понедељак, 31. август 2015.

Čorba od praziluka i povrća



Potrebno:2 kašike ulja,2 praziluka( beli deo), šaku iseckane šargarepe, šaku boranije,  šaku graška,1 koren peršuna manji,2 dcl kuvanog paradajza ili 2 sveža paradajza (skinuti kožu ),so,biber,1 kašičica aleve paprike,na vrh noža ljute aleve paprike,kašiku iseckanog pešunovog lista,šaku krupnijih rezanaca
Izrada:
Na ulju malo ispržiti iseckan na kolutiće beli deo praziluka,nakon toga ubrzo dodati iseckanu šargarepu,kad smo to izdinstali,dodamo sve povrće i zalijemo sa paradajzom ili iseckamo sveži oguljen.Dodamo 1,5 litar vode ,so,biber i neka se kuva poklopljeno.Kad je povrće skuvano,dodamo alevu papriku i seckani peršunov list,pa na kraju krupnije rezance u ovu lepu zdravu čorbu.Ona je malo gušća i treba takva da bude, jer u ove letnje dane baš prija .
Poreklo recepta: recept iz stare sveske moje mame




четвртак, 20. август 2015.

Punjeni patlidžan


Potrebno:4 patlidžana(iste veličine),1 paradajz,400g mlevenog mešanog mesa,100g pirinča,1 jaje,1 glavica crnog luka,1 paprika babura,so,biber,1 kašičica aleve paprike,1 kašika seckanog peršuna,1 kisela pavlaka, 100g kačkavalja,3 kašike susama,kašičica origana
Izrada:
Prvo treba da operemo patlidžane i odstranimo drške i listove a zatima prepolovimo u dužinu svaki patlidžan.Nakon toga kašikom izdubimo sredinu patlidžana koju odmah stavimo na pek papir u malu tepsiju i u rerni pečemo 20 minuta.Dok se to peče,polovine izdubljenog  patlidžana operemo ,ocedimo i malo usolimo.

Nakon toga pravimo fil:dinstamo na 2 kašike maslinovog ulja iseckanu glavicu crnog luka i papriku isečenu na kockice,pa kad je postao luk malo staklast dodamo seckanu papriku i mešano mleveno meso i smanjimo jačinu ringle.Varjačom pomalo mešamo da ne zagori.U posebnoj šerpi obarimo malo pirinač i procedimo ,pa dodamo u masu koja se dinsta u šerpi.Posolimo po ukusu,dodamo biber,alevu papriku,seckani peršun.Sklonimo sa ringle i dodamo jaje kako bi masa postala homogena.

Filujemo patlidžan sa kakšikom ,a gore na fil dodamo masu koju smo malo ispekli u rerni(sredina patlidžana) i koju smo malo posolili i dodali malo ulja.Na kraju dodajemo na svaki filovani patlidžan 1 režanj svežeg paradajza,1 kašiku pavlake,rendani kačkavalj i odozgo na kraju posipamo susamom i sušenim origanom.

Pečemo u zagrejanoj rerni 40 minuta na 200 °C.Kad je gotovo i malo prohlađeno jedemo kao glavni obrok.Ako šta ostane ,može hladan da se jede i za večeru.
Poreklo recepta-iz nanine sveske uz male moje izmene

среда, 19. август 2015.

Pita sa šljivama(šljivpita)


Potrebno:220 g šećera,4 jaja,1 dcl ulja,1 kiselo mleko 2 dcl,1 dcl mleka,300 g brašna T 400 meko,1/2 praška za pecivo ,na vrh noža sode bikarbone,500g šljiva,malo cimeta,vanil šećer i prah šećera za posipanje
Izrada:
Ulupati jaja i šećer,dodati ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo postepeno i  dobro izmešati.Sipati u podmazanu tepsiju i brašnom posutu.
Zatim oprati šljive ,razdvojiti ih na pola i ukloniti koštice..Polovine šljiva slagati na testo koje smo sipali u tepsiju.Šljive poslagati tako da sredina presečene šljive ide gore.Odozgo po šljivama i kolaču posuti vanil šećerom i cimetom.Zagrejati rernu i peći na 200 °C 35 minuta.Kad je pečen kolač izvaditi iz rerne i neka se ohladi.Ohlađen kolač posuti prah šećerom i rezati u kocke.
Jednostavan a lep starinski kolač.

Poreklo recepta-starinski kolač iz mamine sveske



субота, 15. август 2015.

Zdrav namaz od patlidžana




Potrebno:3-4 patlidžana,3 kašike maslinovog ulja,sok od 1/2 limuna,1 manja glavica crnog luka,1 čen belog luka,5 maslina bez koštica,so,biber,1 kašičica senfa,malo peršunovog lista
 Izrada:
Potrebno je oprati patlidžan,odseći gornji deo drškice i list ,posušiti ga i staviti u tepsiju obloženu alu- folijom i peći na 220 °C 45 minuta.
Kad smo ispekli patlidžan,ostaviti da se ohladi.Prohlađenom patlidžanu oljuštiti kožu i ispečen iseći na krupnije kocke.Staviti u super secka,pa još dodati očišćen crni i beli luk presečen na četvrtine,masline presečene na četvrtine,maslinovo ulje,sok od limuna,peršunov list i kašičicu senfa.To sve lepo samleti u super secku i dodati so i biber po ukusu.Kad je gotovo masu staviti u činije od stakla sa poklopcem kako bi mogli da držimo u frižideru.Kad se ohladi služiti kao namaz na hleb ili kao dodatak.
Pošto je ovo namaz od povrća, izuzetan je i zdrav,paše uz paradajz,krastavce i sl.
Poreklo recepta-iz "Zdravlje na tanjiru"



четвртак, 13. август 2015.

Slatko od šljiva



Potrebno:
-2 kg šljiva(madžarke),1,3 kg šećera,2 dcl vode,1 limun
-krečna voda-250g kreča,4 litra vode(to uradimo prethodni dan i stoji čitavu noć,izmešali smo kreč i hladnu vodu i ostavili preko noći da se secuje kreč i da gore ostane čista krečna voda.)

Izrada:
Šljive oprati,pa preliti vrelom vodom,malo ih prevrtati sa varjačom i odliti vrelu vodu pa posuti hladnom i ocediti.Tako se bolje  skida kožica sa šljiva.Kad smo to uradili stavljamo  šljive u dublju činiji,ja sam uzela najbolje staklenu vatrostalnu i presula šljive sa vodom čistom koja se nalazi na kreču(kreč se secovao) pa samo vodom prelivamo šljive.Tako prelivene šljive stoje 2 sata.Kad je prošlo to vreme uzimamo đevđir i preremo šljive pod mlazom vode.Kasnije možemo šljive staviti u jednu činiju i posuti hladnom vodom da vidimo da li smo dobro isprali.Ako peremo samo u činiji a ne pod mlazom potrebno je promeniti 4-5 voda.Kad smo šljive dobro isprali vadimo koštice(ja koštice vadim malom hvataljkom za led ,a može i jačom pincetom.Kad smo se rešili koštica,ostavimo u đevđir ili cediljku šljive da se dobro ocede.
U posebnoj šerpi kuvamo slatko,tako što najpre sipamo šećer,pa 2 dcl vode i pustimo da kuva uz povremeno mešanje.Kad je šećer prokuvao i vidimo da se malo masa zgusnula(10-tak minuta)dodajemo šljive i kuvamo  sve zajedno  oko 20-tak minuta uz blago mešanje varjačom.Pred kraj dodamo limun nasečen na kolutove(pre toga ga treba ostaviti u vodi sa kašičicom sode bikarbone) kako bi se rešili otrova od prskanja.Sa limunom još treba da provri koji ključ i skidamo sa ringle.Pomalo drmamo celu šerpu da bi openili slatko i skinemo penu sa kašikom.Kad je slatko ostalo čisto stavljamo na šerpu čistu kuhinjsku krpu namočenu u vodu i pokrivamo,zategnemo krajeve i tako neka stoji do sutradan.Sutra u čiste teglice sipamo  slatko i zatvaramo poklopcima(zatvaračima) umočnim u alkohol.Čuvati na tamnom i hladnijem mestu.
Poreklo recepta-recept moje svekrve(ovo slatko je jedno od lepših)

четвртак, 06. август 2015.

Pečena paprika u tiganju


Potrebno:1,2 kg paprike babure,4-5 čenova belog luka,5 kašika ulja,so,biber,2 kašike kajmaka ili kisele pavlake i 1 kašika brašna
Izrada:
Papriku operemo i isečemo na veće delove.U dublji tiganj stavimo ulje i dobro zagrejemo pa dodamo papriku.Mešamo drvenom varjačom kako bi se što lepše i jednačije zapekla.Poklopimo poklopcem da malo paprika omekša i nakon toga otkrijemo papriku, promešamo varjačom,dodamo iseckan beli luk ,so, biber i polu poklopljeno neka se peče.Povremeno promešati sa varjačom i pred kraj kad je paprika porumenila i dobro se zapekla ,dodati kiselu pavlaku ili kajmak i odozgo malo posuti brašnom pa sve izmešati.Može se servirati kao glavno jelo(lagan i brz obrok) ili prilog.
Poreklo recepta -iz mamine sveske




уторак, 04. август 2015.

Mešani džem


Potrebno:1kg jagoda,1 kg višanja,1/2 kg malina,1/2 kg trešanja,1/2kg borovnica,1 kg kajsija,1/2kg kupina,1 kg bresaka,600g šećera(ovo voće sam stavljala u zamrzivač i pre kuvanja to sve izvadim iz zamrzivača u cediljke ili đevđire da se odledi i otopi ).
Izrada:
Odleđeno i oceđeno voće staviti u šerpu za kuvanje,pomešati šećer i staviti na ringlu da kuva uz mešanje varjačom..Kad počne kuvati smanjiti,pa neka polako krčka uz mešanje.Kad se zgusnuo džem i počeo da "pućka"gotov je(oko 45 minuta),sipati u tople tegle koje smo najpre ugrejali na 150 °C.Napunjene tegle vratimo u vruću rernu,isključimo i neka tako stoji do sutradan.
Idući dan zatvarati tegle poklopcima(zatvaračima )koje smo uronili u alkohol ,a pre toga kašičicu alkohola posuti po džemu(korici)koja se uhvatila odozgo.Zatvarače dobro zavrnuti i ostaviti tegle na mračno i hladnije mesto.
Ovaj džem je izuzetnog mirisa i okusa koje daje voće kuvanjem.
Poreklo recepta-iz nanine sveske




понедељак, 03. август 2015.

Baklava sa suvim šljivama i orasima


Potrebno:
-1/2 kg tankih kora,
-za fil:1/2 kg suvih šljiva bez koštica,250g mlevenih oraha,
-otopljeni puter 125g za posipanje kora
-za sirup:1/2 l vode ,1/2kg šećera,sok od 1 limuna
Za posnu varijantu umesto putera koristimo ulje.
Izrada:
U veću tepsiju stavljati kore.Najpre tepsiju namazati puterom,pa staviti prvu koru
(preklopim je na pola pa bude kao dve kore taman kolika je veličina tepsije).U
 jednu činiju stavljamo samlevene orahe,u drugu iseckane suve šljive.
Namažemo malo sa puterom koru,pa ravnomerno stavljamo šaku šljiva,pa odozgo
 ravnomerno posipamo šaku oraha.Pa onda na to opet koru presavijenu na pola ,
malo posutu puterom,šljivama i orasima.Tako sve uradimo dok ne potrošimo kore
 i fil.Ostavimo samo jednu koru za gornju ili dve ako  su baš jako tanke.Gornju koru
 premažemo još istopljenim puterom i isečemo pažljivo kocke sa oštrim reckavim
nožem.Stavimo peći u zagrejanu rernu na 200 °C(oko 25 minuta). Kad su kore dobile
 lepu boju gotova je baklava.
Dok se baklava peče skuvamo sirup za preliv.Stavimo u jednu dublju šerpu vodu i
šećer i neka kuva  da bi se šećer otopio i sirup malo zgusnuo(10 minuta).Kad
 skinemo sa ringle dodamo isceđen limun i dobro promešamo ,pa još toplo sa
malom kutlačom zalivamo sve po redu kocke baklave.Ostavimo da se hladi.
Kad se ohladila ,stavljamo foliju i u frižider da se dobro ohladi pa tek onda služimo.

Poreklo recepta-stari recept iz nanine sveske