уторак, 11. децембар 2018.

Slatka proja


Potrebno:
*2,5 šolje kukuruznog brašna,1 šolja belog brašna,
300g rendane bundeve,120g šećera,1 dl ulja, 2 jaja 
umućena,1/2 praška za pecivo,prstohvat soli,1 dl mleka,
1 dl kisele vode,1/2 kašičice sode bikarbone
*prah šećer za posipanje
Izrada:
Potrebno je izribati na rende (kao za jabuke)bundevu i posuti
 šećerom.Kukuruzno brašno i belo brašno pomešati,dodati
 prašak za pecivo ,sodu bikarbomu i sve te suve sastojke
 pomešati.U to sipati ulje,prstohvat soli,rendanu bundevu
 koju smo posuli šećerom i to sve izmešati.Dodati umućena
 jaja,mleko i kiselu vodu i sve to promešati pa sipati u tepsiju
 koju smo namazali uljem.Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo
 na 180 °C1/2 sata.Pred kraj pojačati da porumeni.Kad je 
proja pečena  izvaditi iz rerne i malo prohladiti do posluženja.
Odozgo posuti prah šećerom.

Uvek sam pravila slane varijante proje(sa sirom,
spanaćem,blitvom,pečenom paprikom)a evo sad
sam konačno ispekla slatku proju.Moji su bili
 sumnjičavi kakva će biti.Međutim na iznenađenje
moje, svidela im se.Slatka je ali ne preslatka.Da bi 
izgledom bila drugačija od slane proje koju obično
sečem u kocke ovaj kolač  sam vadila okruglom modlom .

Poreklo recepta:starinski recept iz baba Smiljine sveske





недеља, 02. децембар 2018.

Diplomat torta

Potrebno:
za tri kore:
*12 belanaca,12 kašika šećera,150g mleveih oraha,150g mlevenih lešnika,
3 kašike brašna,1 kašičica praška za pecivo
I fil:
*5 žumanaca,3 kašike brašna,1 kašika gustina,4 kašike šećera,1/2 l mleka,
125 g putera,100ml slatke pavlake
II fil:
*7 žumanaca,6 kašika šećera140g čokolade za kuvanje,125 g putera,100 ml
slatke pavlake
premaz:
300ml slatke pavlake
*za ukras:1 štangla bele, 2 štangle  crne čokolade
Izrada:
Za svaku koru ulupamo 4 belanca,dodajemo postepeno šećer i u to kad je
dobro ulupano dodamo 100g mlevene mase(pomešane lešnike i orahe),kao
i 1 kašiku brašna pomešanog sa praškom za pecivo.Pečemo na donjem delu
modle za torte(vel 26 cm) obloženom pek papirom.Pečemo u zagrejanoj
rerni na 180 °C 15 minuta.
Na ovaj način ispečemo tri kore.Ostavimo da se prohlade na pek papiru i
tek onda ih skidamo.
I fil:Žumanca ulupamo sa šećerom,dodamo brašno i gustin uz dodavanje
1 dl mleka.Ostalo mleko stavimo da kuva i onda pred kuvanje ga sklonemo
sa ringle i umešamo umućenu masu(žumanca,šećer,brašno...) i kuvamo malo
dok se ne zgusne.Ostavimo na hladno da se ohladi(pokriveno prozirnom
folijom).Kad je ohlađeno dodamo izrađen puter i ostavimo na hladno.
II fil:Žumanca pomešamo sa prah šećerom i dodamo izlomljenu čokoladu
 za kuvanje,pa kuvamo na pari 12 minuta i kad je fil skuvan ostavimo da se
 ohladi.U ohlađen fil još dodamo puter koji smo prethodno izradili.I ovaj fil
ostavimo na hladno.
Sad možemo umutiti 1/2 l slatke pavlake i kad je lepo cvrsto umućena 100 ml
dodamo U I fil i 100 ml u II fil.
Kad smo to sve izmešali filujemo tortu:
Kora-II fil-I fil-kora II fil -I fil-kora -II fil-I fil
Sad možemo celu tortu premazati sa ostalim delom (većim)slatkom pavlakom.
Odozgo izrendati belu čokoladu i crnu kako bi ukrasili tortu.

Ova torta je mnogo lepa a slatka pavlaka je čini blagom i ne previše slatkom.
Poreklo recepta:recept je sa Net-a uz neke moje izmene




среда, 14. новембар 2018.

Njoke od bundeve i blitve


Potrebno:
*200g očišćene bundeve,1 jaje,1 kašičicu masti(puter),1 kašičicu
kisele pavlake (kiselog mleka), 250g brašna,prstohvat soli,brašno
za posipanje i mešenje
*150g blitve,1 jaje,kašičicu putera ili masti,kašičicu kiselog mleka
250g brašna,prstohvat soli,brašno za posipanje i mešenje
*1 kašika ulja ili masti,šaka sitnih čvarčićaili sitnoseckane slanine,
2 dl pavlake za kuvanje ,so biber
Izrada:
*Očišćenu bundevu iseckati na kockice i kuvati na pari u slanoj vodi
 da ne bude vodenasta.Kad je kuvana svejedno je stavimo da se malo
 ocedi.Ispasiramo štapnim mikserom i u vanglu u kojoj mesimo dodamo
jaje,masti ili putera,prstohvat soli ,malo kisele pavlake i to umutimo
varjačom.Dodajemo malo po malo brašno i mesimo kasnije rukom.Ako
je bundeva vodenasta trebaće nam malo više brašna koje dodajemo na
podlogu i mesimo rukama.Kad je umešeno, razvaljamo oklagijom testo
da bude debljine 2 cm.Sečemo na trake(debljim tupim nožem),ukrasimo
 pritiskajući viljuškom i sečemo na pravougaonike.Tako isečene kuvamo
u slanoj kipučoj vodi i vadimo šupljom kašikom kad su kuvane stavljamo
ih u činiju u kojoj ćemo poslužaivati.
*Na isti način pravimo i njoke od blitve.Očišćenu blitvu kuvamo u slanoj
 vodi.Ocedimo je kad je kuvana i izradimo štapnim mikserom pa na isti
način zamesimo sa jajetom,masti ,malo kiselog mleka i brašna.Kad je
testo zamešeno,razvijemo oklagijom u debljini oko 2 cm,sečemo trake,
ukrasimo viljuškom pritskajući i ponovo sečemo tupim težim nožem u
pravougaonike.Kuvamo u slanoj vodi i vadimo šupljom kašikom u
činije za posluživanje.
Beli sos:Na malo masti ili ulja upržimo šaku sitnih čvaraka ili malo sitno
iseckane slanine .Kad je to uprženo dodamo pavlaku za kuvanje i kad to
prokuva dodamo so i biber.Skidamo sa ringle i služimo kao preliv za njoke.

Ovako dekorativne njoke možemo poslužiti sa prelivom  ,uz razne vrste 
mesa ili samostalni obrok samo uz preliv.
Poreklo recepta :stari recept iz "Praktične žene"












уторак, 06. новембар 2018.

Pekmez od bundeve





Potrebno:
*2,5 kg bundeve,300g šećera,1 kašičica cimeta,
1 kisela jabuka,1 kruška,sok o 1½ limuna,1 vanil šećer 
Izrada:
Bundevu očistiti od kore,iseći na kockice,jabuku oljuštiti i iseći
na kockice kao i krušku.To staviti u šerpu debljeg dna (u kojima
inače kuvate pekmez) i dodati šećer i sok od limuna.Kuvati na 
srednjoj vatri i kad malo omekša izraditi štapnim mikserom.Dodati 
vanil šećer i cimet.Pošto je u početku malo vodenasto pomalo mešati.
Kasnije kad  se počne zgušnjavati treba stalno mešati do željene gustine.
Kad je gotovo sipati u čiste teglice ,zagrejane u rerni i posle ih opet
stavimo u rernu na 120 °C 5 minuta i ostavimo  ih da se ohlade do
sutradan.Sutradan ih zatvaramo sa poklopcima koje smo uronili u alkohol
i ostavljamo na tamnom i hladnom mestu.

Znamo koliko je bundeva zdrava i na ovaj način pripremljena je jako lepa,
posebno začinjena vanil šećerom i cimetom.Pekmez  je lep  u kiflicama,kao
 i  namazan na hleb uz čaj,palačinke namazane ovim pekmezom i sl.
Poreklo recepta:iz maminog starog kuvara





петак, 02. новембар 2018.

Šarena salata


Potrebno:
*200 g crnog luka(sitnije glavice),1 karfiol,
8 šargarepa,5 paprika,8 krastavaca,1 celer(manji),
1/2kg zelenog paradajza ,1 keleraba
*preliv:1 litar sirćeta alkoholnog,2,5 l vode,100g
šećera,80g soli,10 zrna bibera,1/2 vinobrana,1 kašika
slačice
Izrada:
Crni luk očistimo i izrežemo na listiće.Karfiol očistimo.
operemo i iskidamo na male cvetove.Šargarepu očistimo,
operemo i iseckamo na željene oblike.Papriku operemo,
očistimo od semenki i iseckamo na tanje režnjeve.Krastavce
operemo i iseckamo na kolutiće.Celer očistimo ,operemo i
iseckamo na režnjeve.Zeleni paradajz operemo i iseckamo na
kolutove.
Preliv:2,5 l vode,1 litar sirćeta,100g šećera,120g soli,zrna bibera.
U to pomešamo još 1/2 vinobrana.
Sve izrezane sastojke pomešamo u većoj činiji i sipamo u čiste
tegle.Pošto sam pravila u uskim dužim teglama odozgo sam
pritisla štapićima(drveni štapići za ražnjiće,izlomila nekoliko).
Odozgo zalijemo prelivom i zatvorimo sutradan,ako treba još
 dolijemo preliva.

Ovo je lepa zimska šarena salata koja ide uz svako jelo.
Poreklo recepta:iz stare mamine sveske



среда, 24. октобар 2018.

Švarcvald torta


Potrebno:
*9 jaja,200g šećera,1 kašika vode
20g naribane čokolade,100g mlevenog keksa,60g
naribanog badema,50g kakaoa,
*1/2 dl mleka,malo gustina,sok od višnje
*100g crne čokolade,100g mlečne čokolade,250 ml
slatke pavlake
*750 ml slatke pavlake
*1/2 kg višanja(bez koštica),1 dl trešnjevače ili
višnjevače
*za dekoraciju:
šlag,bela,crna,mlečna čokolada i višnje
Izrada:
Umutimo 8 žumanaca,1 jaje,šećer i kašiku vode.Kad
je to umućeno dodamo ribanog badema,mleveni keksa,
ribane čokolade i kakao.To dobro umutimo i u to dodamo
 umućena belanca,ali sad sve promešamo sa varjačom.
Sipamo u kalup za tortu(R =25 cm).Donji deo obložimo
pek papirom a okolo namažemo masnoćom i pospemo
 brašnom.Pečemo na 180°C 45 minuta.Probamo čačkalicom
da li je pečena  i ako ništa ne ostane znači pečena je i vadimo
je iz rerne.Ostavimo da se ohladi i okolo prođemo nožem pa
skinemo obruč od kalupa.Skinemo i tortu sa pek papira.
Sad kad je ohlađena presečemo je dva puta da dobijemo
tri kore.
Sad možemo filovati tortu:
*Mleko pomešamo sa gustinom,malo na blagoj temperaturi i
dodamo malo soka od višanja.
Sa tim premažemo I koru,II koru i treću koru.
*I fil:U slatku pavlaku zagrejanu do vrenja ubaciti iseckanu 
čokoladu i to promešati ali ne dozvoliti da provri.Ostaviti da
se ohladi i ulupati mikserom(kao šlag).
*II fil:Ulupati slatku pavlaku.
Prvu koru koja je premazana(mlekom sa gustinom i sokom 
od višanja) mažemo I filom(podeljen na tri dela),pa sada
slažemo 250g višanja koje smo malo potopili u višnjevaču i
ocedili.Na to premazujemo 1/2 ulupane pavlake.Zatim dolazi
druga kora i opet I fil,višnje pa drugi fil,pa treća kora,I fil i 
onda dobro ulupan šlag za ukrašavanje,a odozgo po šlagu posuti
rendanom belom ,crnom i mlečnom čokoladom i staviti za
ukras nešto malo višanja.

Ova divna torta je klasik nemačke torte koja je poznata širom 
sveta.Osvežavajuća i manje slatka od ostalih torti.
Ja sam je pravila mojoj svekrvi za 92 rođendan,predivna je
bila.
Poreklo recepta:recept od koleginice Maki




понедељак, 08. октобар 2018.

Slagana pita


Potrebno:
1/2 kg tankih kora,300g šampinjona,280g sira,
1 pavlaka,1 čaša jogurta,3 jaja,so,1 čaša kisele vode,
na vrh noža sode bikarbone,ulje za mazanje tepsije i kora
Izrada:
Tepsiju najpre namažemo uljem i stavimo dve kore na dno
tepsije.Prvu pouljimo ,drugu ne.
Fil :Sir izgnječimo gnječilicom za krompir,pa dodamo umućena
jaja,iseckane na listiće šampinjone.To promešamo i dodamo so,
pavlaku,jogurt,sodu bikarbonu i kiselu vodu pa sve to još dobro
promešamo.
Nekoliko kašika te mase nanesemo na kore.Nakon toga opet dve
kore složimo(prvu malo pouljimo,drugu ne),pa opet nekoliko
 kašika fila preko kora i sveto tako slažemo dok ne utrošimo.
Gore stavimo opet jednu koru koju namažemo uljem i onda
drugu koru  takođe namažemo  uljem.Stavimo peći na 200°C
 i pečemo1/2 sata,pa stavimo al.foliju i pečemo još 20 minuta.
Pred kraj skinemo foliju i zapečemo gornju koru da dobro
 porumeni.Sečemo malo prohlađenu pitu na veće kocke.
Lepa  i ukusna pita uz jogurt i kiselo melko.
Poreklo recepta:iz moje sveske







уторак, 02. октобар 2018.

Miris prirode- sušenje -čaj




Glog

Pitoma nana
Lavanda
                                                                               Žalfija


                                                                     Ruzmarin
Uz spremanje zimnice ,uspela sam nekako i da uberem neke zdrave biljčice i da ih
sušim za zimu .Važno je da ih sušimo na senovitom  mestu(ne na suncu).Kad sam ih
 donela  miris prirode i aromatčnosti se proširio po čitavom stanu.Od svega po malo
i biće lepog čaja u zimskim danima.
Još trebam neke da uberem i osušim(šipak,matičnjak i dr.) a biće i to samo da završim
spremanje zimnice.

среда, 19. септембар 2018.

Kisela krompir čorba



Potrebno:
*1 glavica crnog luka,3 kašike ulja ili
2 kašike masti,3-4 krompira,1 kašičica
aleve paprike, so,biber,1,8 l vode,2 dl
mleka,1 jaje,1 kašika seckanog peršunovog
lista,2 kašike jabukovog sirćeta
Izrada:
Na masnoći propržimo sitno iseckan crni luk.
Na kockice iseckan krompir  stavimo na ispržen
crni luk i malo mešamo varjačom,pa dodamo
alevu papriku i promešamo, a odmah zatim sipamo
vodu.Kuvamo otklopljeno.Posolimo i dodamo bibera
po ukusu pa ostavimo da se kuva dok krompir nije
kuvan.U maloj činiji umutimo jaje i dodamo mleko,
pa to zajedno umutimo.Sa ringle maknemo šerpu sa
 čorbom i u nju sipamo mleko sa jajetom,Mešamo
 varjačom i dodamo sirće.Tako začinjenu čorbu
odozgo pospemo seckanim peršunovim lišćem.
Čorba je spremna za posluženje.

Kad želimo nešto jednostavno i ukusno a starinsko,
onda je to upravo ova kisela čorba .Za letnje dane 
razgaljuje a zimi okrepljuje.
Poreklo recept:starinski nanin recept