среда, 14. новембар 2018.

Njoke od bundeve i blitve


Potrebno:
*200g očišćene bundeve,1 jaje,1 kašičicu masti(puter),1 kašičicu
kisele pavlake (kiselog mleka), 250g brašna,prstohvat soli,brašno
za posipanje i mešenje
*150g blitve,1 jaje,kašičicu putera ili masti,kašičicu kiselog mleka
250g brašna,prstohvat soli,brašno za posipanje i mešenje
*1 kašika ulja ili masti,šaka sitnih čvarčićaili sitnoseckane slanine,
2 dl pavlake za kuvanje ,so biber
Izrada:
*Očišćenu bundevu iseckati na kockice i kuvati na pari u slanoj vodi
 da ne bude vodenasta.Kad je kuvana svejedno je stavimo da se malo
 ocedi.Ispasiramo štapnim mikserom i u vanglu u kojoj mesimo dodamo
jaje,masti ili putera,prstohvat soli ,malo kisele pavlake i to umutimo
varjačom.Dodajemo malo po malo brašno i mesimo kasnije rukom.Ako
je bundeva vodenasta trebaće nam malo više brašna koje dodajemo na
podlogu i mesimo rukama.Kad je umešeno, razvaljamo oklagijom testo
da bude debljine 2 cm.Sečemo na trake(debljim tupim nožem),ukrasimo
 pritiskajući viljuškom i sečemo na pravougaonike.Tako isečene kuvamo
u slanoj kipučoj vodi i vadimo šupljom kašikom kad su kuvane stavljamo
ih u činiju u kojoj ćemo poslužaivati.
*Na isti način pravimo i njoke od blitve.Očišćenu blitvu kuvamo u slanoj
 vodi.Ocedimo je kad je kuvana i izradimo štapnim mikserom pa na isti
način zamesimo sa jajetom,masti ,malo kiselog mleka i brašna.Kad je
testo zamešeno,razvijemo oklagijom u debljini oko 2 cm,sečemo trake,
ukrasimo viljuškom pritskajući i ponovo sečemo tupim težim nožem u
pravougaonike.Kuvamo u slanoj vodi i vadimo šupljom kašikom u
činije za posluživanje.
Beli sos:Na malo masti ili ulja upržimo šaku sitnih čvaraka ili malo sitno
iseckane slanine .Kad je to uprženo dodamo pavlaku za kuvanje i kad to
prokuva dodamo so i biber.Skidamo sa ringle i služimo kao preliv za njoke.

Ovako dekorativne njoke možemo poslužiti sa prelivom  ,uz razne vrste 
mesa ili samostalni obrok samo uz preliv.
Poreklo recepta :stari recept iz "Praktične žene"












уторак, 06. новембар 2018.

Pekmez od bundeve





Potrebno:
*2,5 kg bundeve,300g šećera,1 kašičica cimeta,
1 kisela jabuka,1 kruška,sok o 1½ limuna,1 vanil šećer 
Izrada:
Bundevu očistiti od kore,iseći na kockice,jabuku oljuštiti i iseći
na kockice kao i krušku.To staviti u šerpu debljeg dna (u kojima
inače kuvate pekmez) i dodati šećer i sok od limuna.Kuvati na 
srednjoj vatri i kad malo omekša izraditi štapnim mikserom.Dodati 
vanil šećer i cimet.Pošto je u početku malo vodenasto pomalo mešati.
Kasnije kad  se počne zgušnjavati treba stalno mešati do željene gustine.
Kad je gotovo sipati u čiste teglice ,zagrejane u rerni i posle ih opet
stavimo u rernu na 120 °C 5 minuta i ostavimo  ih da se ohlade do
sutradan.Sutradan ih zatvaramo sa poklopcima koje smo uronili u alkohol
i ostavljamo na tamnom i hladnom mestu.

Znamo koliko je bundeva zdrava i na ovaj način pripremljena je jako lepa,
posebno začinjena vanil šećerom i cimetom.Pekmez  je lep  u kiflicama,kao
 i  namazan na hleb uz čaj,palačinke namazane ovim pekmezom i sl.
Poreklo recepta:iz maminog starog kuvara





петак, 02. новембар 2018.

Šarena salata


Potrebno:
*200 g crnog luka(sitnije glavice),1 karfiol,
8 šargarepa,5 paprika,8 krastavaca,1 celer(manji),
1/2kg zelenog paradajza ,1 keleraba
*preliv:1 litar sirćeta alkoholnog,2,5 l vode,100g
šećera,80g soli,10 zrna bibera,1/2 vinobrana,1 kašika
slačice
Izrada:
Crni luk očistimo i izrežemo na listiće.Karfiol očistimo.
operemo i iskidamo na male cvetove.Šargarepu očistimo,
operemo i iseckamo na željene oblike.Papriku operemo,
očistimo od semenki i iseckamo na tanje režnjeve.Krastavce
operemo i iseckamo na kolutiće.Celer očistimo ,operemo i
iseckamo na režnjeve.Zeleni paradajz operemo i iseckamo na
kolutove.
Preliv:2,5 l vode,1 litar sirćeta,100g šećera,120g soli,zrna bibera.
U to pomešamo još 1/2 vinobrana.
Sve izrezane sastojke pomešamo u većoj činiji i sipamo u čiste
tegle.Pošto sam pravila u uskim dužim teglama odozgo sam
pritisla štapićima(drveni štapići za ražnjiće,izlomila nekoliko).
Odozgo zalijemo prelivom i zatvorimo sutradan,ako treba još
 dolijemo preliva.

Ovo je lepa zimska šarena salata koja ide uz svako jelo.
Poreklo recepta:iz stare mamine sveske