sveske starih recepata- kako se nekad pravilo u
 Banatu ovo jelo ,pa da se ne zaboravi