Dobrodosli na moj blog!

Dragi čitaoci i prijatelji mog bloga Ringlica recepti! Na početku da vas sve pozdravim i upoznam sa sadržajem i idejom mog bloga. Odavno sam imala ovu ideju i prikupljam recepte dugo, ali tek sad sam u mogućnosti da ostvarim. Polako ću početi da objavljujem stare recepte iz moje sveske recepata kao i iz starih svesaka moje bake, mame, tetke, rođaka, ujne, svekrve, komšinica, prijateljica, itd., kao i recepata koji su mi se svideli i koje sam isprobala, ali uz navod autora recepta. Volela bih da mi se javite s komentarom o receptu, vaše mišljenje, predlog kao i da pošaljete neki vaš recept koji će biti interesantan da se isproba i objavi. Sve vas pozdravljam i hvala unapred :)

понедељак, 28. септембар 2015.

Milka torta




Potrebno:
-za 4  kore:12 belanaca,12 kašika šećera,16 kašika samlevenog pečenog lešnika,4 kašike brašna
-za fil:12 žumanaca,180g šećera,2 pudinga od vanile,1 vanil šećer,4 kašike brašna,8 dcl mleka,
 1 čokolada tamna od 200g sa mlevenim ili seckanim lešnicima Milka,1 bela čokolada od 100g Milka,1 puter 250g ,50g prah šećera,2 slatke pavlake od 2,5 dcl,50g lešnika za ukrašavanje i rebro crne čokolade

Izrada:
Pečemo svaku koru zasebno.Ulupamo mikserom 3 belanca,dodavajući postepeno šećer 3 kašike,a onda dodamo mleveni lešnik 4 kašike i kašiku brašna,mešajući varjačom.Sipamo na pek papir(ja odmah isečem 4 kom prema veličini dna kalupa za torte).Peći u zagrejanoj rerni  na 180°C  20 minuta.Kad su sve kore ispečene ostavimo da se ohlade i posle lagano skinemo pek papir.
Fil pravimo tako što žumanca ulupamo sa šećerom ,a posebno umutimo kašikom puding sa malo mleka i pomešamo sve to sa ulupanim žumancima.Stavimo mleko na ringlu i pre nego počne kuvati sipamo smesu  mešajući da se ne bi napravile grudvice.Smanjimo temperaturu ringle.Kad je postalo gusto skinemo sa ringle i dalje mešamo varjačom .Podelimo masu na 2 polovine i u I polovinu dok je topla isitnimo čokoladu sa lešenicima i umutimo dok se ne rastopi,sve to varjačom.U II polovinu umutimo belu čokoladu.Posebno umutimo puter sa prah šećerom i kad se filovi ohlade pomešamo 1/2  putera u I kremu i 1/2 putera u II kremu.
U posebnoj činiji ulupamo dobro slatku pavlaku.
Nakon toga filujemo tortu ovim redom:kora,tamni fil,svetli fil,pavlaka,kora,tamni fil,svetli fil,pavlaka i tako redom.Gornju koru prekrijemo tamnim filom u tankom sloju i izrendamo crne čokolade i ukrasimo pečenim lešnicima a okolo ukrasimo slatkom pavlakom.Ostavimo tortu da se hladi i tek sutradan sečemo.
Poreklo recepta-Burdini recepti -ova torta je izuzetno blaga i lepa 







субота, 26. септембар 2015.

Džem od šljiva


Potrebno:6 kg stenlijki,600g šećera
Izrada:
Opranim šljivama , odstranimo peteljke i koštice.Stavimo u dublju šerpu i malo izgnječimo rukama i pospemo šećerom pa izmešamo.
Nakon toga u šerpu u kojoj kuvamo dodamo masu i uz mešanje varjačom kuvamo na srednjoj
temperaturi.Kad je džem dobio željenu  gustinu gotov je.Sipamo ga dok je vreo u zagrejane tegle(u rerni na 150 °C) i ponovo stavljamo u rernu,isključimo  i ostaju do sutradanTreba da se uhvati korica odozgo .Sutradan malom kašičicom  prelijemo alkohol  po džemu  pa zatvaramo tegle poklopcima(zatvaračima )  koje smo pokvasili u alkoholu.Odlažemo na tamno i hladnije mesto.
Ove godine je šljiva izuzetno slatka i zato sam stavljala samo 100g šećera po kilogramu šljiva.
Poreklo recepta- starinski recept iz mamine sveske





среда, 23. септембар 2015.

Cvekla



Potrebno:5 kg cvekle,2 kašike soli,1/2 l alkoholnog sirćeta,300g šećera ,6 dcl vode ,na vrh kašičice konzervansa,3 listića lovora,10-tak zrna bibera
Izrada:
Cveklu operemo i stavimo u lonac da se kuva. Ako je krupnija cvekla potrebno je kuvati 45 minuta,a ako je sitnija 1/2 sata.U tu vodu staviti lovorov list.Probati viljuškom da li je kuvana(ne treba prekuvati)da ne bude mekana jer ipak je spremamo za zimu.Tako kuvanu cveklu ostavimo u loncu u vodi do sutradan ujutro.Kad se ohladila počnemo da je čistimo i ljuštimo nožem.Kad smo očistili cveklu isečemo je na kolutove.
Nakon toga pravimo preliv za cveklu koji se ne kuva..U posebnu činiju stavljamo  sirće i  sipamo vodu,dodajemo so i šećer,malo konzervansa i  biber.Sve to mešamo varjačom kako bi se sve istopilo.Tom masom prelivamo cveklu i ostavljamo je još 24 sata.Ponekad promešamo varjačom da se jednako ukiseli..Sutradan u čiste tegle slažemo cveklu i kad smo poslagali,stavili plastične kolutove za pritiskanje,možemo zaliti  prelivom.Malo sačekamo da se cvekla slegne i onda zatvaramo čistim poklopcima(zatvaračima).
Poreklo recepta-recept od moje snahe Mare iz Erdevika(ovakav  recept za cveklu mi je najbolji i spremam ga godinama)



уторак, 15. септембар 2015.

Lazanje s povrćem


Potrebno:
-400g kora za lazanje,120g kačkavalja,20g parmezana
-Povrće:3 tikvice,2 patlidžana,2 šargarepe,300g šampinjona,3 veće paprike(žuta,zelena i crvena),1 crni luk,2 čena belog luka,so,biber
-Bešamel sos:1 dcl masl.ulja,2dcl brašna,so,1 litar mleka
-Sos od paradajza:1 kašila masl.ulja ,3 veća zrela paradajza,1 mala kašičica seckanog bosiljka so,biber,kašičica šećera

Izrada:
Najpre trebamo da obradimo povrće.
Tikvice oprane, izrezane na dugačke trake grilujemo.
Šampinjone presečene na pola ili četvrtine također grilujemo,
U jednu tepsiju stavljamo opran patlidžan(presečen na pola)  i papriku i pečemo u rerni 1/2 sata na 220°C.
Šargarepu dinstamo na malo ulja kako bi omekšala(ja sam  sekla u dugačke tanje trake.
Na malo ulja u posebnoj šerpici izdinstamo sitno sečeni crni luk i pred kraj dodamo beli.
Kad su patlidžan i paprika pečeni možemo ih lako oguliti i skinuti kožu.Iseckamo na manje delove patlidžan(pomešamo ga sa izdinstanim lukom) i malo posolimo isto tako i papriku.

Dok se ovo sve peče i dinsta,možemo da priredimo sos od paradajza.Na ulje dodamo iseckan svež paradajz(pre toga smo ga stavili u vrelu vodu  pola minuta,pa posle u hladnu i ogulili kožu).Kako se kuva ovaj sos, dodajemo malo svežeg seckanog lišća od bosiljka,biber i so po ukusu i malu kašičicu šećera
Kad smo sve izdinstali i ispekli dok se to hladi pravimo bešamel sos.Na maslinovom ulju upržimo 
blago brašno,dodajemo mleko polako uz brzo mešanje i smanjimo jačinu ringle.Dodajemo so po ukusu.(treba da je blag bešamel).
Sada možemo pristupiti slaganju.
U veću podmazanu tepsiju slažemo prvu koru.
Nakon toga redom slažemo povrće:patlidžan,šampinjone,tikvice,pa prelivamo sa bešamelom,pa rendamo kačkavalj,Na to zatim dolazi druga kora pa preko nje paprike,šargarepa i zalivamo sosom od paradajza i tako redom dok ne utrošimo kore i povrće,
Odozgo dolazi jedna kora koju prelivamo bešamel sosom i rendanim kačkavaljem,a nakon toga dodajemo rendani parmezan.Malo polijemo i sa sosom od paradajza radi lepšeg izgleda.Odozgo pospemo malo sa origanom.Stavimo peći u rernu na 200°C 40 minuta.Kad porumeni lepo, gotovo je.
Pre služenja 10-tak minuta sačekamo samo da se malo prohlade, jer možemo lepše seći kocke.
Poreklo recepta-iz časopisa: Hrana i vino
Ove lazanje su predivne.Lepše su nego one sa mesom.Probajte videćete.






недеља, 13. септембар 2015.

Kolač sa grožđem


Potrebno:
-za testo-150g margarina,4 žumanca,110g šećera.250g brašna T 400 meko,na vrh noža praška za pecivo,naremdane korice limuna
-za šnel-4 belanca,150g šećera,1 grozd belog grožđa
- 5 kašika kiselkastog pekmeza(od kajsija)za premazivanje 
Izrada:
Umutiti margarin,s žumancima i šećerom,dodati brašno sa malo praška za pecivo,narendane korice limuna i dobro umeseti testo,pa razviti oklagijom u veličini tepsije u  kojoj ćemo peći(tepsija srednje veličine).Pre toga tepsiju namažemo masnoćom i pospemo brašnom.Kolač pečemo u zagrejanoj rerni na 200  °C,pa smanjimo i pečemo na 180 °C i pečemo testo napola (oko 12 minuta,jer nakon toga vadimo kolač iz rerne mažemo pekmezom od kajsija i čvrstim ulupanim šnelom.Na taj čvrsti šnel kad smo namazali kolač,lepo rasporedimo bobe belog grožđa i stavimo ponovo da se dopeče još 15 minuta,pred kraj smanjimo na 150 °C da se suši taj šnel.Kad je kolač tj.šnel dobio malo žućkasto rumenu boju ,gotov je.Vadimo kolač iz rerne i malo prohlađen pospemo prah šećerom.Kolač treba da se dobro ohladi pa da sečemo na kocke.
Poreklo recepta- starinski kolač iz mamine sveske(ovaj kolač uvek me podseća na detinjstvo
jer ga je moja majka pravila čim dozri belo grožđe)





уторак, 08. септембар 2015.

Pekmez od vinogradarskih bresaka


Potrebno:4 kg očišćenih bresaka,500g šećera,sok od 2 limuna,2 vanil šećera

Izrada:
Breskve treba oljuštiti i očistiti od koštica.Najbolje ih je stavljati u vodu koja ključa 0.30 min,pa onda pod hladnu vodu i lako ćemo oljuštiti kožu sa bresaka i posle izvaditi koštice.

Tako očišćene breskve stavljamo u veću šerpu u kojoj ćemo kuvati.Malo izgnječimo breskve rukom kako bi ih usitnili,dodamo šećer,vanil šećer i stavljamo na ringlu i počnemo sa kuvanjem.

 
Potrebno je stalno mešati varjačom i smanjiti ringlu(ja imam od 1-9,pa kuvam ovo na 5 ili 6 jačine ringle).
Kad se počne zgušnjavati dodamo sok od limuna  i dalje kuvamo uz mešanje.Kuvanje traje oko 70 minuta.
Kad je pekmez kuvan sipamo u čiste tegle koje smo zagrejali u rerni na 150°C i pune tegle stavljamo u rernu koju smo smanjili na 70°C još ostavimo 10-tak minuta i ugasimo rernu i neka tako stoji do sutradan.Treba da se ohlade i tek onda zatvaramo tegle,sipamo u svaku teglu kašičicu alkohola i poklopac(zatvarač) isto uranjamo u alkohol i zatvaramo tegle.Tako zatvorene tegle stavljamo na tamno i hladnije mesto.

Ovaj pekmez  je izuzetne arome i tako lepo miriše,a ukus je kiselkast .Pošto su ove godine breskve dosta slatke,može da se stavi i manje šećera.
Poreklo recepta- iz sveske moje sestre Nene iz NS uz neke moje  izmene

недеља, 06. септембар 2015.

Male štrudlice



Potrebno:500g brašna T 400,1 kocka kvasca,1 dcl mleka,1 dcl kis.mleka,0,5 dcl ulja,kašičica šećera,kašičica soli,2 jaja,za premaz-1 žumance
Fil:
I-100g oraha mlevenih, 80g šećera,na vrh noža mlevenog karanfilića
II-100g mlevenog maka,80g šećera,kašičica soka od limuna
-za posipanje-sitni šećer sa 1 vanil šećerom
Izrada:
Mleko malo ugrejemo da je mlako,dodamo l kašičicu šećera i kvasac.Promešamo i kad naraste pomešamo sa kiselim mlekom i svim drugim sastojcima i zamesimo meko testo.Samo što treba dodavati brašno postepeno.Kad smo umesili meko testo ostavimo na malo toplije mesto da raste.Kad se testo udvostručilo još jednom sve premesimo.Podelimo na 2 dela.Prvi deo razvijemo oklagijom u pravougaonik i što tanje,pa namažemo filom od maka.
Fil od maka-mak i šećer pofurimo sa malo vrelog mleka promešamo i dodamo malo lim.soka.
Kad smo namazali filom celu razvijenu koru urolamo je i isečemo na mamje štrudlice,pa premažemo žumancetom i stavimo peći u tepsiju obloženu pek papirom na 200 °C 25 minuta.
To isto napravimo sa drugim delom testa,samo što nafilujemo sa orasima.
Fil:orahe i šećer pofurimo sa malo vrelog mleka i promešamo ,pa dodamo malo mlevenog karanfilića
Urolamo i iseckamo na male štrudlice,pa premažemo žumancetom i pečemo u tepsiji obloženoj pek papirom na 200 °C 25 minuta.
Pečene vadimo i posipamo sa sitnim šećeromi i vanil šećerom.
Poreklo recepta- stari recept iz Nemačkog kuvara








среда, 02. септембар 2015.

Mramorni kuglof




Potrebno:3 jaja,280g šećera,300g brašna T 400 ,1,5 dcl ulja,1,5 dcl mleka,1 prašak za pecivo,1 vanil šećer,izribane limunove korice,šaka suvog grožđa,1 kašika kakaoa ili rendane čokolade,sitni šećer za posipanje

Izrada:
Jaja i šećer umutiti,dodati ostale sastojke:ulje,mleko,vanil šećer,pa polako brašno pomešano sa praškom za pecivo, a suvo grožđe dodati postepeno.U 1/3 mase dodati kakao. Kalup dobro namazati masnoćom i hlebnim mrvicama posuti pa  najpre sipati masu bez kakaoa,a onda masu s kakaom.Uzeti malu varjaču ili može i viljušku i malo promešati testo.Peći u zagrejanoj rerni na 180°C 30 min,a onda smanjiti na 150°C još 15 min.Proveriti čačkalicom da li je pečen kuglof.Ako jeste,izvadimo ga iz rerne i ostavimo malo u kalupu.Posle toga ga možemo preokrenuti i podići kalup. Kuglof posuti prah šećerom i ostaviti da se ohladi.Ohlađen rezati na šnite.
Poreklo recepta- starinski recept moje rođake Savke iz Slavonije