четвртак, 29. децембар 2016.

Liker od jaja



Potrebno:
6 žumanaca,300g prah šećera,1 vanil šećer,1/2 litre kuvanog
 ali hladnog mleka, 2 dl alkohola

Izrada:
Umutiti žumanca sa prah šećerom i vanil šećerom.Kad smo
dobro umutili dodati hladno kuvano mleko i na kraju
alkohol.Promešati sada sa varjačom.Sipati u flašu i držati
u frižideru.Može ovako da stoji 1 mesc na hladnom.Ukupno
se dobije 14 dl ovog likera.

Ovo je domaći liker od jaja koji se pravio dosta 
sedamdesetih ...
Pošto nailaze praznici ,malo vremena zahteva pravljenje
ovog likera izuzetnog ukusa.  

Poreklo recepta:iz sveske moje svekrve









петак, 23. децембар 2016.

Pogačice sa čvarcima


Potrebno:
600g brašna T 400 meko,2/3 sveže kockice kvasca,2,5 dl mleka,
0,5 dl vode, 1,5 kašičica soli,1 kašičica šećera,1 kašika masti,pola
kašičice mlevenog bibera,1 jaje,na vrh noža praška za pecivo
-fil:250g mlevenih čvaraka(samleveni na mašinu za mlevenje mesa)
-za premaz:1 jaje
Izrada:
U l dl mlakog mleka izmrvimo dve trećine kockice svežeg kvasca,dodamo
kašičicu šećera i stavimo gde je toplo da nadođe kvasac.
U posebnoj činiji u kojoj mesimo brašno pomešamo sa soli,biberom dok je još
suvo.
Kad je kvasac nadošao u brašnu napravimo udubljenje i sipamo ga,dodajemo
 mast,jaje,ostatak mleka i vodu pa varjačom umutimo.Kad smo dobro umutili
dodajemo brašna i izradimo rukama testo da bude umereno meko.Formiramo
jufku i ostavimo na brašnom posutoj dasci da se malo odmori(15 minuta).
Ubrzo zatim još malo mesimo i izradimo testo i ostavimo da naraste na toplom
da se udvostruči.
Nakon toga na brašnom posutoj podlozi razvijemo oklagijom testo što tanje
možemo i namažemo filom od samlevenih čvaraka.Previjemo kao za salenjake
 i ostavimo da se odmara 15 min..Nakon toga ponovo razvijemo oklagijom testo
i savijemo isto kao prvi put i ostavimo opet 15 minuta da odmara.Treći put
razvijemo testo oklagijom i vadimo modlom ili čašom okrugle pogačice.
Stavljamo na pek papir u veću tepsiju i premazujemo izrađenim jajetom.
Stavljamo peći u zagrejanu rernu na 200°C i pečemo dalje na 180°C 20-25 min.
Pogačice moraju dobiti lepu tamniju zlatnu boju.Kad su gotove vadimo ih
iz rerne i tepsije i ostavimo da se malo ohlade.Najlepše su uz kiselo mleko i
jogurt.
Poreklo recepta:iz mamine sveske







недеља, 18. децембар 2016.

Knedle sa šljivama





Kad napravim knedle sa šljivama ,onda je posebno raspoloženje mojih 
u kući.Svi volimo ovaj starinski  rućak koji obogaćen sa pavlakom i šećerom
čini i glavno jelo i desert.Ako zamesim više testa onda bude i šufnudli.Sve to
tako slasno i sa apetitom pojedemo i nikad ništa ne ostane kao kod pripreme
drugih jela.
Recept  objavljen 08.decembra.2014.Knedle sa šljivama









уторак, 13. децембар 2016.

Namaz od semenki





Potrebno:
100g kikirikija neslanog,120g suncokretovih semenki,100g susama,
50g badema,50g semenki bundeve,2 veća čena belog luka,2 kašike
maslinovog ulja,1/2 limunovog soka,1 kašika seckanog peršunovog
lista,prstohvat sušenog bosiljka,so,biber,2 dl prokuvane vode
-malo naseckanog svežeg praziluka
Izrada:
Sve sastojke u multipraktiku samleti,dodati ulje,limunov sok,dosipati
vodu postepeno i na kraju posoliti i posuti biberom.Ostaviti da se ohladi
pa staviti u činije sa poklopcom,naseckati odozgo svežeg praziluka i
koristiti namaz za doručak ili večeru.

Ako je namaz gušći slobodno dodati još malo vode i umutiti kako bi bio
dobar za mazanje po hlebu.
Poreklo recepta: Zdravi namazi-posno







недеља, 11. децембар 2016.

Mafini



Potrebno:
-osnovno testo:400g brašna T 400 meko,1/2 kesice 
praška za pecivo,200g šećera,2 jaja,125g putera 
otopljenog ili ulja 1dl, 2,5 dl meka,prstohvat soli,
1 vanil šećer,malo narendane korice limuna
-u prvu polovinu mase:2 kašike iseckanih oraha
-u drugu polovinu:1 kašika kakaoa
-za ukrašavanje:-1 kašika listića badema,
                          -2 kašike zamrznutog voća(ribizle i sl.)
Izrada:
Umutiti,jaja,šećer,mleko,otopljeni puter,prstohvat soli,vanil
šećer,malo naribane korice limuna,pa dodati izmešano brašno
 sa praškom za pecivo.Ovu umućenu masu podeliti na dva dela.
U jedan deo sipati naseckane orahe,a u drugi kakao prah.Masu
 sipati u u papirne korpice za mafine ili u silikonske kalupe za
mafine.Odozgo posuti mafine sa listićima badema i sa svežim
bobičastim voćem ili zamrznutim(ja sam koristila ribizle).
Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 °C i peći 20-25 minuta.
Pečene mafine izvaditi iz modli i posuti prah šećerom.

Kad ste u frci sa vremenom ,ovo je zbilja brzinski napravljen
kolač.Može osnovno testo da se kombinuje sa makom,kokosom
čokoladom,suvim seckanim voćem i drugim dodacima(sve
 zavisi ko šta voli ).
Poreklo recepta:recept od moje drage Milkice uz male izmene











четвртак, 08. децембар 2016.

Štrudla sa cimetom i pekmezom


Potrebno:
-za testo:500g brašna,20g svežeg kvasca,3dl mleka,2 dl vode,
1 kašika šećera,1 kašika masti ili 2 kašike ulja.1 jaje,1 žumance,
2 prstohvata soli ,brašna za posipanje
Fil:
I  4-5 kašika kiselkastog pekmeza (od kajsija,višanja i sl.)
II 3 kašike masti,5 kašika šećera,1 kašika cimeta
-prah šećer za posipanje
Izrada:
U 1,5 dl mlakog mleka staviti kvasac,dodati šećer i ostaviti blizu
toplog da naraste.
U činiju u kojoj ćemo mesiti sipamo pola brašna .Napravimo
udubljenje i ulupamo jaje,žumance,mast varjačom pa dodamo
kvasac sa mlekom koji je nadošao.Varjačom sve mutimo ,dodamo
dva prstohvata soli i ostalo mleko,pa mlaku vodu i po malo brašna
i mutimo varjačom.Kad smo malo umutili da se dobije penasta masa,
dodajemo po malo brašna na dasku za mešenje i mesimo rukom.Treba
biti meko umešeno testo.Ostavimo ga 40 minuta na toplo da naraste.
Nakon toga na brašnom posutu dasku za mešenje stavljamo naraslo
testo,deleći ga na 2 dela.Prvi deo na brašnom posutoj podlozi razvijemo
oklagijom i namžemo pekmezom čitavu površinu,pa uvijemo u rolat
štrudlu i stavljamo u tepsiju namazanu samo masnoćom.
Drugi deo razvijemo na brašnom posutoj podlozi i namažemo sa masti,
pospemo kristal šećerom i onda ravnomerno sa cimetom.Uvijemo i ovo u
rolat štrudlu i stavimo u namazanu tepsiju.Ostavimo da raste u tepsiji
1/2 sata i stavimo peći u rernu.Uključimo rernu na 190 °C i pečemo 
30 minuta ,pa smanjimo na 160 °C i pečemo 25 minuta.Ako je štrudla 
dobila boju odozgo stavimo alu foliju da ne potamni previše i tako je do
kraja pečemo.Kad je pečena izvadimo iz rerne i malo da se ohladi i iz
tepsije,pa kad se malo ohladi sečemo i posipamo prah šećerom.

Ovo je divna mirisna štrudla,koja podseća na detinjstvo ,koju su nam
bake pravile najčešće ,kad nije bilo dovoljno oraha ili maka.
Poreklo recepta:starinski recept iz bakine sveske













уторак, 06. децембар 2016.

Spanać i crna džigerica sa belim lukom







Potrebno:
-1/2 kg crne džigerice ,2 dl mleka,so,biber,
4 čena belog luka,3 kašike masti ili ulja
-1/2 kg spanaća,2 čena belog luka,1 kašika
brašna,1 kašika ulja,so,biber,1 dl mleka
Izrada:
Svežu crnu džigericu izrežemo  na duže komade,pa je
 stavimo u jednu činiju gde smo sipali mleko.
Ostavimo tako 1/2 sata da omekša.nakon tog vremena
ocedimo je i pržimo na vreloj masnoći(možemo uvaljati
u brašno a i ne moramo,zavisi ko kako voli).Kad je lepo
ispečena stavimo je u jednu činiju i posolimo pa pospemo
 sitno seckanim belim lukom.
Spanać operemo i  skuvamo pa ocedimo na đevđir.Iseckamo
nožem.U manjoj činiji ugrejemo ulje ,dodamo iseckani beli
luk,upržimo malo kašiku brašna i dodamo iseckan spanać.
Ubrzo dodamo mleko i mešamo spanać varjačom da provri
na umerenoj temperaturi.Dodamo so i biber.
Uz služenje džigerice i spanaća dodati po kašičicu kisele
pavlake..
Najlepša i najukusnija džigerica je posle svinjokolje.Upravo
sam je donela sa svinjokolje pa je taj ukus sveže džigerice i
belog luka upotpunjen i fantastičan.
Poreklo recepta: stari način prženja džigerice(po svinjokolji)




четвртак, 01. децембар 2016.

Starinske tortice


Potrebno:
200g putera,80g šećera,100g mlevenih oraha,
1 žumance,1 čašica(za rakiju) mleka,300g brašna,
Fil:150g prah šećera,150g mlevenih oraha,1 kašiku
vrelog mleka,40g putera
-kiselkasti pekmez
-čokoladni preliv:2 štangle čokolade,1 kašika ulja
-1 belance za ukrašavanje
Izrada:
Od putera,šećera,žumanca,malo mleka,brašna i mlevenih
 oraha umesimo testo i ostavimo 1/2 sata na hladno.
Nakon tog vremena na brašnom posutoj podlozi razvijemo
oklagijom testo i vadimo modlom krugove.Stavljamo  na
pek papir u plitku veću tepsiju i pečemo u zagrejanoj rerni
na 200 °C 12 minuta.
Izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohlade.Drugu turu isto 
pečemo i ostavimo da se ohlade kad su pečene.
Fil:150g prah šećera,150g mlevenih oraha,malo vrelog mleka,
pa sve to izmešamo i u hladno dodamo 50g putera,Izmešamo
 da se fil izjednači.
Obe strane kolutića namažemo kiselkastim pekmezom(ja sam
koristila od kajsije) i onda stavimo fil,širim nožem lepo 
izravnamo fil i spojimo po 2 kolutića.
Kad utrošimo fil i spojimo sve kolutiće,pravimo galuru od 
čokolade.
U vatrostalnoj činiji na pari otopimo čokoladu i dodamo ulje,
izmešamo i malom kašičicom nanosimo na gornji deo tortica glazuru.
Kad se stegne glazura,umutimo belance što nam je ostalo sa prah 
šećerom i napravimo ukrašavanje tortica.

Ove lepe tortice su baš prava poslastica za ljubitelje kolača sa
orasima.
Poreklo recepta: starinski recept iz tetka Sekine sveske iz NS