петак, 30. септембар 2016.

Sečena paprika




Potrebno;
5 kg crvene zdrave paprike,7 kašika šećera,7 kašika soli,
2 dl ulja,1/2 l alkoholnog sirćeta,1/2 kesice vinobrana,10-tak 
zrna crnog bibera,10čena belog luka,1 koren rena

Izrada:
Papriku oprati,očistiti od semenki i iseći na 4 dela u dužinu.
Ulje zagrejati do vrenja i preliti po izrezanoj paprici koju
smo poslagali u veliku šerpu.Dodati šećer,so,sirće,vinobran,
zrna bibera,iseckan beli luk i očišćen i iseckan ren.Povremeno
treba promešati i neka stoji  do sutradan.
Nakon tog vremena stavljamo u duguljaste tegle i slažemo ih
u dužinu.Kad smo poslagali pritskamo sa rešetkama i nalivamo
prelivom(paprika je stajala u toj tekućini).Zatvaramo poklopcima
(zatvaračima)koje smo uronili u alkohol.Ostavljamo na tamno
i hladnije mesto.

Poreklo recepta:iz nanine sveske





среда, 28. септембар 2016.

Korpice od lisnatog testa sa filom od jabuka


Potrebno:
-1 pakovanje lisnatog testa(2 kom),brašno za posuti dasku za
mešenje
Fil:1/2 kg izrendanih  kiselih jabuka,kašičica cimeta,4 kašike
 šećera,100 g mlevenih oraha,2 kašike šećera,1 vanil šećer,prah 
šećer za posipanje

Izrada:
Lisnato testo odmrznuti i posle na brašnom posutoj dasci za mešenje razviti
tanje.Okruglom modlom seći u veličini korpica u kojima ćemo peći
 korpice od testa.Isečene oblike stavljati u korpice i napraviti fil.
Fil:oljuštiti i izrendati jabuke.Dodati šećer i cimet pa promešati masu.
Samlevene orahe pomešati sa šećerom i malu kašičicu oraha staviti na dno
korpice na testo.Na to staviti  fil od jabuka.
Napunjene korpice staviti u veliku tepsiju.Zagrejati rernu na 200°C i 
staviti peći.Smanjiti temperaturu na 180°C i peći 25-30 minuta.Kad su 
pečene izvaditi iz rerne i malo sačekati da se ohlade ,izvaditi iz kalupa i
posuti prah šećerom pomešan sa vanil šećerom.

Divne mirisne korpice  sa lepim filom od jabuka pašu u svakoj prilici.
Od ove mere ukupno sam dobila 32 korpice.
Poreklo recepta:iz sveske moje svekrve













понедељак, 26. септембар 2016.

Jubilej torta


                       Ovu tortu pravim za razne jubileje.Danas je torta  namenjena mojoj
                       svekrvi za  njen 90-ti rođendan.

                                  Recept za jubilej tortu objavljen 15.12.2014.

субота, 24. септембар 2016.

Piletina sa prazilukom




Potrebno:
4 komada praziluka,2 krompira,2 šargarepe,1 glavica crnog luka,3 kašike
ulja,4 zrela paradajza,3 kašike ulja za prženje,1  paprika,1 pileće belo meso
(manji juneći ribić),ulje,so,biber,prstohvat majorana,kašičica aleve paprike,
na vrh noža aleve ljute paprike,kašika seckanog peršunovog lista, čipkasti 
rezanci

Izrada:
Najpre očistimo praziluk,prosečemo uzduž na četiri dela i onda na
štapiće dužine 5 cm.Dobro operemo i stavimo u jednu činiju da se kuva.
Kad je malo omekšao sklonimo sa ringle i ostavimo na cediljku(đevđir)
da se ocedi.
U dublju i veću činiju stavimo ulje i iseckamo crni luk na kockice,pa
 kad se uprži dodamo seckano na kocke belo meso(ili juneći ribić) i malo 
dinstamo da omekša,mešajući varjačom.Dodamo malo soli i dalje mešamo.
U to dodamo iseckano  na štapiće povrće(papriku,šargarepu,krompir) .Kad
smo i to malo prodinstali dodamo oceđen praziluk i oljušten paradajz isečen 
na kocke.To sve zajedno kuvamo ,na srednjoj temperaturii povremeno
promešamo varjačom.Dodamo soli još po ukusu,mlevenog bibera,alevu 
papriku i slatku i ljutu.Pred kraj kad je meso kuvano i povrće,dodamo
seckani peršunov list,majoran i ako je masa ređa što uvek više volim,
dodam šire rezance na kraju da se ukuvuja.Pošto napravim čipkaste rezance
za čorbe kad mesim domaće rezance za supu,onda sam dodala u ovo jelo
upravo te ,jer nekako ulepšaju i jelo i čorbu.

Ovo jelo je ukusno,zadovoljava i one koji vole meso i koji vole
čorbasto povrće.
Poreklo recepta- omiljen recept iz mamine sveske

Praziluk
Šargarepa,paprika,peršun 

Pileće belo 
Krompir
Čipkasti rezanci





четвртак, 22. септембар 2016.

Divlji kesten





Danas je prvi dan jeseni .Muž mi je doneo kestenje iz parka kod naše zgrade.
Ovom malom sličicom plodova divljeg kestena nekako mi najviše odgovara
početak jeseni.

Savet:

Već godinama plodove divljeg kestene stavljam u ormane.Po dva -tri kestena 
u svaki orman i neće biti moljaca.

Sad je pravo vreme za sakupljanje divljeg kestena i spravljanje lekovitih recepata.

Melem za vene od divljeg kestena


Ubrati 10 plodova divljeg kestena,samleti i staviti u flašu šireg otvora pa preliti
 sa 2 dl komovice i neka stoji najviše na suncu 40 dana.Posle procediti i staviti 
u čistu flašicu pa obolela mesta svakodnevno utrljati blago sa ovom tečnošću.


понедељак, 19. септембар 2016.

Domaći ajvar


Potrebno
8 kg paprike,2 kg paradajza,4 dl ulja,1 kašike esencije,1 kašika
 šećera,2 kašike soli,6 ljutih papričica

Izrada:
Paprike ispeći i staviti u dublji lonac ili šerpu,poklopiti da se potpare,
lakše ih je oljuštiti.Kad ih oljuštimo od kože i semena stavljamo na
cediljku(đevđir) da se dobro ocede do sutradan.Paradajz ispečemo u
dubljoj tepsiji i oljuštimo lako kožu.Ostavimo da se ocedi do sutradan.
Sameljemo  sve na mašinu za meso.Upržimo ulje i dodamo najpre
 paradajz,mešamo i dodajemo samlevenu papriku.Posolimo,dodamo
šećer i esenciju i mešamo sve dok sok ne uvri i dok masa ne postane
 lepa glatka(oko 1 sat).Tegle u koje sipamo ajvar moraju biti vrele
(zagrejane u rerni na 150°C).Napunjene tegle stavljamo u toplu rernu
(sad isključenu) i ostavljamo do sutradan.Poklopce uranjamo u alkohol
 i zatvaramo tegle.Ostavljamo na tamno i hladnije mesto.

Godinama pravim pindžur od cepkanih paprika,a ove godine sam nešto
jednostavnije napravila ,a to je ajvar na ovaj domaći način.
Uvek pravim dve vrste ajvara:blagi i ljuti.U ljuti samo dodajem papričice
 koje sam ispekla na ulju,oljuštila i pred kraj kuvanja dodala uz mešanje ,
kako bi se izjednačila masa.

Poreklo recepta:stari recept iz mamine sveske





недеља, 18. септембар 2016.

Ječmeni hleb





Potrebno:
-za testo:300g ječmenog brašna,180g mekog pšeničnog brašna,1 kesica 
suvog kvasca,1 kašičica šećera,1 kašika ulja,2 kašičice soli,1 kašika kima,
3,5 dl vode
-za premaz:3 kašike ulja ,3 kašike tople vode

Izrada:
U činiju za mešenje sipamo  i jedno i drugo brašno i pomešamo ih.
Dodamo kvasac razmućen u mlakoj vodi,so,šećer,ulje i kim.Umesimo
brzo da dobijemo glatko testo.Napravimo kuglu i stavimo u činiju,
pokrijemo činiju vlažnom krpom i ostavimo da raste 1 sat.
Nakon tog vremena pažljivo premesimo na brašnom posutoj podlozi
i formiramo hleb duguljastog oblika,napravimo nožem poprečne pruge
i stavimo u podmazanu tepsiju.Stavljamo u zagrejanu rernu na 200°C
i pečemo 20 minuta.Izvadimo hleb iz rerne i poprskamo mešavinom
 načinjenom od ulja i tople vode,pa vratimo hleb u rernu.Pečemo još 
20 minuta.Kad je hleb pečen pokrijemo suvom kuhinjskom krpom da 
se  hladi.Sečemo kad je malo ohlađen.

Po ovom receptu sam pravila hleb sa raženim brašnom.Ali pošto sam
 nabavila ječmeno ,htela sam da vidim kakav je hleb od tog brašna.I mogu 
Vam reći da je odličan.
Poreklo recepta:recept iz Bazarovog kuvara




петак, 16. септембар 2016.

Tart sa kruškama






Potrebno:
-za testo:125g putera,280g brašna meko T 400,2 žumanca,80g prah
 šećera,na vrh noža praška za pecivo,1 kašika kiselog mleka
za fil:4 kruške 3 kašike smeđeg šećera,1 vanil šećer,kašičica cimeta,
prah šećer za posipanje

Izrada:
Testo zamesimo od putera,brašna,žumanaca,prah šećera,praška za pecivo i
malo kiselog mleka.Kad smo zamesili testo,formiramo kuglu(stavimo u
prozirnu foliju) i ostavimo 1/2 sata u frižideru.
Nakon tog vremena razvijemo testo oklagijom na pek papiru u veličini modle
za tart.Modlu smo namazali masnoćom i posuli brašnom.Testo prenesemo u
modlu ,a višak okolo što ostane uvijemo u kuglu i ostavimo na hladno,pa ćemo
kasnije od njega napraviti ukrase po kruškama,
Kruške oljuštimo,očistimo od semenki i isečemo na kriške(osmine),pa složimo
po testu,koje smo malo izbockali viljuškom.Kad smo složili kruške po njima
pospemo smeđi šećer i cimet.Uzimamo ponovo malu kuglu testa i pravimo
duguljaste valjčiće i ukrašavamo po kruškama.Stavimo peći u zagrejanu rernu
na 180°C 25 minuta.Kad je pečen tart sa kruškama posipamo sa prah i
 vanil šećeromi sečemo na trouglove.

Kruške,cimet i smeđi šećer stvaraju divnu aromu koju treba probati.
Poreklo recepta:iz mamine sveske





понедељак, 12. септембар 2016.

Reform štangle


Potrebno:
4 jaja,250g kristal šećera,250g mlevenih oraha,100g
suvog grožđa,50g seckanih oraha,2 štangle čokolade,
2 kašike brašna,na vrh noža praška za pecivo
-za preliv:2 štangle čokolade ,1 kašičica ulja

Izrada:
Žumanca dobro umutiti sa šećerom.Dodati brašno sa praškom za pecivo,
mlevene orahe,otopljenu čokoladu,suvo grožđe i seckane orahe.Posebn umutiti
belanca i pažljivo pomešati varjačom sa prethodnom masom.
Tepsiju srednje veličine,namazati masnoćom,posuti brašnom i sipati masu.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C 20 minuta,pa smanjiti na 150 °C i peći još 10
minuta.Probati čačkalicom da li je pečeno.Kad je pečeno izvaditi iz rerne i tek
malo prohlađen kolač preliti tanko sa topljenom čokoladom i kašičicom ulja.
Ukrasiti po želji.Seći u štangle kad se ohladi.

Lepe i ukusne štangle.
Poreklo recepta:sećanje na Ljilju ( iz njene sveske recepata)











четвртак, 08. септембар 2016.

Pita sa mesom


Potrebno:
600g tankih kora,300g mlevenog junećeg mesa(dva puta
samleveno),300g mlevene svinjetine(dva puta samleveno),
2 kašike ulja,2 kašike vode,1 glavica crnog luka,2 jaja,
biber,so,1 kisela pavlaka,ulje za premazivanje

Izrada:
Na ulju izdinstati glavicu crnog luka iseckanu na kockice.U to
dodati mleveno meso, vode i mešati varjačom da se dobro
izdinsta.Posoliti i posuti biberom i dinstati dok voda ne ispari.
Ostavimo da se malo prohladi pa dodamo jaja i dobro umutimo
sa varjačom ,pa onda dodamo pavlaku i sve dobro promešamo.
Pouljimo tepsiju i stavljamo kore.Preklopimo svaku koru i taman
je to širina tepsije,malo poprskamo uljem i stavljamo malo fila na
svaku koru.Sve tako dok ne utrošimo.Poslednju koru ne mažemo,
samo je preklopimo i namažemo sa uljem.Ostavimo da se odmara
oko 20 minuta.Stavimo peći u rernu i uključimo na 200 °C 45 min.
.Nakon pola sata pečenja stavimo foliju,da se kora ne prepeče,
a da bude pita pečena.Pred kraj pet minuta zagrejemo na jače
(skinemo foliju), da se kora odozgo zapeče.
Kad je pita pečena,izvadimo je iz rerne i ostavimo malo da se 
prohladi kako bi smo je mogli lakše i lepše iseći.Seći rebrastim 
nožem u kocke i služiti uz salatu.

Poreklo recepta:iz svekrvine  sveske






субота, 03. септембар 2016.

Karuzo kocke


Potrebno:
-za testo:140g kristal šećera,140g putera,4 žumanca,120g mlevenih oraha,
120g otopljene čokolade,4 kašike brašna,1/2 praška za pecivo,1 vanil šećer,
sneg od 4 belanca
-za preliv:70g čokolade,1 kašičica ulja
-za posuti:50g seckanih oraha
-2 šlaga

Izrada:
Šećer,puter i žumanca umutiti,pa dodati mlevene orahe,brašno sa praškom
 za pecivo i otopljenu čokoladu.Sve to umutiti mikserom.
Posebno umutiti čvrsto belanca i dodati prethodnoj umućenoj masi ali
mešati sa varjačom.
Sipati u tepsiju namazanu masnoćom i posutu brašnom.Peći u zagrejanoj
rerni na 200 °C,pa odmah smanjiti na 180 ° i peći oko 25 minuta.Probati 
pred kraj čačkalicom da li je pečeno.
Još topao kolač preliti sa čokoladnim prelivom i ostaviti da se malo ohladi.
Toposuti rezanim orasima i ostaviti na hladno.Kad je ohlađeno odozgo 
premazati sa šlagom i držati u frižideru.Služiti hladan kolač.Seći u kocke.

Jednostavan i lep kolač.
Poreklo recepta:recept od koleginice Vesne(još iz 80-tih)